Khoai sọ là nguyên liệu quen thuộc dùng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như canh khoai sọ hầm xương, khoai sọ nấu sườn, khoai sọ chiên hoặc các món chè. Củ khoai sọ sau khi nấu chín có vị bùi, dẻo, thơm và được rất nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên khi gọt khoai sọ nhiều người thường gặp tình trạng bị ngứa, rát tay nên không ít người thường ngại chế biến loại khoai này.
Nguyên nhân dẫn tới tình trạng bị ngứa tay khi gọt khoai sọ là do trong khoai sọ có chứa các hợp chất như oxalat canxi. Khi phần nhựa của khoai dính vào da, đặc biệt là ở những người có làn da nhạy cảm có thể gây nên tình trạng ngứa râm ran, khó chịu. Vì vậy để hạn chế được tình trạng này, bạn hãy tham khảo một số mẹo dưới đây khi gọt khoai.
Đeo găng tay khi gọt khoai
Bí quyết đơn giản và dễ áp dụng nhất để tránh tình trạng bị ngứa tay khi gọt khoai đó là dùng găng tay. Trước khi sơ chế khoai, bạn có thể đeo găng tay nilon hoặc găng tay cao su để tạo lớp bảo vệ giữa da và nhựa khoai. Cách này rất phù hợp với những người thường bị ngứa nhiều khi tiếp xúc trực tiếp với khoai sọ.
Khi sử dụng găng tay cao su bạn hãy chọn loại sạch, khô và phù hợp với việc chế biến thực phẩm. Sau khi gọt xong, bạn hãy rửa sạch khoai rồi tiếp tục sơ chế theo công thức món ăn định làm.
Để tay và khoai khô trong khi gọt
Một mẹo dân gian được nhiều người áp dụng đó là không rửa khoai trước khi gọt. Thay vào đó, bạn nên để cho cả tay và khoai khô trong quá trình gọt. Nếu khoai còn lớp đất bám bên ngoài, bạn có thể lau hoặc phủi bớt đất rồi gọt.
Sau khi gọt vỏ xong, bạn hãy rửa sạch khoai và ngâm trong nước muối loãng rồi mới chế biến. Điều này vừa giúp làm sạch nhựa nhớt trên khoai vừa giúp khoai không bị thâm.
Luộc khoai sơ qua với nước muối loãng
Nếu không muốn gọt khoai sống, bạn có thể luộc khoai sơ qua rồi mới gọt. Đối với cách làm này bạn hãy đun sôi nước sau đó cho thêm một chút muối rồi cho khoai sọ vào chần hoặc luộc sơ trong thời gian ngắn. Khi phần vỏ bắt đầu mềm bạn hãy vớt khoai ra, để nguội bớt rồi bóc vỏ.
Nhiệt độ cao trong quá trình luộc sơ có thể giúp làm giảm các chất gây kích ứng ở lớp ngoài của củ khoai, từ đó hạn chế cảm giác ngứa khi bóc vỏ. Tuy nhiên, không nên luộc quá lâu bởi khoai có thể bị mềm hoặc nát.
Cách khắc phục tình trạng bị ngứa tay khi gọt khoai
Trong trường hợp khi gọt khoai mà tay đã xuất hiện cảm giác ngứa, bạn nên rửa tay với xà phòng và nước. Bên cạnh đó, bạn không nên chà xát mạnh lên vùng da đang ngứa vì có thể khiến tình trạng này trở nên nặng hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng gel nha đam thoa lên vùng bị ngứa và chờ cho tới khi da khô rồi rửa lại với nước sạch.
Lưu ý khi tay bị ngứa, bạn không nên đưa tay lên chạm vào mắt cũng như các vùng da nhạy cảm khác.
