Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Thịt ngan luộc: 160.000đ
- Canh măng ngan: 45.000đ
- Nộm tai heo hoa chuối: 55.000đ
- Rau thơm: 10.000đ
Tổng: 270.000đ
Mâm cơm “chân ái” dành cho hội mê đồ quê đây rồi! Từ thịt ngan luộc mềm thơm, chấm mắm gừng là “cuốn” ngay từ miếng đầu tiên, đến canh măng khô nấu xương ngan, tiết ngan ngọt thanh, nóng hổi, húp một thìa là thấy ấm bụng liền. Điểm nhấn là nộm tai heo hoa chuối giòn sật, chua cay mặn ngọt cực bắt miệng, ăn hoài không ngán. "Chốt hạ" thêm đĩa rau thơm tươi xanh, thơm nức mũi - nhìn thôi là đã thấy đói rồi! Một mâm cơm tuy giản dị mà chất lượng khỏi bàn, ăn là mê, nghiện là cái chắc.
Mâm cơm tối ngon.
Chuẩn bị: 1 con ngan ta (khoảng 1,5kg), gừng.
Ngan đã mổ đem sơ chế sạch. Phần cổ và cánh đem nấu canh măng, còn lại cho vào nồi nước, thêm mẩu gừng, đun sôi ở lửa lớn, hớt bọt rồi hạ lửa, luộc ngan cho đến khi chín tới.
Lưu ý: Khi ngan đã chín được khoảng 60% thì cho lòng mề, gan và tiết ngan vào luộc kèm. Nếu bạn sợ tiết ra màu làm ảnh hưởng đến màu sắc của thịt ngan thì có thể luộc tiết riêng.
Ngan chín có thể chặt hoặc lọc rồi thái miếng tùy ý.
Chuẩn bị: 1 bát to măng khô đã sơ chế (ngâm và luộc sạch), thái miếng hoặc tước sợi tùy ý; hành lá, mùi tàu hoặc rau mùi, muối, hành khô, dầu ăn; cổ và cánh ngan, tiết ngan luộc.
Phi thơm hành khô, cho măng vào xào một lúc. Nêm muối, đảo cho măng ngấm gia vị thì đổ nước luộc ngan và một ít xương cổ cánh ngan vào. Nấu cho đến khi măng mềm ngon. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cho tiết ngan đã luộc vào. Sau đó rắc hành lá, mùi tàu lên là xong.
Chuẩn bị: 300g hoa chuối đã thái sẵn và rửa sạch, 150g tai heo luộc thái sẵn, 60g lạc rang, nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, rau thơm, giấm.
Hòa 3 thìa nước mắm (loại độ đạm thấp), 3 thìa đường, 2 thìa giấm, 1 thìa nước cốt chanh cho đường tan. Bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị. Thêm tỏi ớt băm nhỏ vào. Cho tai heo vào hoa chuối rồi đổ nước trộn nộm vào, đảo đều cho nguyên liệu ngấm thì cho lạc rang giã rối cùng rau thơm (húng chó hoặc kinh giới vào) trộn đều là xong.
Chúc các bạn thành công!
