Cà chua là loại thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, ít người biết rằng giá trị dinh dưỡng và tác động đến sức khỏe của loại quả này thay đổi đáng kể tùy theo độ chín.
Theo các chuyên gia, cà chua chưa chín chứa các hợp chất như solanine và alkaloid – những chất có độc tính, có thể gây buồn nôn, nôn mửa, chóng mặt, thậm chí ảnh hưởng đến gan nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Vì vậy, việc ăn cà chua xanh hoặc chưa chín kỹ tiềm ẩn nhiều rủi ro đối với sức khỏe.
Ngược lại, khi chín đỏ, các độc tố này gần như bị loại bỏ, đồng thời hàm lượng lycopene – một chất chống oxy hóa mạnh – tăng cao. Đây là hoạt chất được chứng minh có khả năng trung hòa các gốc tự do, góp phần giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Nhiều nghiên cứu quốc tế cho thấy, việc bổ sung thực phẩm giàu lycopene như cà chua chín có thể giúp giảm nguy cơ ung thư phổi, dạ dày, tuyến tiền liệt và đại tràng. Bên cạnh đó, các thành phần như vitamin C và polyphenol trong cà chua cũng đóng vai trò hỗ trợ kháng viêm, làm chậm quá trình oxy hóa trong cơ thể.
Không chỉ có lợi cho sức khỏe, cà chua chín còn được đánh giá cao trong việc chăm sóc sắc đẹp. Nhờ chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa, loại quả này giúp cải thiện độ đàn hồi của da, làm chậm lão hóa, đồng thời hỗ trợ bảo vệ da trước tác động của tia UV. Đối với tóc, vitamin A trong cà chua góp phần tăng độ chắc khỏe, giảm gãy rụng.
Ngoài ra, việc tiêu thụ cà chua chín hợp lý còn mang lại lợi ích cho hệ tim mạch, giúp ổn định huyết áp, giảm cholesterol xấu và hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh mạn tính.
Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo người dân chỉ nên sử dụng cà chua đã chín đỏ, không ăn khi còn xanh. Đồng thời, cần tiêu thụ với lượng hợp lý, tránh ăn khi đói và hạn chế với những người có vấn đề về dạ dày hoặc tiền sử sỏi thận. Việc chế biến đúng cách, kết hợp cùng chất béo lành mạnh cũng giúp tăng khả năng hấp thu các dưỡng chất có lợi trong cà chua.
