1. THẠCH CHANH LEO
Nguyên liệu:
- 2 quả chanh leo, 60 gam thạch trắng, 2 thìa đường, 1 thìa mật ong
Cách làm:
Cắt chanh dây rồi dùng thìa nạo lấy phần ruột và nước cốt.
Hòa thạch trắng với 80 gam nước và khuấy đều.
Cho 250 gam nước vào nồi, đổ đường vào.
Thêm mật ong, khuấy đều và đun sôi trên lửa nhỏ.
Sau khi nước sôi, đổ phần nước thạch trắng đã hòa trước đó vào khuấy liên tục, vừa đun vừa khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.
Sau đó đổ chanh leo vào, đảo đều, thử vị, nếu chanh dây chua hơn thì cho thêm đường.
Tắt lửa, đổ hỗn hợp vào khay thủy tinh để nguội.
Khi nào thạch nguội thì cho vào tủ lạnh 30 phút và lấy ra cắt miếng rồi thưởng thức.
Món thạch chanh leo mùa hè ăn rất mát, vừa thơm ngon lại giải nhiệt. Vị chua chua ngọt ngọt của món thạch chanh leo đảm bảo ai cũng sẽ thích khi thưởng thức.
2. THẠCH NHÃN
Nguyên liệu:
Phần thạch dừa trong:
- 500ml nước dừa
- 1g bột rau câu
- 30g đường phèn
Phần thạch dừa trắng:
- 150ml nước cốt dừa
- 150g nước dừa
- 10g đường phèn
- 30g sữa đặc
- 1g bột rau câu
Nhãn
- Nhãn lồng
Cách làm:
- Hai phần nguyên liệu làm thạch dừa đổ vào 2 nồi riêng biệt. Trong đó đường phèn và bột rau câu trộn đều với nhau trước rồi đổ cùng vào hai nồi này. Khuấy đều sau đó để yên 30 phút mới đun.
- Trong lúc đợi thì bóc nhãn và tách hạt sẵn.
- Đun 2 nồi cùng 1 lúc ở lửa vừa. Đến khi sôi thì hạ xuống mức nhỏ nhất, vớt hết bọt.
- Sau đó đổ ra khuôn đã chuẩn bị. Nhớ là vẫn bật bếp ở mức nhỏ nhất để giữ thạch không bị đông.
- Đổ 1 lớp thạch trong vào khuôn trước, đợi se mặt một chút là xếp cùi nhãn lên trên. Xếp úp cùi nhãn xuống thì khi úp thạch ngược lại nhìn sẽ đẹp hơn.
Tiếp đó đổ tiếp lớp thạch trắng lên nhưng chỉ đổ ngang mặt quả nhãn thôi đừng đổ ngập để thạch đông lại sẽ cố định nhãn. Đợi se mặt tiếp rồi mới đổ ngập cùi nhãn.
- Cuối cùng cất thạch vào tủ lạnh 3-4 tiếng là ăn được. Thạch mát lạnh thơm ngon, lại có vị ngọt giòn của cùi nhãn vô cùng hấp dẫn.
Bạn cũng có thể cắt nhỏ nhãn, cho vào các khuôn silicon nhỏ rồi rót phần thạch trong lên rồi để tủ lạnh 3-4 tiếng, lúc lấy ra thạch nhìn rất đẹp mắt.
Khi ăn cho thạch ra, cắt miếng vừa ăn rồi nhâm nhi. Hay bạn có thể cho thạch vào cốc, đổ thêm nước dừa tươi vào để thưởng thức cũng rất hấp dẫn!
Hoặc bạn cũng có thể ăn cùng thạch với sữa chua đều ngon không kém.
Nếu ai thích miếng thạch giòn và dai như dưới đây thì có thể tăng tỉ lệ thạch lên là 500ml nước : 5gr bột rau là được.
3. THẠCH THANH LONG
Nguyên liệu:
- 2 quả thanh long đỏ, 40 gam thạch rau câu trắng, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh
Cách làm:
Gọt vỏ thanh long rồi cắt đôi. Có thể dùng rây, rồi mài nhuyễn thanh long lọc lấy nước. Hoặc bạn có thể sử dụng máy say sinh tố, cắt nhỏ thanh long rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt, bỏ bã.
Làm theo cách này sẽ thu được một bát lớn nước thanh long.
Đổ 500 gam nước vào nồi, sau đó cho thạch rau câu trắng và đường vào khuấy đều, độ ngọt tùy theo sở thích.
Đun sôi trên lửa lớn, khi có bong bóng to thì đổ nước thanh long và một ít nước cốt chanh vào.
Sau đó vặn lửa nhỏ, vừa đổ vừa khuấy, khuấy theo một chiều cho đến khi đường tan hết, cảm nhận rõ nước thạch thanh long đặc sệt thì tắt bếp.
Chuẩn bị khuôn thạch, hoặc chỉ dùng khay thủy tinh làm hộp đựng.
Tắt lửa, đổ dung dịch thanh long đỏ vào hộp rồi để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút đến vài tiếng thạch sẽ ngon và mát hơn.
Khi ăn, đem thạch ra cắt thành các miếng. Thạch thanh long hơi có vị chua chua, ngọt ngọt, thơm ngon và mát lạnh, đảm bảo ai thưởng thức cũng thích mê. Bạn có thể cho thạch thanh long vào chè, sữa chua hoặc trà sữa để thưởng thức cũng rất tuyệt!
4. THẠCH ĐU ĐỦ
Nguyên liệu:
- 1 quả đu đủ, lượng sữa tươi thích hợp, 4 miếng gelatin, lượng đường thích hợp
Cách làm:
Ngâm các miếng gelatine vào nước lạnh cho mềm, sau đó vớt ra cho vào bát để dùng sau.
Đặt nồi lên bếp, đổ sữa vào nồi, cho đường vào, không đun sôi, đun đến khi đường tan hết và sữa nóng là được! (Nếu không sợ nhiều calo, bạn có thể cho thêm 50g kem sữa vào để đánh bông mịn hơn).
Cho gelatin đã ngâm vào sữa khuấy đều vài lần, khi gelatin tan hết với sữa thì tắt bếp. Nhớ không đun sôi hỗn hợp này nhé. Sau khi tắt bếp, lọc qua rây để bỏ lợn cợn, giúp sữa sẽ mịn màng, mượt mà.
Rửa sạch quả đu đủ, cắt một phần đầu của quả đu đủ, lấy chiếc thìa dài, moi hết ruột và hạt đu đủ ra.
Dựng quả đu đủ lên, đổ sữa đã đun vào.
Dùng phần đầu quả đu đủ úp lên, lấy màng bọc thực phẩm bọc lại, cho đu đủ vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng hơn 3 tiếng. Phần sữa còn thừa bạn có thể cho vào khuôn thạch hoặc hộp nào đó, cất tủ lạnh là cũng có thể thưởng thức món thạch sau vài tiếng.
Sau khi để đu đủ trong tủ lạnh, bạn lấy ra, cắt thành từng miếng nhỏ và làm thành món panna cotta đu đủ vô cùng thơm ngon. Thạch đu đủ sữa tươi vô cùng thơm ngon, mát lạnh và hấp dẫn, thích hợp để thưởng thức trong tiết trời đầu hè oi nóng.
5. THẠCH DƯA HẤU
Chuẩn bị:
- 1 quả dưa hấu khoảng 3.3kg, ép lấy 1.4 lít nước dưa hấu
- 10g bột rau câu, 2 thìa nước, 2 thìa đường (đường có thể tăng giảm tùy khẩu vị)
- 2 thìa si rô lựu loại ngon (tỉ lệ 20ml nước si rô lựu/2 lít nước thạch, có thể điều chỉnh tùy khẩu vị) (nguyên liệu này tùy ý).
Cách làm:
- Bổ đôi quả dưa hấu, lấy ruột và cho vào máy ép. Vỏ dưa hấu các bạn dùng dĩa cào mặt trong cho hỗn hợp dễ bám dính vào nhé.
- Ngâm 10gr bột rau câu với 2 thìa nước, khuấy cho tan đều.
- Cho nước ép dưa hấu lên đun sôi, cho hỗn hợp rau câu vào khuấy đều trong vòng 8 - 10 phút. Sau đó cho vào thêm 2 thìa đường.
- Đường tan, tắt bếp. Nếu có si rô lựu, bạn cho ngay vào lúc này, khuấy đều, cho hỗn hợp vào khuôn, để nguội ở ngoài tầm 30 phút. Si rô lựu giúp món thạch làm nổi bật được hương vị món thạch.
- Cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 giờ cho thạch đông lại. Đủ thời gian, lấy thạch ra và thưởng thức.
Lưu ý: Nếu lượng nước ép dưa hấu khác nhau, các bạn có thể cân chỉnh lượng nước theo hướng dẫn trên gói bột rau câu, nếm vừa khẩu vị là được.
Chúc các bạn thành công!
