Trứng gà từ lâu được xem là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, giá thành hợp lý và xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng việc kết hợp trứng với một số thực phẩm không phù hợp có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thu dưỡng chất, thậm chí gây khó chịu cho hệ tiêu hóa.
Ăn trứng bổ dưỡng nhưng cần đúng cách
Bà Lý (55 tuổi) có thói quen ăn trứng mỗi ngày để bổ sung dinh dưỡng. Trong nhiều năm, bữa sáng của bà thường gồm trứng ăn cùng khoai lang và trà đặc, đôi khi kết hợp với sữa đậu nành pha đường.
Khoảng hai tháng gần đây, bà thường xuyên gặp các triệu chứng như đầy bụng, ợ hơi, khó tiêu, đôi lúc tiêu chảy nhẹ và cơ thể mệt mỏi. Khi đi khám, bác sĩ cho biết nguyên nhân không xuất phát từ bản thân quả trứng mà có thể liên quan đến cách kết hợp thực phẩm chưa hợp lý, khiến hệ tiêu hóa phải hoạt động quá tải và làm giảm hiệu quả hấp thu dinh dưỡng.
Theo các chuyên gia, trứng chứa nguồn protein chất lượng cao, lecithin cùng nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, một số thành phần trong thực phẩm khi sử dụng cùng trứng có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất.
Những thực phẩm nên hạn chế dùng cùng trứng
- Thực phẩm giàu tannin
Tannin là hợp chất có nhiều trong trà đặc, quả hồng, sơn tra (táo mèo), lựu và một số loại thực vật khác. Chất này có thể kết hợp với protein trong trứng, tạo thành các hợp chất khó tiêu hóa hơn, từ đó làm giảm khả năng hấp thu protein của cơ thể.
Ngoài ra, việc tiêu thụ đồng thời trứng và thực phẩm giàu tannin ở những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm có thể làm tăng nguy cơ đầy bụng, khó tiêu hoặc táo bón.
- Thực phẩm giàu tinh bột khó tiêu
Khoai lang, ngô, khoai mỡ hay một số loại ngũ cốc thô vẫn là những thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi ăn với lượng lớn cùng trứng trong một bữa ăn, chúng có thể làm tăng cảm giác no và khiến hệ tiêu hóa phải hoạt động nhiều hơn.
Đặc biệt ở người cao tuổi hoặc những người có chức năng tiêu hóa kém, sự kết hợp này dễ gây đầy hơi, chướng bụng và cảm giác nặng bụng sau ăn.
- Đồ uống có tính kích thích
Một số loại đồ uống như trà đặc có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thu dinh dưỡng từ thực phẩm. Tuy nhiên, các chuyên gia khẳng định những thông tin cho rằng ăn trứng cùng một số thực phẩm sẽ gây ngộ độc là chưa có cơ sở khoa học rõ ràng.
Vấn đề đáng quan tâm hơn là nguy cơ giảm hiệu quả hấp thu dưỡng chất hoặc gây khó chịu cho hệ tiêu hóa nếu duy trì thói quen ăn uống không hợp lý trong thời gian dài.
Dấu hiệu cơ thể có thể gặp phải khi ăn trứng không đúng cách
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc thường xuyên kết hợp trứng với những thực phẩm không phù hợp có thể dẫn đến một số biểu hiện như:
Đầy bụng, khó tiêu, ợ hơi sau bữa ăn.
Giảm khả năng hấp thu protein và các dưỡng chất có trong trứng.
Rối loạn tiêu hóa, xuất hiện táo bón hoặc tiêu chảy kéo dài.
Cơ thể mệt mỏi, thiếu năng lượng do hấp thu dinh dưỡng kém.
Gia tăng áp lực chuyển hóa đối với cơ thể, đặc biệt ở người lớn tuổi.
Mặc dù các triệu chứng này không phải lúc nào cũng xuất phát từ việc kết hợp thực phẩm, nhưng chế độ ăn uống thiếu hợp lý có thể là một trong những yếu tố góp phần làm tình trạng trở nên nghiêm trọng hơn.
5 nguyên tắc ăn trứng để đảm bảo dinh dưỡng
Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của trứng, các chuyên gia khuyến nghị:
Hạn chế dùng thực phẩm giàu tannin gần thời điểm ăn trứng. Nên tránh uống trà đặc hoặc ăn các loại quả giàu tannin trong vòng khoảng một giờ trước và sau khi ăn trứng.
Ăn vừa phải các loại thực phẩm giàu tinh bột. Khoai lang, ngô hay khoai mỡ vẫn có thể kết hợp với trứng nhưng không nên sử dụng quá nhiều trong cùng một bữa ăn.
Kết hợp với rau xanh và thực phẩm thanh đạm. Các loại rau củ như cà chua, dưa leo, rau xanh giúp bữa ăn cân đối hơn và hỗ trợ tiêu hóa.
Kiểm soát lượng trứng tiêu thụ mỗi ngày. Người trưởng thành khỏe mạnh có thể sử dụng khoảng 1–2 quả trứng mỗi ngày trong chế độ ăn cân bằng, tùy theo nhu cầu dinh dưỡng và tình trạng sức khỏe.
Ưu tiên phương pháp chế biến lành mạnh. Trứng luộc và trứng hấp được đánh giá là những cách chế biến giúp giữ lại nhiều dưỡng chất và dễ tiêu hóa hơn so với các món chiên rán nhiều dầu mỡ.
Các chuyên gia lưu ý rằng trứng vẫn là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi được sử dụng hợp lý. Điều quan trọng là xây dựng chế độ ăn cân bằng, đa dạng thực phẩm và lựa chọn cách kết hợp phù hợp để tối ưu hiệu quả hấp thu dinh dưỡng.
