Là người rất để ý đến các ngày lễ, Tết cổ truyền vì thế, trong dịp Lễ Vu Lan năm nay, chị Minh Thủy đã chuẩn bị một mâm cỗ tươm rất để cúng Rằm tháng 7. Chị chia sẻ, "Tháng Vu Lan là một khoảng lặng để nhớ về cội nguồn, tri ân người đã khuất và sống trọn vẹn hơn với những người đang ở bên ta. Cúng là dịp để mỗi người gửi gắm những lời cầu nguyện về bình an, sức khỏe và phúc lành cho gia đình.
Bên cạnh ý nghĩa báo hiếu, tháng 7 còn là dịp thể hiện tinh thần từ bi và sẻ chia. Theo quan niệm dân gian, đây là thời điểm nhiều gia đình cúng chúng sinh, bố thí thức ăn cho các vong linh không nơi nương tựa, cầu mong mọi chúng sinh đều được an yên. Chính vì vậy, lễ cúng mang giá trị nhân văn và được gìn giữ qua nhiều thế hệ".
Mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 nhà chị Minh Thủy gồm các món:
- Mâm cỗ chay gồm: Xôi dừa hạt sen lá nếp, đậu xào chay, gỏi cuốn chay, rau cải sốt nấm, canh nấm chay...
- Chè cốm dừa hạt sen.
- Bánh xu xuê.
- Trầu cau.
- Hoa quả.
Tham khảo cách làm một số món ăn trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 nhà chị Minh Thủy:
1. Cải sốt nấm
Chuẩn bị: Vài cây cải chíp, mấy cái nấm hương, 1 củ cải, một ít muối. Gia vị: Dầu hào chay, muối.
Cách làm:
Cải chíp tách lá, rửa sạch. Nấm hương ngâm mềm rồi rửa sạch. Củ cải gọt vỏ, cắt miếng hoặc tỉa hoa.
Đun sôi nồi nước, cho ít muối vào, đun sôi. Thả rau cải chíp và củ cải vào luộc chín, vớt ra đĩa.
Phi thơm ít hành khô với chút dầu ăn, sau đó cho 1 thìa dầu hào vào, thêm 2 thìa canh nước. Đun sôi, sau đó cho muối vừa ăn vào, khuấy đều. Sau đó thả nấm vào, nấu nhỏ lửa cho nấm chín. Xếp nấm lên đĩa rau, khi nào ăn thì rưới nước sốt lên trên.
2. Xôi sen dừa lá dứa
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 350g
- Hạt sen tươi: 150g
- Dừa: 50g
- 1 bó lá dứa, muối, đường, 1 thìa nước cốt dừa, 1 thìa đường
Cách làm:
Lá dứa (lá nếp) rửa sạch, để lại khoảng 2 lá lát nấu cùng xôi, phần còn lại xắt khúc, xay nhỏ cùng với chút nước. Sau đó vắt lấy phần nước cốt để ngâm gạo tạo màu cho xôi.
Cho nước lá dứa vào xâm xấp mặt gạo nếp ngâm khoảng 6-7h. Sau đó vo sạch, để ráo, xóc cùng chút muối cho xôi thêm đậm đà.
Đun xôi nước trong xửng hấp, cho gạo cùng với 2 cái lá dứa đã chừa lại ở trên vào hấp cho đến khi chín. Trong khi hấp thỉnh thoảng dùng đũa đảo cho xôi được chín đều, phía đáy không bị nát.
Trong khi chờ xôi chín, bạn chuẩn bị hạt sen và dừa nạo. Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng xíu muối.
Dừa gọt bỏ phần vỏ đen, rửa sạch, nạo sợi.
Khi xôi vừa chín tới, gắp bỏ phần lá dứa đồ cùng xôi đi, sau đó cho hạt sen đã luộc chín ở trên cùng với 1 thìa nước cốt dừa, 1 thìa đường vào trộn đều.
Cho xôi ra đĩa, rắc phần dừa đã nạo sợi lên phía trên và ăn nóng. Vị bùi bùi của hạt sen quyện cùng chút béo ngậy thơm ngon của dừa, thơm nức của lá dứa sẽ thực sự hấp dẫn bạn đặc biệt trong những ngày tiết trời se lạnh như thế này.
3. Gỏi cuốn chay
Nguyên liệu
Chả chiên chay: 100g
Đậu hũ chiên: 2 miếng
Cà rốt: 1 củ
Thơm: 1/4 quả
Bún tươi: 100g (có thể bỏ qua)
Bánh tráng: 10 miếng
Nước chấm: Nước tương: 4 muỗng canh - Nước cốt chanh: 2 muỗng cà phê - Đường: 1 muỗng cà phê
Cách làm gỏi cuốn chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Thơm gọt mắt, rửa qua rồi thái miếng dài vừa ăn.
Chả chay và đậu hũ chiên thái thành những miếng dài vừa ăn. Bún tươi để ráo.
2. Cuốn bánh tráng
Làm mềm bánh tráng với một chút nước. Lần lượt xếp ớt chuông xanh, đỏ, vàng, cà rốt, thơm, bắp cải tím, chả chay, đậu hũ và bún lên trên.
Gấp hai mép bánh tráng rồi cuộn chặt tay. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
3. Pha nước chấm và thưởng thức
Cho nước tương, nước cốt chanh và đường vào chén, khuấy đều. Có thể gia giảm gia vị tùy khẩu vị.
Gỏi cuốn ngũ sắc chay có màu sắc bắt mắt, rau củ tươi giòn, đậu hũ béo nhẹ. Khi chấm cùng nước tương chua ngọt, món ăn thanh mát, dễ ăn.
Xem thêm một số món khác hấp dẫn trên mâm cỗ cúng Rằm nhà chị Minh Thủy:
Một mẹt thị thơm nức.
Bánh xu xê thơm ngon.
Chè cốm dừa hạt sen ngon miệng.
Trầu cau được tuyển chọn vô cùng tươi mới.
Mâm cỗ chay cúng Rằm tháng 7 đủ sắc đủ hương.
|
Tham khảo thêm Văn khấn cúng Rằm tháng 7 năm - chuyên gia phong thủy Song Hà: Nam mô A Di Đà Phật (3 lần) Con lạy chín phương trời, mười phương chư phật, chư phật mười phương. Con lạy chín phương Trời, mười phương Chư Phật, Chư Phật mười phương. Con Kính lạy Đức đương lai hạ sinh Di Lặc Tôn Phật. Con Kính lạy Hoàng Thiên hậu Thổ chư vị tôn Thần. Con kính lạy Đức Địa Tạng Vương Bồ Tát, Đức Mục Kiền Liên Tôn Giả. Con Kính lạy Ngài đương niên Ngô Vương Hành Khiển, Thiên Hải chi Thần, Hứa Tào Phán quan. Con Kính lạy Ngài bản cảnh Thành Hoàng chư vị đại Vương. Con kính lạy các Ngài Ngũ phương, Ngũ đế, Ngũ nhạc thánh đế, Nhị thập tứ khí phần quan, Địa mạch thần quan, Ngũ phương long mạch linh thần Trung Ương linh thần, Thanh Long linh thần, Chu tước linh thần, Huyền Vũ linh thần Bạch Hổ linh thần cai quản. Con kính lạy Ngũ Phúc Gia Thần Phúc Thần, Lộc Thần, Thọ Thần, Khang Thần, Ninh Thần. Con Kính lạy Ngài bản xứ Thần linh Thổ địa. Con kính lạy các ngài Địa Chúa Long mạch Tôn Thần và tất cả các Thần linh cai quản trong khu vực này. Hôm nay là ngày ... tháng Bảy… dịp Tết Trung Nguyên Tín chủ chúng con là….. Ngụ tại……. Toàn gia chúng con thành tâm sửa biện hương hoa, phẩm vật cùng các thứ cúng lễ dâng, bày lên trước án. Chúng con thành tâm kính mới ngài Đức Địa Tạng Vương Bồ Tát, Đức Mục Kiền Liên Tôn Giả. Chúng con thành tâm kính mời ngài Kim Niên Đương cai Thái Tuế chí đức Tôn thần, ngài Bản cảnh Thành hoàng Chư vị Đại Vương, ngài Bản xứ thần linh Thổ địa, ngài Bản gia Táo quân và tất cả các vị thần linh cai quản trong khu vực này. Cúi xin các ngài giáng lâm án tọa, xét soi chứng giám. Nay gặp tiết RẰM THÁNG 7, TẾT TRUNG NGUYÊN, ngày vong nhân được xá tội cũng là trùng tiết VU LAN BÁO HIẾU. Chúng con đội ơn Tam Bảo, Phật Thiên phù hộ, cộng đồng thần linh các đấng bề trên che chở, công đức lớn lao nay không biết lấy gì đền báo. Do vậy kính dâng lễ bạc, giãi tỏ lòng thành, nguyện mong nạp thụ. Phù hộ độ trì cho chúng con và cả gia đình luôn mạnh khỏe, già trẻ bình an, một lòng hướng về chính đạo, lộc tài vượng tiến, gia đạo hưng long. Giãi tấm lòng thành, cúi xin chứng giám! Nam mô A Di Đà Phật (3 lần). |
