Khi nhắc đến các thực phẩm giàu canxi, nhiều người thường nghĩ ngay đến sữa, trứng, tôm hay các loại hải sản. Tuy nhiên, đậu phụ cũng là một lựa chọn vừa kinh tế vừa giàu dinh dưỡng, cung cấp lượng canxi đáng kể, đồng thời bổ sung thêm sắt cho cơ thể.
Đậu phụ là nguyên liệu rẻ tiền nhưng rất bổ dưỡng.
Không chỉ vậy, đậu phụ còn chứa nhiều vi chất cần thiết và nguồn protein chất lượng cao. Loại protein này bao gồm đầy đủ 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được, vì thế có thể trở thành nguồn thay thế thịt trong nhiều bữa ăn. Nếu đã quen với các món đậu phụ rán hoặc ăn trực tiếp và muốn đổi vị cho cả nhà, bạn có thể thử chế biến thành 2 món đậu phụ viên dưới đây. Hình thức món ăn đẹp mắt, hương vị hấp dẫn đảm bảo trẻ em, người già đều thích.
1. ĐẬU PHỤ VIÊN CHIÊN THẬP CẨM
Nguyên liệu:
- 2 bìa đậu hũ.
- 2 chiếc xúc xích
- 1/2 bắp ngô ngọt, 1/2 củ cà rốt
- 1 quả trứng gà
- 70g bột chiên xù xay nhỏ
- 1-2 thìa sốt maiyonaise, xíu bột canh
- Hành lá, rau mùi.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Dầm nhuyễn 2 bìa đậu phụ
- Thái nhỏ cà rốt, ngô ngọt, hành lá, rau mùi rồi cho vào bát đậu.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
- Cho trứng gà, bột chiên giòn, sốt maiyonaise và bột canh vào bát đậu phụ đã dầm nhuyễn.
- Trộn thật đều các nguyên liệu trên rồi viên thành từng viên tròn nhỏ.
Bước 3: Chiên
Đun nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào. Món này nhất định phải chiên ngập dầu để tăng độ giòn ngon.
Khi dầu nóng, thả từng viên đậu vào.
Chiên cho đến khi đậu chín vàng giòn bên ngoài là được.
Vớt các viên đậu phụ ra đĩa chuẩn bị thưởng thức. Khi ăn chấm kèm tương cà, tương ớt thì ngon hết sẩy.
Đậu phụ viên chiên khiến từ trẻ em đến người lớn đều thích.
2. ĐẬU PHỤ VIÊN TRÒN SỐT CÀ CHUA
Nguyên liệu:
- 400gr đậu phụ, ½ củ cà rốt, 150 gr thịt lợn xay, ¼ củ hành tây.
- 1 lát gừng, 3 tép tỏi, 2,5 thìa canh tinh bột ngô, hành hoa, xì dầu, dầu hào, hạt tiêu, đường, gia vị.
Thực hiện:
- Đậu phụ rửa sạch, để ráo, thấm khô nước và nghiền nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, băm thành những miếng nhỏ.
- Cho đậu phụ, thịt xay, cà rốt cùng ½ thìa canh tinh bột ngô, ½ thìa cà phê hạt tiêu vào bát và trộn đều.
- Sau khi đã trộn xong đậu, thịt, cà rốt và các loại gia vị, thêm 1 thìa canh bột ngô lên trên, tiếp tục trộn đều.
- Viên hỗn hợp đã trộn thành những viên tròn nhỏ đều nhau.
- Đổ dầu vào trong chảo, đun nóng già và thả viên đậu vào rán ngập dầu đến khi chuyển sang màu vàng sậm là được.
- Hành tây, gừng, tỏi băm nhỏ. Hành hoa cắt khúc nhỏ, để ráo nước.
- Cho một chút dầu ăn vào chảo, đổ các nguyên liệu hành tây, gừng, tỏi cùng 1 thìa canh dầu hào, một chút đường, gia vị sao cho vừa miệng và đảo đều.
- Hòa 1 thì canh tinh bột ngô với nước để nguội, từ từ đổ vào phần nước sốt. Nguấy đều và đun sôi đến khi có một chảo nước sốt sánh mịn.
- Cho phần đậu vừa rán vào chảo nước sốt, đun ở lửa trung bình trong 5 phút.
- Rắc hành hoa lên trên, dọn ra đĩa và dùng nóng.
