Chả bò lá lốt là món ăn hấp dẫn với phần thịt mềm ngọt, đậm đà, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của lá lốt, sả và hành. Để chả không bị khô, dai mà vẫn giữ được độ mềm ngon, bạn có thể kết hợp thịt bò với thịt lợn và áp dụng cách chế biến đơn giản bằng nồi chiên không dầu dưới đây.
Nguyên liệu làm chả bò lá lốt
Thịt bò: 500g
Thịt lợn: 300g (nên dùng thịt vai có độ giòn)
Lá lốt: 50-70 lá
Hành củ: 3 củ
Hành lá: 1 nắm
Sả: 3 củ
Hạt tiêu: 1/2 thìa canh
Hạt nêm: 1/2 thìa canh
Nước mắm: 1/2 thìa canh
Mì chính: 1/2 thìa canh (có thể bỏ qua nếu không sử dụng)
Cách làm chả bò lá lốt mềm ngon bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò và thịt lợn đem xay nhỏ. Hành củ, hành lá và sả rửa sạch, thái nhỏ. Lấy khoảng 10 lá lốt rửa sạch, để ráo rồi thái sợi để trộn cùng thịt.
Lá lốt còn lại rửa nhẹ nhàng, để ráo nước và giữ nguyên lá để cuốn chả.
Bước 2: Trộn thịt với gia vị
Cho thịt bò, thịt lợn đã xay vào bát lớn, thêm hành củ, hành lá, sả và lá lốt thái sợi. Tiếp tục cho hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm và mì chính theo định lượng đã chuẩn bị.
Trộn đều để thịt ngấm gia vị, sau đó để ướp khoảng 5 phút trước khi cuốn. Việc kết hợp thịt bò với thịt lợn giúp phần nhân có độ mềm béo, hạn chế cảm giác khô khi chế biến.
Bước 3: Cuốn chả bò lá lốt
Trải từng chiếc lá lốt lên mặt phẳng sạch, cho một lượng nhân vừa đủ vào mặt lá rồi cuộn lại. Không nên cho quá nhiều thịt để cuốn chả gọn, đẹp và dễ chín đều.
Làm lần lượt cho đến khi hết phần nhân. Khi cuốn, có thể đặt mặt lá bóng xuống dưới để phần mặt đẹp hướng ra ngoài sau khi hoàn thành.
Bước 4: Chiên chả bằng nồi chiên không dầu
Xếp chả bò lá lốt vào nồi chiên không dầu, chú ý để các cuốn chả có khoảng cách vừa phải. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt để lá lốt không quá khô trong quá trình chế biến.
Cài đặt nhiệt độ 200-220 độ C, chiên khoảng 10-15 phút tùy kích thước cuốn chả và mức độ chín mong muốn. Có thể điều chỉnh thời gian để chả chín tới hoặc có lớp lá bên ngoài vàng hơn.
Khi chả chín, phần lá lốt dậy mùi thơm, nhân thịt bên trong mềm ngọt và có màu hấp dẫn. Nên kiểm tra độ chín của nhân trước khi lấy chả ra thưởng thức.
Bước 5: Pha nước chấm chả bò lá lốt
Để món chả thêm đậm đà, bạn có thể pha nước chấm theo tỷ lệ 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần nước cốt quất và 4 phần nước lọc.
Khuấy đều cho đường tan, sau đó thêm tỏi và ớt băm nhỏ tùy khẩu vị. Nếm lại để điều chỉnh độ chua, ngọt, mặn cho phù hợp.
Thưởng thức chả bò lá lốt
Xếp chả bò lá lốt ra đĩa, dùng khi còn nóng cùng bún tươi, rau sống và hoa chuối thái mỏng. Những cuốn chả thơm mùi lá lốt, phần nhân mềm ngọt, đậm đà kết hợp với nước chấm chua ngọt sẽ giúp bữa ăn thêm hấp dẫn.
Chúc bạn thành công với cách làm chả bò lá lốt bằng nồi chiên không dầu này!
