Su su là loại rau củ giàu dinh dưỡng, được xem như một nguồn cung cấp kẽm tự nhiên dồi dào. Loại quả này chứa lượng sắt cao gấp 4 lần bí đỏ, đồng thời giàu vitamin và có hàm lượng canxi cao hơn khoảng 3 lần so với dưa chuột. Thường xuyên bổ sung su su vào thực đơn hằng ngày có thể góp phần tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, đặc biệt phù hợp với người cao tuổi và trẻ nhỏ.
Nếu đã quen với món su su xào, luộc... bạn có thể đổi vị bằng cách làm su su muối chua. Món ăn không chỉ chua dịu, dễ ăn, giảm ngán rất tốt. Tham khảo cách làm su su muối chua dưới đây:
Su su muối chua
Nguyên liệu
- 3 củ su su
- 1 củ cà rốt
- 1 củ tỏi
- 2 quả ớt
- Gia vị: Đường - Giấm - Muối - Nước lọc.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Su su gọt sạch vỏ, bổ đôi, bỏ phần ruột rồi ngâm ngay vào âu nước lạnh để loại bỏ bớt nhựa. Sau đó vớt ra, để ráo và cắt thành những miếng dày khoảng 3 cm.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 2 cm. Nếu thích, bạn có thể tỉa hoa hoặc tạo hình để món ăn đẹp mắt hơn. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng, ớt rửa sạch rồi cắt lát.
Bước 2: Ướp muối cho rau củ
Cho su su và cà rốt vào một âu lớn, rắc khoảng 2 thìa canh muối hạt rồi trộn hoặc xóc đều để muối bám khắp bề mặt.
Để nguyên từ 1-2 giờ cho rau củ tiết bớt nước và săn lại. Khi thấy su su và cà rốt đã ngót, đem xả nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ vị mặn, sau đó vắt hoặc bóp nhẹ cho thật ráo. Công đoạn này giúp thành phẩm giữ được độ giòn, đồng thời giảm mùi hăng tự nhiên của su su.
Bước 3: Pha nước ngâm
Pha nước ngâm theo tỷ lệ 2 phần giấm : 1 phần đường : 1 phần muối : 2 phần nước lọc. Khuấy đều rồi đun sôi trên bếp để các gia vị hòa tan hoàn toàn. Có thể nếm và điều chỉnh vị chua, ngọt hoặc mặn cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Để nước ngâm nguội hẳn rồi mới cho tỏi và ớt đã thái lát vào.
Bước 4: Ngâm su su
Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, khô ráo. Lần lượt xếp su su và cà rốt vào hũ, sau đó rót nước ngâm ngập mặt nguyên liệu.
Dùng một chiếc đĩa sứ nhỏ hoặc vật nặng sạch để chèn, giúp rau củ luôn chìm trong nước ngâm. Đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Su su muối chua có độ giòn sần sật, hòa quyện vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Món ăn rất thích hợp dùng kèm các món nhiều dầu mỡ, giúp bữa cơm đỡ ngán và thêm hấp dẫn.
