1. CANH DƯA CHUA NẤU THỊT BÒ
Chuẩn bị:
- 200g dẻ sườn bò
- 1 bát dưa chua
- Hành lá, tỏi, gia vị, cà chua
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch, đem thái miếng vuông nhỏ rồi ướp với 1/2 thìa cà phê tiêu bột, 1/3 thìa bột canh, 1 chút nước mắm, ướp tầm 15 phút.
Phi thơm tỏi băm nhỏ cùng với 1 thìa dầu ăn, cho bò vừa ướp vào đảo đều xào săn tầm 3 phút.
Bắc chảo lên bếp cho thêm chút dầu ăn, cho hành củ thái nhỏ vào phi thơm, thêm cà chua thái nhỏ vào, nêm 1/2 thìa bột canh, đun tầm 2 phút cho dưa chua thái nhỏ đã vắt kiệt nước vào.
Nêm thêm 1/2 thìa nước mắm. Xào tầm 4-5 phút cho dưa ngấm gia vị. Sau đó đổ vào nồi cùng thịt bò thêm 1.5 lít nước vào đun, 1/2 bát nước dưa chua cho vào cùng. Nấu khoảng 40 phút cho thịt bò chín mềm. Nêm nếm lại cho vừa miệng, khi gần bắc ra cho thêm vài lát ớt và hành lá thái nhỏ vào.
Múc canh dưa chua thịt bò ra bát, rắc thêm ít hành lá và vài lát ớt. Ăn canh thịt bò hầm chua nóng cùng cơm. Mùa đông mà có bát canh dưa hầm thịt bò nóng hổi này đúng là không còn gì hấp dẫn bằng.
2. CANH CÁ NẤU DƯA CHUA
Nguyên liệu:
- 1 con cá tươi khoảng 1.5kg
- 1-2 bát dưa cải; 4 nấm hương tươi; vài quả ớt khô; 5 nhánh hành lá, cắt riêng phần màu trắng và phần màu xanh; 10 tép tỏi, bóc vỏ và thái lát mỏng; 2,5cm gừng; 5g muối; 10 viên hạt tiêu; 45ml dầu ăn; 60g tinh bột ngô; 5g bột hạt tiêu trắng; 2 lít nước hoặc hơn khi cần thiết
Cách làm:
- Rửa sạch cá, lọc hai bên thịt cá rồi thái cá thành các lát như nhúng lẩu.
- Trong một bát lớn, cho nước sạch vào, ngâm và rửa các lát cá cho đến khi chúng sạch, chuyển ra để ráo nước.
- Ướp xương cá với phần cá thái lát với muối, bột bắp, và bột hạt tiêu trắng, để sang một bên.
- Làm nóng khoảng 1 muống canh dầu ăn trong một chảo lớn, rồi cho tỏi, gừng, hành lá và hạt tiêu nguyên hạt vào xào trong 1-2 phút cho đến khi thơm. Thêm dưa cải vào xào trong 1 phút rồi đổ khoảng 2 lít nước vào, thêm nấm.
- Đun tất cả lên trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi dưa cải mềm mà bạn thích. Nêm nếm gia vị mà bạn thích hoặc ít muối sao cho phù hợp.
- Cho riêng xương ra rồi đun trong nồi canh cho ngọt nước thêm 5 phút. Nếu bạn thích, có thể cho xương cá vào đun ngay từ đầu cùng dưa cũng được.
- Sau đó, cho các lát cá vào đun trong 2 phút (hoặc 3-5 phút nếu bạn thích) là được. Cho tấy cả ra bát để chuẩn bị thưởng thức.
- Làm nóng 2 thìa dầu ăn, cho ớt khô vào đun nóng, sau đó rưới lên bát canh cá nấu dưa chua.
Trang trí một số hành lá thái nhỏ rồi ăn nóng canh cá nấu dưa nhé! Cá nấu dưa chua sẽ là một món canh ngon ngày mát mẻ vô cùng hấp dẫn khiến cả nhà thích thú.
3. CANH KIM CHI ĐẬU HŨ
Nguyên liệu:
- 1 hộp đậu hũ non
- 100g thịt bò; 1/3 bát ăn cơm kim chi thái lát mỏng; 1 nhánh hành lá, thái nhỏ; 5g bột ớt dạng mảnh; 5ml dầu mè; 5g tỏi băm; 1 nhúm hạt tiêu đen; Nước dùng gà (nếu không có thì cho nước)
- 45ml nước kim chi; 1 quả trứng
Cách làm:
- Thái thịt và kim chi thành các dải mỏng, nhỏ. Thêm kim chi, thịt, ớt bột, tỏi và dầu mè vào trong một nồi nhỏ, cho nồi lên bếp đun ở ngọn lửa vừa.
- Xào cho đến khi thịt chín và kim chi mềm (khoảng 3-4 phút).
- Cho nước dùng (hoặc nước vào) và nước kim chi vào, đun sôi từ 3-4 phút. Hớt bỏ váng bọt nổi lên trên.
- Xúc từng miếng to đậu hũ cho vào, cho muối tiêu vừa ăn.
- Nấu ăn thêm 4-5 phút, sau đó thêm hành lá xắt nhỏ ngay trước khi tắt bếp.
Nếu muốn, bạn có thể đập thêm một quả trứng trước vào canh kim chi đậu hũ khi ăn khi nồi canh vẫn còn đang nóng.
4. CANH SƯỜN CHUA
Nguyên liệu:
- 500 gr sườn non
- 1/2 trái dứa chín
- 2 quả cà chua hoặc 7-8 trái cà chua bi thái đôi - 2 phần gốc ngò - 3 phần trắng hành lá - 2 tép tỏi thái lát - 1 trái ớt sừng thái lát - 1 củ hành tím thái mỏng
- Hành lá và ngò
- Gia vị: Nước mắm, bột nêm + muối + đường + tiêu...
Cách làm:
- Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa qua nước lạnh rồi luộc qua nước sôi 4 phút. Đổ sườn ra rổ.
- Cà chua + dứa thái miếng. Hành lá và ngò thái rối.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho phần gốc ngò + hành + tỏi và hành tím vào xào thơm, sau đó cho sườn vào xào sơ với 1 muỗng canh nước mắm.
- Tiếp đến cho khoảng 2-3 tô nước lạnh vào nấu sôi, hớt bọt.
- Khi sườn mềm thì cho dứa và cà chua vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nấu thêm 5 phút nữa là tắt bếp.
- Múc canh sườn chua ngọt ra tô cho ớt cùng hành ngò vào. Đừng quên rắc thêm chút tiêu.
5. THỊT GÀ NẤU MĂNG CHUA
Nguyên liệu:
- Gà mái ta
- Măng chua
- Gia vị
Cách làm:
- Gà mái ta làm sạch, chặt như rang ướp mắm muối hạt nêm.
- Măng chua, chọn măng đã muối chua, trắng non về vắt thật nước đi xào săn với mỡ lợn, hạt nêm thật kĩ rồi cho gà vào xào tiếp xào vừa lửa. Mở vung hoàn toàn trong quá trình xào sau đó cho nước sôi bằng mặt gà măng rồi đậy vung, nhỏ lửa hầm 30 phút.
- Nên ăn gà vào bữa sau vì thịt gà măng chua phải 2 lửa mới ngon. Khi ăn nướng ít hạt dổi giã ra rồi rắc lên sẽ rất thơm và đúng vị.
Chúc các bạn thành công!
