Nhiều gia đình có thói quen để các loại gia vị ngay cạnh bếp hoặc giữ ở nhiệt độ phòng sau khi mở nắp để tiện sử dụng. Tuy nhiên, cách bảo quản này có thể khiến gia vị nhanh xuống cấp, mất hương vị và làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Gia vị đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị cho món ăn. Từ dầu hào, nước tương đến các loại sốt và dầu gia vị, hầu như căn bếp nào cũng có sẵn. Thế nhưng, không phải ai cũng chú ý đến việc bảo quản đúng cách sau khi mở nắp.
Các chuyên gia thực phẩm cho biết, bảo quản sai cách không chỉ làm giảm chất lượng sản phẩm mà còn tạo điều kiện để vi khuẩn, nấm mốc phát triển. Việc lưu trữ đúng cách giúp giữ nguyên hương vị, kéo dài thời gian sử dụng và bảo vệ sức khỏe người dùng.
Dầu hào để ngoài sau khi mở nắp: Thói quen cần thay đổi
Không ít người nghĩ dầu hào có thể bảo quản tương tự dầu ăn nên thường để trên kệ bếp trong thời gian dài sau khi mở nắp.
Trên thực tế, dầu hào chứa dịch chiết từ hàu cùng các thành phần giàu dinh dưỡng như protein, đường và axit amin. Đây là môi trường thuận lợi để vi sinh vật sinh sôi nếu bảo quản ở nhiệt độ không phù hợp.
Các sản phẩm dạng sốt giàu đạm thường có nguy cơ hư hỏng cao hơn khi để lâu ngoài môi trường. Vì vậy, với những sản phẩm có ghi chú "bảo quản lạnh sau khi mở nắp", người dùng nên đặt ngay vào ngăn mát tủ lạnh sau mỗi lần sử dụng.
Không chỉ dầu hào, mayonnaise, sốt salad, sốt nấm hay một số loại tương đặc cũng cần được bảo quản lạnh theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Đặt dầu ăn cạnh bếp: Tiện lợi nhưng không có lợi
Nhiều người để chai dầu ăn sát khu vực nấu nướng để dễ lấy khi chế biến món ăn. Tuy nhiên, nhiệt độ cao từ bếp và ánh sáng mặt trời có thể đẩy nhanh quá trình oxy hóa của dầu.
Khi bị oxy hóa, dầu ăn không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn dễ xuất hiện mùi ôi, làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Để hạn chế tình trạng này, dầu ăn nên được cất giữ ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và xa các nguồn nhiệt.
Thời tiết nóng ẩm làm tăng nguy cơ nấm mốc
Vào mùa mưa hoặc những thời điểm độ ẩm không khí cao, các loại gia vị có nguồn gốc từ đậu, lạc hoặc ngũ cốc rất dễ bị nấm mốc nếu bảo quản không đúng cách.
Các sản phẩm như tương đậu, bơ đậu phộng, đậu lên men hay một số loại sốt đặc cần được theo dõi kỹ. Một số loại nấm có thể sinh ra aflatoxin – độc tố được đánh giá có khả năng gây hại cho gan và làm tăng nguy cơ ung thư nếu tiếp xúc trong thời gian dài.
Khi phát hiện gia vị có dấu hiệu đổi màu, xuất hiện mốc, tách lớp bất thường hoặc có mùi lạ, tốt nhất nên bỏ toàn bộ sản phẩm thay vì chỉ loại bỏ phần hư hỏng nhìn thấy được.
Nguyên tắc đơn giản và hiệu quả nhất là luôn đọc kỹ hướng dẫn bảo quản trên bao bì trước khi sử dụng.
Đừng chủ quan với tủ gia vị trong nhà
Gia vị chỉ thực sự phát huy giá trị khi được bảo quản đúng cách. Trong điều kiện thời tiết nóng ẩm, mỗi gia đình nên thường xuyên kiểm tra các sản phẩm đã mở nắp, đặc biệt là những loại sử dụng không thường xuyên.
Loại bỏ kịp thời những sản phẩm có dấu hiệu hư hỏng và điều chỉnh cách bảo quản phù hợp là việc làm đơn giản nhưng có thể góp phần hạn chế nguy cơ mất an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
