Khi nói đến thực phẩm giàu canxi và sắt, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến các loại thịt đỏ, hải sản hoặc sữa. Điều đó đúng, nhưng chưa đủ. Thực tế cho thấy, các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật cũng giàu các khoáng chất này, trong đó đứng đầu bảng phải kể đến là rau dền.
Rau dền có nhiều ở nước ta, được bán quanh năm ở các chợ dân sinh với giá rất rẻ. Dù rau dền cơm hay dền đỏ đều có canxi và sắt, nhưng các chuyên gia khuyến cáo nên dùng rau dền đỏ sẽ tốt hơn.
Theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Mỹ, 100g rau dền chứa hơn 200mg canxi, cao hơn so với sữa bò tính trên cùng khối lượng và không hề thua kém các loại hải sản có vỏ. Không chỉ bổ sung canxi, rau dền còn có lượng sắt dồi dào tốt cho sức khỏe, nhất là trẻ nhỏ.
Theo bảng thành phần dinh dưỡng của Viện Dinh dưỡng quốc gia, 100g rau dền đỏ chứa khoảng 5,4mg sắt, gấp 4 lần thịt bò. Ngoài ra, các nghiên cứu của khoa học hiện đại cho thấy, ngoài canxi rau dền còn là “kho chứa folate”, cao hơn bất cứ loại rau ăn lá nào. Theo đó, rau dền tím có 419.8mcg/100g, dền xanh 330.6mcg/100g. Vì thế, việc sử dụng đều đặn sẽ giúp phòng ngừa thiếu máu, đây là điều rất quan trọng cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
Rau dền có giá rẻ, nhưng rất tốt cho sức khỏe, mọi người nên bổ sung vào thực đơn bữa ăn hằng ngày. Ảnh minh họa.
Dù chứa lượng canxi và sắt cao nhưng chúng lại rất dễ tiêu hóa, không giống như các thực phẩm giàu canxi và sắt có trong động vật. Nguyên nhân là do, rau dền có nhiều chất xơ và nước, hỗ trợ nhu động ruột rất tốt, giúp phòng ngừa táo bón - một vấn đề phổ biến ở người cao tuổi và trẻ nhỏ.
Lương y Bùi Đắc Sáng (Hội Đông y TP Hà Nội) cho biết, rau dền có vị ngọt, tính hàn, tốt cho đại tràng và bàng quang. Công dụng chính gồm thanh nhiệt, lợi tiểu, giải độc, thông đại - tiểu tiện. Ngoài tốt cho xương và máu, rau dền còn có một số công dụng sau:
- Giúp giảm cholesterol: Rau dền có khả năng làm giảm cholesterol. Ngoài ra, tocotrienols, một loại vitamin E, trong rau dền cũng giúp làm giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa bệnh tim mạch vành.
- Tốt cho người bệnh tiểu đường: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn rau dền thường xuyên giúp ổn định đường huyết, rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2. Rau dền còn giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tình trạng tăng lượng đường trong máu như béo phì.
- Ngăn ngừa các vấn đề răng miệng: Rau dền là một phương thuốc hữu hiệu làm giảm các biến chứng răng miệng như đau, sưng lợi, viêm họng hay viêm loét miệng.
- Ngừa bệnh tim mạch: Rau dền còn có khả năng làm giảm hàm lượng cholesterol trong cơ thể. Ngoài ra, tocotrienol – một loại vitamin E có trong loại rau này cũng giúp loại bỏ cholesterol xấu và ngăn ngừa bệnh mạch vành.
Rau dền dù tốt cho sức khỏe, nhưng người bị gút hay sỏi thận cần lưu ý khi sử dụng. Ảnh minh họa.
Lương Y Bùi Đắc Sáng lưu ý, dù rau dền tốt cho sức khỏe, nhưng chúng không phải là “thần dược”, vì thế không nên ngày nào cũng ăn rau dền để tốt cho xương và máu. Mọi người nên ăn uống cân bằng dinh dưỡng, bổ sung vitamin, canxi, omega-3 đầy đủ và các chất béo không bão hòa với liều lượng phù hợp. Bổ sung thực phẩm từ rau, củ, trái cây, sữa chua, sữa... hoặc thực phẩm chức năng an toàn.
Với những người da xanh xao, có nguy cơ bị thiếu máu nên đi khám để có sự tư vấn của bác sĩ, không nên ăn nhiều rau dền vì khi đó sẽ làm tăng nguy cơ ảnh hưởng tới sức khỏe, nhất là người bị gút hoặc sỏi thận. Bởi rau dền chứa nhiều canxi và oxalic làm bệnh nặng hơn. Ngoài ra, khi sử dụng không nên hâm lại rau dền đã nấu chín, không để qua đêm vì dễ bị vi khuẩn xâm nhập. Ngoài ra, để qua đêm hoặc nấu lại khiến nitrat có trong lá rau dền sẽ chuyển đổi thành nitrit là chất nguy cơ gây ung thư và không tốt cho trẻ nhỏ.
