Củ cải trắng là loại rau củ quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Bạn có thể dùng củ cải để nấu canh, hầm xương, kho, muối chua hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, củ cải rất dễ bị mất nước, mềm nhũn hoặc bị hỏng.
Để củ giúp củ cải tươi lâu và vẫn giữ được các chất dinh dưỡng, bạn cần lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp với thời gian dự định sử dụng.
Chọn được củ cải tươi ngay từ đầu
Để giúp củ cải tươi lâu, điều đầu tiên bạn cần làm đó là chọn được củ cải ngon. Khi mua củ cải bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, cầm chắc tay, bề mặt tương đối nhẵn, không bị dập, nứt hoặc có những chỗ bị mềm.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Bảo quản củ cải trắng trong ngăn mát tủ lạnh là phương pháp phổ biến và được nhiều người áp dụng nhất. Khi bảo quản củ cải trong ngăn mát, hãy cắt bỏ phần cuống và rễ non trên củ. Tiếp đó bạn hãy phủi sạch lớp đất cát trên bề mặt củ, tuyệt đối không được rửa vì nước đọng lại trên bề mặt có thể khiến củ cải dễ bị ẩm và nhanh hỏng.
Sau khi làm sạch, bạn hãy cho củ cải vào túi zip hoặc túi ni lông, ép hết không khí ra ngoài rồi cất vào ngăn chuyên để rau củ để bảo quản. Củ cải trắng bảo quản theo cách này có thể giữ được độ tươi lên tới 7 - 14 ngày.
Bảo quản củ cải trong ngăn đá
Nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng hơn thì cấp đông củ cải chính là lựa chọn phù hợp. Để bảo quản củ cải theo phương pháp cấp đông bạn hãy thực hiện theo các bước sau.
Bước 1: Rửa sạch củ cải, gọt bỏ vỏ rồi cắt thành từng miếng phù hợp với nhu cầu chế biến của gia đình bạn.
Bước 2: Cho củ cải vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm, đóng kín nắp rồi cất vào ngăn đá để bảo quản.
Củ cải bảo quản theo cách này có thể kéo dài thời gian sử dụng lên tới 1 - 3 tháng.
Muối chua để sử dụng được lâu hơn
Bên cạnh những cách trên, bạn có thể muối củ cải và để ăn dần. Cách muối củ cải rất đơn giản, bạn hãy thực hiện theo các bước sau.
Bước 1: Rửa sạch củ cải rồi cắt thành từng khúc hoặc thái thành từng lát mỏng.
Bước 2: Ngâm củ cải với nước muối loãng và để qua đêm rồi đem đi phơi nắng. Bạn cứ lặp đi lặp lại bước này cho tới khi củ cải có màu vàng và ngấm vị mặn của muối.
Bước 3: Sau khi củ cải đã ngấm vị bạn cho vào lọ rồi để dùng dần quanh năm.
Phơi khô để bảo quản
Đây là phương pháp bảo quản được sử dụng nhiều vào thời trước. Đối với cách bảo quản này, bạn hãy rửa sạch củ cải, thái thành từng lát mỏng sau đó ngâm với nước muối loãng để củ cải không bị đen. Sau khi ngâm xong bạn phơi củ cải dưới nắng khoảng vài ngày cho tới khi khô hoặc có thể sấy khô bằng nồi chiên không dầu.
Khi được phơi hoặc sấy khô, củ cải trắng sẽ teo nhỏ lại. Lúc này bạn hãy chia củ cải thành từng phần nhỏ rồi cho vào túi zip hoặc lọ thuỷ tinh, đậy kín nắp và để ở những nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh. Củ cải sau khi phơi khô có thể kéo dài thời gian sử dụng lên tới từ 6 tháng đến 1 năm.
