Tỏi là loại gia vị quen thuộc và gần như không thể thiếu trong gian bếp, giúp món ăn dậy mùi và thêm đậm đà. Từ các món xào, trộn gỏi cho đến những món hấp dẫn như hàu nướng mỡ tỏi, tôm sốt tỏi… đều cần đến nguyên liệu này. Không chỉ dùng trong nấu nướng, tỏi còn được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ kháng viêm, làm dịu cảm giác nóng trong, giảm đau răng do viêm loét miệng… Vì thế, hầu như gia đình nào cũng luôn trữ sẵn tỏi.
Tuy vậy, việc bảo quản tỏi lại không hề đơn giản. Để lâu, tỏi dễ bị khô quắt hoặc nảy mầm. Vậy làm sao để giữ tỏi luôn tươi, không teo tóp hay mọc mầm khi cất trữ dài ngày? Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn bảo quản tỏi hiệu quả.
Kết hợp với gừng tươi
Chuẩn bị vài lát gừng tươi, bọc bằng gạc sạch rồi đặt vào túi đựng tỏi, buộc kín và để nơi khô ráo. Nhờ đặc tính cay ấm, gừng có khả năng kháng khuẩn và hút ẩm, giúp môi trường xung quanh luôn khô. Cách này giúp tỏi chậm mọc mầm, ít bị teo lại và có thể bảo quản trong thời gian dài. Thỉnh thoảng nên kiểm tra, thay lát gừng mới khi gừng đã khô.
Bảo quản kín trong hũ
Độ ẩm và nhiệt độ là nguyên nhân chính khiến tỏi nhanh hỏng hoặc nảy mầm. Nếu quá ẩm, tỏi dễ thối; nếu quá khô, tỏi lại bị mất nước và teo. Bạn có thể tách các tép tỏi, cho vào hũ sạch rồi đậy kín nắp. Môi trường kín giúp giảm lượng oxy, hạn chế quá trình hô hấp của tỏi và ngăn ẩm xâm nhập, nhờ đó tỏi lâu khô héo và khó mọc mầm hơn.
Dùng muối rang hút ẩm
Lấy khoảng 60g muối hạt, rang khô đến khi hơi ngả vàng, sau đó bọc trong gạc sạch. Cho tỏi vào túi, đặt gói muối rang vào cùng rồi ép bớt không khí trước khi buộc chặt. Muối có khả năng hút ẩm và kìm hãm vi khuẩn, giúp tỏi giữ được hương vị và hạn chế hư hỏng trong thời gian dài, thậm chí 1-2 năm.
Bảo quản trong tủ lạnhTủ lạnh giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm nhờ nhiệt độ thấp. Bạn có thể cho tỏi vào túi nilon, buộc kín rồi để trong ngăn mát. Việc bọc kín giúp hạn chế mùi hăng lan sang các thực phẩm khác. Với cách này, tỏi vẫn giữ được độ tươi ngon khoảng 1-2 tháng.
Sử dụng gói hút ẩm
Những gói hút ẩm thường thấy trong đồ ăn đóng gói cũng có thể tận dụng để bảo quản tỏi. Chỉ cần đặt vài gói vào túi đựng tỏi, chúng sẽ hút bớt hơi ẩm, giữ môi trường khô ráo, từ đó hạn chế tình trạng nảy mầm hay hư hỏng.
Dùng thuốc lá để hút ẩm
Cho tỏi vào túi zip, thêm vài điếu thuốc lá rồi buộc kín và đặt nơi mát mẻ hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Bã thuốc lá có khả năng hút ẩm tốt, giúp bên trong túi luôn khô ráo. Ngoài ra, nicotine còn góp phần làm chậm quá trình nảy mầm của tỏi.
Kết hợp trà khô, muối và baking soda
Trước tiên, phơi tỏi ở nơi thoáng để lớp vỏ ngoài thật khô. Sau đó trộn một ít muối, trà khô và baking soda, bọc trong khăn giấy rồi cho vào túi nilon cùng tỏi. Ép hết không khí, buộc kín và đặt ở nơi thoáng mát khoảng 18°C. Phương pháp này giúp tỏi bảo quản được đến cả năm mà không bị mọc mầm hay teo nhỏ.
Dù áp dụng cách nào, mỗi tuần bạn vẫn nên mở túi kiểm tra để tỏi “thở”. Nếu thấy củ nào mốc, mọc mầm hoặc héo thì loại bỏ ngay để tránh lây sang củ khác. Trường hợp các gói hút ẩm như trà, muối hay baking soda bị ẩm, cần thay mới hoặc phơi khô rồi tiếp tục sử dụng.
Treo tỏi nơi khô thoáng
Ở nhiều vùng quê, người ta thường treo từng chùm tỏi, ớt trên xà nhà để dùng dần. Đây là cách bảo quản truyền thống nhưng khá hiệu quả. Bạn chỉ cần xâu tỏi thành chùm hoặc cho vào túi lưới rồi treo ở nơi khô ráo, thoáng mát trong nhà. Tránh treo ở chỗ có thể dính mưa vì độ ẩm cao dễ khiến tỏi bị mốc, thối. Khi được giữ khô thoáng, tỏi sẽ lâu héo và hạn chế nảy mầm.
