Ở nhiều vùng quê, rau thài lài (còn gọi là rau trai) thường mọc tự nhiên ven bờ ruộng, ao hồ hay các khu vực đất ẩm. Vì phát triển khá mạnh nên không ít người xem đây là loại cỏ dại, chủ yếu dùng làm thức ăn cho gia súc. Thế nhưng, ít ai biết rằng loại rau dân dã này vừa có thể chế biến thành món ăn ngon vừa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Theo y học cổ truyền, rau thài lài có tính mát, giúp thanh nhiệt, làm mát cơ thể, hỗ trợ bổ phổi, giảm ho và thường được dùng trong một số bài thuốc dân gian trị sốt, kiết lỵ hay các chứng viêm nhiễm. Ngoài ra, hoa thài lài còn được một số địa phương sử dụng để đắp ngoài da nhằm hỗ trợ giảm sưng đau do mụn nhọt hoặc các vấn đề về xương khớp.
Thài lài là cây thân thảo, phần thân mọng nước, lá xanh mướt, hình dáng khá giống lá rau răm nhưng mềm hơn. Khi chế biến, thân và lá có vị ngọt thanh tự nhiên, độ giòn vừa phải nên rất thích hợp để nấu canh, luộc hoặc xào.
Nếu chưa từng thưởng thức loại rau này, bạn có thể thử ngay món canh rau thài lài thanh mát dưới đây. Cách chế biến đơn giản nhưng thành phẩm lại thơm ngon, thích hợp cho bữa cơm gia đình trong những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu
- 300g rau thài lài
- 200g tôm tươi
- Muối, nước mắm, bột ngọt hoặc hạt nêm
- Nước lọc
Cách nấu canh rau thài lài nấu tôm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm tươi rửa sạch, cắt bỏ đầu, bóc vỏ và rút chỉ đen trên lưng. Sau đó rửa lại một lần nữa rồi để ráo nước.
Cho tôm vào bát, ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt cùng một nhúm muối nhỏ. Trộn đều và để khoảng 10 - 15 phút cho tôm ngấm gia vị.
Rau thài lài nhặt bỏ phần lá già hoặc cọng bị dập, giữ lại những ngọn non và lá tươi. Rửa nhiều lần với nước sạch để loại bỏ đất cát rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Nấu canh rau thài lài với tôm
Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi rồi đun sôi trên lửa lớn.
Khi nước sôi, cho phần tôm đã ướp vào nấu. Dùng muôi khuấy nhẹ để tôm tơi đều, không bị vón cục. Nấu khoảng 2 - 3 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và chín hoàn toàn.
Tiếp theo, cho rau thài lài vào nồi. Dùng đũa đảo nhẹ để rau ngập trong nước và chín đều. Rau trai khá mềm nên chỉ cần đun thêm khoảng 1 - 2 phút là đạt độ chín vừa tới.
Nêm nếm lại với nước mắm, muối hoặc hạt nêm sao cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
Múc canh ra tô và dùng khi còn nóng. Canh rau thài lài nấu tôm có vị ngọt thanh tự nhiên từ tôm tươi, kết hợp với vị mát lành đặc trưng của rau trai tạo nên món canh dân dã nhưng rất hấp dẫn.
Món canh rau thài lài nấu tôm có màu xanh tươi đẹp mắt, nước dùng trong và ngọt dịu. Tôm mềm thơm, rau thài lài thanh mát, dễ ăn, đặc biệt thích hợp trong những ngày thời tiết nóng bức. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn giúp bữa cơm gia đình thêm nhẹ nhàng và dễ chịu.
