Khoai tây được biết đến là một trong những thực phẩm quen thuộc trên mâm cơm của mỗi gia đình. Nó không chỉ dùng làm nguyên liệu để nấu nhiều món ngon mà còn mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe. Kết quả nghiên cứu cho thấy, trong khoai tây có chứa một hàm lượng dưỡng chất rất lớn. Loại củ này đặc biệt giàu kali, ước tính cứ 1 củ khoai tây to có thể cung cấp tới 950mg số này cao gấp 3 lần so với chuối (358mg). Bên cạnh đó, hàm lượng đạm trong khoai tây cũng khá cao, tương đương với rau chân vịt (bina), dễ tiêu hóa, hấp thu và tốt hơn đạm của các loại cây trồng khác.
Người ta cũng tìm thấy lượng lớn vitamin B, C trong loại củ này. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ trong khoai tây cũng không nhỏ. Khi nạp vào cơ thể, chất này có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, giúp nhuận tràng, ngừa táo bón. Khoai tây còn chứa tới 18 loại axit amin, trong đó có nhiều loại axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp được. Bên cạnh đó nó cũng có hàm lượng tinh bột cao giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể con người. Bạn có thể chế biến khoai tây thành nhiều món như: Khoai tây chiên, khoai tây nấu canh xương, làm bánh…
Dưới đây là cách làm 2 món ngon từ loại củ này mà bạn không thể bỏ qua.
1. KHOAI TÂY CHIÊN XÙ
Nguyên liệu:
- 375g khoai tây, 50g cà rốt, 50g dưa chuột, 20g tinh bột, phô mai mozzarella, một ít muối, bột tiêu đen vừa đủ, 1 quả trứng, tinh bột ngô vừa đủ, bột chiên xù vừa đủ.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Khoai tây đem gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát. Dưa chuột rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ như dưa chuột.
Khoai tây cho vào nồi hấp chín.
Đun sôi nước, tha cà rốt vào chần nước sôi một lúc rồi vớt ra.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Khoai tây sau khi hấp chín mang ra dùng thìa dầm nhuyễn.
Sau đó đổ cà rốt vào khoai tây. Thêm dưa chuột, trộn đều.
Lúc này thêm tinh bột, trộn đều.
Sau đó thêm muối vừa đủ, một ít bột tiêu đen, tiếp tục trộn đều.
Bước 3: Nặn bánh
Sau đó chia chỗ bột khoai tây thành 12 phần bằng nhau. Sau đó mỗi phần vo viên rồi ấn dẹt.
Nhét phô mai vào giữa, sau đó túm các mép bột lại, vo tròn.
Bước 4: Tẩm bột
Lăn các viên khoai tây lên bát tinh bột ngô để tinh bột bám thành 1 lớp mỏng trên viên khoai tây.
Sau đó lại lăn viên bột vào bát trứng đã đánh tan.
Cuối cùng lăn viên bột vào bát bột chiên xù.
Bước 5: Nướng
Xếp các viên khoai tây đã tẩm bột vào khay nướng của nồi chiên không dầu đã được làm nóng trước, nướng ở nhiệt độ 190 độ C, trong khoảng 8-10 phút. Nếu không có nồi chiên không dầu bạn có thể chiên các viên khoai tây bọc phô mai bằng lò nướng, hoặc chiên trên chảo dầu đều ngon.
Hết thời gian, lấy món khoai tây tẩm phô mai nướng ra và thưởng thức. Khoai tây tẩm phô mai mềm trong, giòn ngoài, phô mai kéo sợi và béo ngậy đảm bảo không chỉ trẻ nhỏ mà người lớn cũng thích mê.
2. BÁNH KHOAI TÂY
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai tây, 1 quả trứng, 2 lá hẹ, 1 quả ớt chuông đỏ, nửa củ cà rốt, 1 lát xúc xích, 1 thìa tinh bột ngô (15g), lượng muối thích hợp, một chút hạt tiêu và lượng dầu ăn thích hợp
Cách làm:
Bước 1: Hấp khoai
Khoai tây sau khi rửa sạch, gọt vỏ, bổ miếng rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút. Khi đũa có thể đâm vào củ khoai dễ dàng thì có nghĩa là khoai tây đã chín. Thời gian hấp có liên quan đến độ dày của miếng khoai, và thời gian hấp sẽ ngắn hơn nếu miếng khoai mỏng hơn. Bạn cũng có thể luộc chín trong nước, nhưng nếu khoai ra nhiều nước thì phần tinh bột ngô phai cho vào nhiều hơn sẽ ảnh hưởng tới hương vị.
Bước 2: Trộn
Sau khi hấp khoai tây, đem dầm nhuyễn khi còn nóng rồi thêm trứng, xúc xích thái hạt lựu, hành lá cắt nhỏ, ớt chuông đỏ thái hạt lựu và cà rốt thái hạt lựu vào. Ớt đỏ không cay, chủ yếu đóng vai trò làm tăng màu sắc và mùi vị, nếu không có thì bỏ qua.
Sau khi trộn, thêm một thìa tinh bột ngô, lượng muối thích hợp, một ít tiêu trắng và đảo đều một lần nữa. Nếu không có sẵn tinh bột ngô, hãy sử dụng bột mì thông thường để thay thế. Nếu nhà có trẻ con không ăn được cay thì có thể cho xíu hạt tiêu thôi.
Bước 3: Chiên bánh
Phết một lớp dầu ăn mỏng lên chảo chống dính, dùng thìa inox múc hỗn hợp khoai tây vào chảo, lấy mặt sau của thìa miết cho miếng khoai tây mịn và tròn lại. Hoặc bạn có thể đeo găng tay, nặn một phần hỗn hợp khoai tây rồi ấn dẹt xuống và cho vào chảo rán.
Rán bánh ở lửa vừa và nhỏ cho chín vàng cả hai mặt. Thực ra khoai tây đã được hấp chín rồi thì rán chín nhanh và dễ hơn.
Bánh khoai tây đẹp mắt và thơm ngon đã sẵn sàng, màu sắc của bánh sau khi chiên sẽ hấp dẫn hơn. Bánh giòn bên ngoài, mềm bên trong, bùi bùi, thơm nức, ai ăn cũng thích. Đây sẽ là món ăn sáng tuyệt vời đáng để bạn làm thử cho gia đình nhé!
Chúc các bạn thành công!
