Tham khảo mâm cơm hôm nay sẽ có các món:
- Thịt kho trứng: 60.000đ
- Canh dọc mùng nấu chua: 30.000đ
- Cà dầm: 10.000đ
- Đỗ xào: 15.000đ
Tổng: 115.000đ
Chuẩn bị: 300g thịt ba chỉ có nhiều mỡ, hành khô, 15 quả trứng cút, nước hàng, nước mắm, dầu ăn, hành lá.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông to. Cho vào nồi luộc sôi vài phút cho sạch bọt bẩn rồi lấy ra rửa qua với nước ấm. Cho thịt vào nồi, đảo đều cho tứa ra mỡ, sém vàng sau đó cho hành khô đập dập vào đảo cho thơm. Lúc này, nêm nước mắm và muối vừa ăn, thêm nước hàng đảo đều rồi nêm thêm nước nóng xâm xấp mặt thịt, đun sôi hạ lửa, nấu liu riu trong 30 phút. Trong thời gian nay, trứng cút luộc chín bóc vỏ rồi cho vào chảo chiên vàng với dầu ăn. Vớt trứng ra, khi thịt còn 10 phút nữa thì thả trứng vào, đảo đều, kho cho đến khi thịt mềm là xong. Rắc hành lá thái nhỏ.
Nguyên liệu: dọc mùng, cà chua, muối, dầu ăn, hành khô, tép khô, sấu, nước, hành lá.
Dọc mùng tước vỏ, thái miếng vừa ăn. Xát muối, bóp nhẹ cho ra nhớt rồi rửa lại cho sạch. Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Tép khô rửa qua cho sạch.
Làm nóng chút dầu ăn, phi thơm hành khô. Cho tép khô vào đảo sơ. Thêm cà chua, xào cho mềm và ra màu. Cho lượng nước vừa ăn vào nồi. Thả 3 quả sấu đã cạo vỏ hoặc rửa sạch vào. Nêm muối cho vừa miệng. Đun sôi 5-7 phút cho sấu ra vị chua.
Khi nước đã sôi và sấu dậy vị, cho dọc mùng vào nấu thêm khoảng 2-3 phút. Không nấu lâu để dọc mùng không bị nhũn. Dầm nhẹ sấu để tạo độ chua theo ý thích. Nêm lại muối cho vừa. Tắt bếp, rắc hành lá, múc ra bát và thưởng thức.
Chuẩn bị: 200g cà bát, tỏi, ớt, chanh, muối, đường.
Cà rửa sạch, bổ nhỏ, cho ngâm ngay vào chậu nước có pha giấm để không bị thâm. Sau đó rửa lại cà nhiều lần với nước. Cho cà ra bát to, cho muối, đường, chanh vừa ăn vào, đảo đều. Sau đó cho tỏi, ớt băm nhỏ vào, đảo đều, để qua 1 ngày rồi thưởng thức.
Chuẩn bị: - 400 gam đỗ, 5 tép tỏi, 1 quả ớt đỏ khô (tùy ý), 1 nhúm tiêu, 2 nhánh hành lá, 2 thìa dầu hào, một chút dầu ăn
Đỗ mua những quả non vừa phải, không sâu hỏng rồi cắt hai đầu, tước sạch xơ sau đó rửa sạch. Thái chéo đỗ. Đun sôi một nồi nước, thêm xíu muối và vài giọt dầu ăn vào. Sau đó cho đỗ vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra ngay. Xả ngay đỗ dưới vòi nước lạnh, để ráo. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đun nóng. Cho tỏi, ớt khô, hạt tiêu vào phi thơm rồi cho đỗ vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm chút muối, dầu hào vừa miệng, đảo một lát là đỗ chín thì tắt bếp, cho ngay ra đĩa ăn nóng.
Chúc các bạn thành công!
