Cà Chua - thực phẩm mùa hè giàu dưỡng chất
Trong Đông Y, cà chua có tác dụng giải nhiệt, kích thích tiêu hóa và hỗ trợ cải thiện cảm giác chán ăn trong thời tiết nóng bức. Nhờ màu đỏ đặc trưng, loại quả này còn được cho là có lợi cho tim mạch.
Xét về khía cạnh dinh dưỡng, cà chua chứa lượng kali khá cao, khoảng 179mg/100g, đồng thời ít natri nên phù hợp với người cần kiểm soát huyết áp. Một nghiên cứu của Đại học Trung Sơn (Trung Quốc) từng ghi nhận những người tiêu thụ khoảng 10-13g cà chua mỗi ngày có nguy cơ tăng huyết áp thấp hơn.
Đặc biệt, cà chua giàu lycopene - chất chống oxy hóa mạnh giúp trung hòa gốc tự do, giảm tổn thương tế bào và hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa. Ngoài ra, các axit hữu cơ và chất xơ trong cà chua còn giúp kích thích tiêu hóa, giảm táo bón và hỗ trợ đường ruột hoạt động hiệu quả hơn.
Ăn cà chua có giúp ngừa ung thư?
Từ xưa đến nay, cà chua được nhắc đến như một thực phẩm có khả năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư nhờ hàm lượng lycopene dồi dào. Các nhà khoa học cho rằng chất này có thể giúp hạn chế tác động của gốc tự do - yếu tố liên quan đến tổn thương DNA và nguy cơ hình thành tế bào ung thư.
Ngoài lycopene, cà chua còn chứa vitamin C, carotene và vitamin B6 - những dưỡng chất được cho là có lợi trong việc bảo vệ cơ thể trước một số bệnh ung thư đường tiêu hóa.
Theo Sohu, một nghiên cứu tổng hợp năm 2002 cho thấy người ăn nhiều cà chua có nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn khoảng 30-40%. Trong khi đó, nghiên cứu năm 2013 trên hơn 29.000 nam giới cũng ghi nhận nhóm tiêu thụ nhiều carotene và lycopene có nguy cơ ung thư đại trực tràng thấp hơn.
Tuy nhiên, các chuyên gia lưu ý những kết quả này mới chỉ cho thấy mối liên hệ, chưa đủ cơ sở để khẳng định cà chua có thể “chống ung thư”. Để bảo vệ sức khỏe, điều quan trọng vẫn là duy trì chế độ ăn cân bằng và lối sống lành mạnh.
Hai loại cà chua cần tránh
Mặc dù ăn cà chua rất tốt nhưng các chuyên gia khuyến cáo không nên sử dụng cà chua xuất hiện đốm đen hoặc dấu hiệu hư hỏng. Đây có thể là dấu hiệu nhiễm nấm, phát sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.
Bên cạnh cà chua có đốm đen thì cà chua còn xanh, chưa chín kỹ cũng không nên ăn nhiều vì chứa solanine - hợp chất có thể gây buồn nôn, nôn ói nếu hấp thụ quá mức.
Ăn cà chua sống hay nấu chín tốt hơn?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cả hai cách đều có lợi riêng. Cà chua nấu chín giúp cơ thể hấp thụ lycopene tốt hơn, trong khi ăn sống giữ được nhiều vitamin C và hương vị tự nhiên.
Ngoài ra, khi chế biến nên hạn chế sử dụng quá nhiều dầu mỡ để tránh làm giảm lợi ích sức khỏe của món ăn.
Nhìn chung, cà chua là thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và có nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách.
