Mới đây, Trung tâm Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc Tổ chức Y tế thế giới (WHO) dự kiến sẽ liệt chất tạo ngọt nhân tạo Aspartame có trong các loại nước ngọt ăn kiêng và kẹo cao su vào danh sách chất có thể gây ung thư cho con người. Điều này đã khiến nhiều người tiêu dùng lo lắng, bàn tán.
Về vấn đề này, bác sĩ cho rằng không cần quá hoảng sợ, bởi điều thực sự cần tránh là những chất gây ung thư đã được xác nhận hoàn toàn.
Chất gây ung thư được phân loại như thế nào?
IARC chia các chất gây ung thư thành 5 cấp độ:
- Cấp độ 1: Có bằng chứng xác thực liên quan rõ ràng đến sự xuất hiện ung thư.
- Cấp độ 2A: Có bằng chứng tương đối mạnh minh chứng có thể gây ung thư.
- Cấp độ 2B: Chất đó có thể gây ung thư cho người.
- Cấp độ 3: Không cần lo lắng quá nhiều, bao gồm trà, cà phê và cholesterol.
- Cấp độ 4: Không thể gây ung thư, ví dụ như axit amin.
Từ cấp độ 2B đến cấp độ 4, mọi người có thể không cần quá lo lắng. Điều cần quan tâm là những chất gây ung thư mạnh ở cấp độ 1 và cấp độ 2A.
Các chất gây ung thư cấp độ 1 của IARC phải tránh
Virus HPV
Virus HPV gây ra nhiều bệnh lý ung thư nguy hiểm như: ung thư cổ tử cung, ung thư vòm họng, ung thư dương vật, ung thư hậu môn, ung thư âm đạo, sùi mào gà,… với tỷ lệ lên đến 90% ở cả nam và nữ. Đây đều là những căn bệnh nguy hiểm, khó điều trị, ảnh hưởng lớn đến cuộc sống, tiền bạc và tính mạng của người bệnh.
Tiêm vắc xin ngừa ung thư cổ tử cung có thể phòng ngừa hiệu quả virus HPV
Tiếp xúc với ánh nắng
Ánh nắng có nhiều tác động xấu đến làn da, có thể dẫn đến lão hóa, ung thư và một loạt các bệnh liên quan khác. Tiếp xúc với tia cực tím (tia UV) sẽ gây ra khoảng 90% các triệu chứng tổn thương da.
Aflatoxin
Aflatoxin là một chất cực độc và độc tính của nó gấp 68 lần asen, gấp 10 lần so với kali xyanua, khả năng gây ung thư gấp 70 lần so với dimethylnitrosamine, và nó có sức tàn phá cực lớn đối với mô gan. Tiêu thụ thường xuyên aflatoxin có thể làm tăng nguy cơ ung thư gan.
Các loại thực phẩm có hàm lượng tinh bột cao như ngô, gạo, lạc,... rất dễ bị mốc và sản sinh ra aflatoxin. Đũa tre, thớt gỗ bị mốc, nứt cũng có thể ẩn chứa nấm mốc độc hại.
Thịt đã qua chế biến
Các loại thịt đã qua chế biến như xúc xích, giăm bông và bánh mì kẹp thịt được liệt kê là chất gây ung thư loại I, có thể gây ung thư đại trực tràng. Ăn 50 gam thịt chế biến hàng ngày làm tăng nguy cơ ung thư ruột lên 1,18 lần.
Rượu
Thành phần chính của rượu là ethanol, được oxy hóa thành acetaldehyde sau khi vào tế bào gan. Acetaldehyde là lý do đồ uống có cồn được phân loại là chất gây ung thư loại 1. Một thống kê được đưa ra trong Báo cáo Ung thư Thế giới năm 2014 - 3,5% ca ung thư là do rượu, và cứ 30 ca tử vong vì ung thư thì có một ca là do rượu.
