Theo Cleveland Clinic, đỗ đen cung cấp protein thực vật cùng nhiều vi chất như sắt, kẽm, folate và magie. Một cốc đỗ đen nấu chín chứa khoảng 15 g protein, góp phần bổ sung đạm cho cơ thể. Bên cạnh đó, lớp vỏ sẫm màu của hạt chứa các hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa, góp phần làm nên giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này.
Với giá khoảng 70.000 đồng/kg, đỗ đen là loại hạt quen thuộc, dễ tìm và có giá trị dinh dưỡng đáng chú ý. Nhờ dễ kết hợp với nhiều món ăn, loại hạt này có thể được đưa vào thực đơn hằng ngày theo nhiều hình thức khác nhau.
Với mái tóc, đỗ đen có thể góp phần bổ sung những dưỡng chất cần thiết để duy trì tóc khỏe. Protein là thành phần quan trọng trong cấu tạo sợi tóc, trong khi sắt và kẽm đều cần thiết cho sự phát triển và duy trì nang tóc. Theo Học viện Da liễu Hoa Kỳ (AAD), thiếu hụt protein hoặc sắt có thể liên quan đến tình trạng rụng tóc. Vì vậy, bổ sung đỗ đen vào chế độ ăn đa dạng có thể hỗ trợ nền tảng dinh dưỡng cho mái tóc, nhưng không thay thế việc tìm nguyên nhân nếu tóc rụng nhiều hoặc có dấu hiệu bất thường.
Không chỉ hướng đến mái tóc, đỗ đen còn có điểm đáng chú ý ở phần vỏ giàu hợp chất thực vật. Các chất chống oxy hóa trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật góp phần vào chế độ ăn hỗ trợ sức khỏe làn da. Khi kết hợp cùng rau xanh, trái cây, protein chất lượng và chất béo lành mạnh, đỗ đen có thể trở thành một lựa chọn quen thuộc trong thực đơn hướng đến làn da khỏe đẹp từ bên trong.
3 cách chế biến đỗ đen đơn giản, dễ thực hiện
1. Nước đỗ đen rang - bổ sung dưỡng chất cho tóc
Rang đỗ đen, hãm nước uống là lựa chọn quen thuộc, đặc biệt trong những ngày nắng nóng. Tuy nhiên, phần nước phù hợp hơn với vai trò một thức uống bổ sung trong ngày, không nên xem là nguồn cung cấp dinh dưỡng thay thế bữa ăn.
Cách thực hiện: Rửa sạch đỗ đen, để ráo rồi rang trên lửa nhỏ đến khi hạt thơm. Cho đỗ vào nồi, thêm nước và đun khoảng 10-15 phút. Lọc lấy nước uống trong ngày, có thể không thêm đường hoặc chỉ dùng một lượng nhỏ.
2. Chè đỗ đen ít ngọt - bổ sung chất xơ và hợp chất chống oxy hóa
Chè đỗ đen có vị bùi, dễ ăn và có thể dùng như món tráng miệng. Khi chế biến, nên tiết chế lượng đường để món ăn phù hợp hơn với thực đơn hằng ngày.
Cách thực hiện: Ngâm đỗ đen cho mềm, sau đó nấu với nước đến khi hạt chín. Thêm một lượng nhỏ đường, khuấy đều và đun thêm vài phút. Có thể dùng nóng hoặc thêm đá tùy khẩu vị.
3. Cháo đỗ đen - ăn cả hạt để tận dụng dinh dưỡng
Cháo đỗ đen là lựa chọn phù hợp khi muốn sử dụng cả phần hạt trong bữa ăn. Có thể kết hợp cùng gạo, thịt nạc và rau xanh để món ăn đa dạng hơn về nhóm thực phẩm.
Cách thực hiện: Ngâm đỗ đen trước khi nấu, sau đó cho vào nồi cùng gạo và lượng nước phù hợp. Ninh đến khi đỗ và gạo mềm nhừ, nêm gia vị vừa khẩu vị. Có thể kết hợp thêm thịt nạc hoặc các loại rau để món cháo cân bằng dinh dưỡng hơn.
Những lưu ý khi sử dụng đỗ đen trong thực đơn
Theo Cleveland Clinic, đỗ đen giàu chất xơ nên một số người có thể gặp tình trạng đầy hơi, chướng bụng nếu ăn nhiều hoặc tăng lượng quá nhanh. Vì vậy, nên sử dụng với lượng vừa phải và tăng dần để cơ thể thích nghi. Đỗ khô cũng cần được ngâm, nấu chín kỹ trước khi ăn.
Bạn nên dùng đỗ đen với lượng vừa phải, kết hợp đa dạng thực phẩm để cân bằng dinh dưỡng.
Khi nấu nước đỗ đen hoặc chè, nên hạn chế thêm đường. Đồng thời, không nên chỉ uống phần nước mà bỏ hạt, bởi phần hạt mới cung cấp đáng kể protein và chất xơ.
Bên cạnh đó, Cleveland Clinic cũng khuyến nghị, để duy trì mái tóc và làn da khỏe đẹp, không nên chỉ phụ thuộc vào một loại thực phẩm. Đỗ đen có thể góp phần bổ sung dinh dưỡng trong thực đơn, nhưng hiệu quả chăm sóc từ bên trong cần được xây dựng trên chế độ ăn đa dạng, ngủ đủ giấc, uống đủ nước và bảo vệ da trước ánh nắng. Với tình trạng tóc bạc sớm, rụng tóc nhiều hoặc thay đổi bất thường, nên tìm nguyên nhân và thăm khám chuyên khoa da liễu.
