Dựa vào màu sắc của tôm
Để chọn được tôm khô ngon, đầu tiên bạn cần dựa vào màu sắc của tôm. Tôm khô được chế biến và phơi, sấy đúng cách thường có màu đỏ cam hoặc đỏ hồng tự nhiên, tương đối đồng đều, màu có thể đậm hoặc nhạt tùy loại tôm và phương pháp chế biến.
Khi mua bạn nên thận trọng với những loại tôm có màu đỏ quá rực, đỏ sẫm hoặc bắt mắt một cách bất thường bởi đây có thể là dấu hiệu cho thấy tôm đã được xử lý màu hoặc sử dụng phụ gia không phù hợp. Tôm khô chất lượng tốt thường không có màu quá bóng bẩy, bề mặt khô ráo và không xuất hiện những mảng màu bất thường. Nếu thấy tôm có màu loang lổ, đốm đen hoặc dấu hiệu ẩm mốc thì bạn không nên mua.
Chọn tôm có độ khô vừa phải
Tôm khô ngon sẽ cần được sấy khô vừa đủ để bảo quản nhưng không nên để bị khô cứng, giồn. Khi cầm trên tay, tôm tương đối chắc, thân nguyên vẹn, không có cảm giác ẩm hoặc dính tay. Những con tôm khô còn nhiều ẩm có thể nhanh chóng bị mốc, biến đổi chất lượng nếu bảo quản không đúng cách. Ngược lại nếu tôm quá khô, cứng và vụn thì rất có thể đã được phơi hoặc sấy trong thời gian dài, làm ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên.
Vì vậy khi mua tôm, bạn có thể dùng tay kiểm tra nhẹ sản phẩm. Tôm đạt chất lượng tốt thường khô ráo, không tiết dầu, không dính và không để lại cảm giác ẩm trên tay.
Ngửi mùi trước khi mua
Ngoài việc dựa vào màu sắc, độ giòn bạn có thể dựa vào mùi hương để đánh giá được tôm có đạt chất lượng chuẩn hay không. Tôm ngon thường có mùi hải sản tự nhiên, hơi mặn và không quá nồng. Nếu thấy sản phẩm có mùi khai, chua, hôi, mùi hóa chất hoặc mùi lạ, bạn không nên lựa chọn. Đặc biệt, nếu tôm có mùi ẩm mốc thì bạn càng nên tránh ngay cả khi bên ngoài vẫn còn khá đẹp mắt.
Đối với tôm được đóng gói sẵn, hãy kiểm tra bao bì và thông tin sản phẩm trước khi mua. Những sản phẩm có bao bì nguyên vẹn, ghi rõ nguồn gốc, ngày sản xuất, hạn sử dụng và đơn vị chịu trách nhiệm sẽ giúp người mua dễ dàng truy xuất khi cần thiết.
Chọn tôm có kích thước vừa phải, đồng đều
Tôm khô trên thị trường hiện nay có nhiều kích cỡ khác nhau, từ loại nhỏ dùng nấu canh, kho quẹt đến loại lớn dùng làm gỏi hoặc ăn trực tiếp. Vì vậy, kích thước không phải yếu tố quyết định hoàn toàn chất lượng.
Tuy nhiên, một túi tôm có kích thước tương đối đồng đều thường giúp người mua dễ đánh giá chất lượng hơn. Tôm nguyên con, thân chắc, ít bị vụn thường được ưu tiên hơn những sản phẩm có quá nhiều mảnh nhỏ, đầu hoặc vỏ vụn.
Kiểm tra kỹ thành phần và nguồn gốc
Đây là bước đặc biệt quan trọng khi mua tôm khô đóng gói. Khi mua bạn nên đọc kỹ nhãn sản phẩm để biết nguyên liệu, cơ sở sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản. Nếu mua tôm khô tại chợ hoặc cửa hàng bán thực phẩm khô, hãy ưu tiên những nơi có nguồn hàng rõ ràng, bảo quản sạch sẽ và có thông tin về nguồn gốc sản phẩm.
Không nên lựa chọn những loại tôm không có thông tin xuất xứ rõ ràng chỉ vì giá rẻ hoặc màu sắc bắt mắt. Những loại có giá thành thấp bất thường có thể đi kèm với chất lượng nguyên liệu, quy trình chế biến hoặc điều kiện bảo quản không được đảm bảo.
Ăn thử nếu có điều kiện
Khi mua hàng, nếu ở đó được phép dùng thử, bạn có thể nếm thử một lượng nhỏ để kiểm tra hương vị của món ăn. Tôm khô ngon thường có vị ngọt tự nhiên của tôm, vị mặn vừa phải và mùi thơm đặc trưng. Nếu tôm có vị mặn gắt, đắng, chua hoặc xuất hiện vị lạ, bạn nên cân nhắc trước khi mua.
