Cơm rang trứng là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình vì nhanh gọn, dễ làm và hợp với mọi bữa trong ngày. Tuy nhiên, không phải ai cũng rang được cơm tơi rời, hạt vàng đều, không bị vón cục hay gặp tình trạng “trứng và cơm tách riêng”. Bí quyết nằm ở một thao tác rất nhỏ nhưng thường bị bỏ qua.
Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có đĩa cơm rang trứng thơm ngon đúng chuẩn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 bát cơm nguội.
- 2 quả trứng gà.
- Xúc xích hoặc giò lụa.
- Hành khô.
- Gia vị: nước tương, dầu hào, muối, dầu ăn.
Cách thực hiện
Bước 1. Chuẩn bị
Nên dùng cơm nguội để qua đêm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cơm càng ráo nước thì khi rang càng tơi hạt. Tránh dùng cơm vừa nấu xong vì sẽ dễ bết dính, kém ngon.
Bước 2. Pha phần gia vị
Trộn đều 1,5 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào và 1 thìa muối trong một bát nhỏ để dùng khi rang.
Bước 3. Bước quan trọng giúp cơm vàng đều
Cho toàn bộ cơm nguội vào một tô lớn, đập trứng vào trộn thật đều sao cho từng hạt cơm được áo một lớp trứng mỏng. Đây chính là “mẹo” giúp cơm sau khi rang có màu vàng đẹp, không bị tách rời trứng.
Bước 4. Rang cơm
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Phi thơm hành khô, đổ phần cơm trộn trứng vào chảo, bật lửa lớn và đảo liên tục.
Khi cơm khô ráo, hạt săn lại và trứng chín đều, cho phần gia vị đã chuẩn bị vào, đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Rắc hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ lên trên để tăng mùi thơm.
Thành phẩm là đĩa cơm rang trứng hạt tơi, vàng óng, thơm béo rất hấp dẫn. Món này ăn kèm dưa muối, kim chi hay dưa chuột chua ngọt đều rất hợp vị.
