Mới đây, chuyên trang ẩm thực danh tiếng Taste Atlas đã công bố danh sách 54 món ăn kèm ngon nhất Đông Nam Á, thu hút sự quan tâm của đông đảo tín đồ ẩm thực. Đáng chú ý, món rau muống xào tỏi của Việt Nam đã xuất sắc góp mặt ở vị trí thứ 3 với số điểm 4,2/5 sao - một thứ hạng vô cùng ấn tượng giữa “rừng” đặc sản trong khu vực.
Theo Taste Atlas, rau muống xào tỏi là món ăn truyền thống mang đậm bản sắc ẩm thực Việt Nam, được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc như rau muống tươi, tỏi, nước mắm, muối, đường và một chút dầu hào. Dù cách chế biến không quá cầu kỳ, nhưng để giữ được độ xanh và giòn của rau thì phải cần tới sự tinh tế trong từng công đoạn.
Thông thường, khi xào rau muống, mọi người sẽ được chần sơ qua nước sôi để giữ màu xanh mướt, sau đó xào nhanh tay với lửa lớn cùng tỏi băm. Gia vị được nêm nếm hài hòa, trong đó nước mắm thường được nêm nếm cuối cùng để tạo nên hương thơm đặc trưng và hấp dẫn. Sau khi nấu xong, thành phẩm chính là đĩa rau muống xanh mướt, giòn nhẹ, hoà quyện cùng vị đậm đà và mùi thơm khó cưỡng, ăn cực kỳ đưa cơm.
Không chỉ ghi điểm bởi hương vị, rau muống xào tỏi còn là “linh hồn” trong mâm cơm gia đình Việt. Món ăn này thường xuất hiện trong bữa cơm truyền thống với 3 kiểu chế biến: một món xào, một món luộc hoặc hấp và một bát canh.
Việc rau muống xào tỏi được vinh danh trên bảng xếp hạng quốc tế không chỉ là niềm tự hào của ẩm thực Việt mà còn cho thấy sức hấp dẫn của những món ăn bình dị. Bên cạnh rau muống xào tỏi, rất nhiều món ăn khác của Việt Nam cũng góp mặt vào danh sách này như: Rau sống, quẩy và mắm tôm chua với các vị trí lần lượt là 14, 16 và 45. Điều này tiếp tục khẳng định sự phong phú và đa dạng của nền ẩm thực nước ta trong mắt bạn bè quốc tế.
Đứng đầu bảng xếp hạng những món ăn kèm ngon nhất Đông Nam Á đó là món perkedel của Indonesia với 4,3/5 sao. Đây là món ăn được làm từ khoai tây ghiền, thịt băm, ngô hoặc cá băm. Tên gọi của món ăn này được bắt nguồn từ từ "frikadel" trong tiếng Hà Lan. Theo truyền thống perkedel thường được dùng làm món khai vị hoặc món ăn kèm với súp soto ayam.
Xếp ở vị trí thứ 2 trong bảng xếp hạng này cũng là một món ăn của Indonesia với tên gọi là tempeh mendoan. Đây là món ăn có nguồn gốc từ Purwokerto, được chế biến bằng cách nhúng những lát tempeh mỏng vào hỗn hợp bột trộn rau mùi, hành lá và tỏi sau đó chiên ngập dầu trong thời gian ngắn để giữ cho lớp vỏ bên ngoài giòn và bên trong mềm. Tempeh mendoan thường dùng để thưởng thức cùng sambal hoặc nước tương ngọt.
