Quả bơ hiện được trồng nhiều ở Việt Nam, nhất là vùng Tây Nguyên. Loại trái cây này dù có tên nghe rất béo ngậy, nhưng chúng không hề gây tăng cân hay tăng mỡ máu. Ngược lại quả bơ chứa nhiều dinh dưỡng, được chứng minh tốt cho tim mạch và có nhiều lợi ích khác với sức khỏe.
BSCK II Huỳnh Tấn Vũ (Bệnh viện Đại học Y dược TP. HCM) cho biết, quả bơ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, đáng chú ý là chất béo, carbohydrate, protein, kali, chất xơ, vitamin B và vitamin E. Ngoài ra, quả bơ còn cung cấp vitamin C, vitamin K, gluxit và các chất khác. Trong 100g thịt bơ gồm: Chất đạm: 1.9g (bao gồm lysin 147mg); Tinh bột: 2.3g; Chất béo: 9.4g; Chất xơ: 0.5g; Canxi: 60mg; Sắt: 1.6mg; Magie: 24mg; Đồng: 311mg; Kali: 351mg…
Không ít người cho rằng, quả bơ chứa nhiều chất béo sẽ không tốt cho người mắc bệnh tim mạch, tuy nhiên thực tế đã chứng minh điều ngược lại. Bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ cho biết, bơ giàu kali, một chất dinh dưỡng được liên kết với việc giảm huyết áp. Trong 100g bơ cung cấp được khoảng 14% lượng kali cần thiết cho cơ thể, mức cao hơn so với chuối (chỉ cung cấp 10% nhu cầu kali). Do đó bơ giúp duy trì sức khỏe tim mạch tốt hơn. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng quả bơ có tác động tích cực trong việc điều chỉnh mỡ máu, bao gồm giảm mức triglyceride và cholesterol máu.
Quả bơ dù béo nhưng được khoa học chứng minh tốt cho tim mạch. Ảnh minh họa.
Một vấn đề khác cũng được nhiều người quan tâm, đó là ăn bơ liệu có gây tăng cân? Bác sĩ Tấn Vũ cho biết, bơ dù có chứa chất béo, nhưng chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn lành mạnh. Cùng với đó, chúng còn giàu chất xơ, tạo cảm giác no, giúp giảm cơn đói và kìm hãm ăn uống quá nhiều. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chất béo này trong khẩu phần ăn uống hằng ngày có thể giúp giảm vòng eo. Ví dụ như với những người ăn kiêng, thay vì ăn salad gà với mayonnaise, nếu kết hợp đậu xanh với bơ nghiền để tăng cường lượng chất xơ và chất béo không bão hòa đơn trong chế độ ăn sẽ giúp giảm cân một cách tự nhiên và lành mạnh.
Với chị em phụ nữ, ngoài giảm cân, ăn bơ còn giúp làm đẹp da hiệu quả. Theo đó, dầu trong quả bơ được các hãng dược phẩm chiết xuất để cho vào mỹ phẩm làm đẹp da vì nó giúp nuôi dưỡng da trắng đẹp và làm da mềm mại. Hơn nữa, magiê và vitamin E trong bơ cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch cho da, giảm sẹo và mau lành vết thương rất hiệu quả. Chính vì những tác dụng cho sức khỏe và đặc biệt là với chị em phụ nữ nên bơ được ví là “nữ hoàng trái cây”.
Dưới góc độ y học cổ truyền, bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ cho biết, việc sử dụng bơ giúp ổn định thần kinh, giảm căng thẳng, giúp dễ ngủ. Cách dùng như sau: Dùng 200g thịt quả bơ (hấp chín, sấy khô), 50g hoa nhài (phơi khô), 30ml mật ong. Đem quả bơ và hoa nhài tán thành bột mịn, trộn đều cùng mật ong và vo thành từng viên nhỏ kích thước tương đương với hạt ngô. Cất vào lọ có nắp đậy kín dùng dần. Mỗi lần uống 5 viên x 2 lần một ngày, dùng nước đun sôi để nguội uống.
Quả bơ dù chứa chất béo nhưng lại là thực phẩm tốt cho một chế độ ăn giảm cân lành mạnh. Ảnh minh họa.
Hay với người đau dạ dày, có thể dùng 300g thịt quả bơ kết hợp với 150g khương hoàng (nghệ vàng) và 50ml mật ong nguyên chất. Thịt bơ sau khi hấp chín thì đem sấy khô, tán bột. Nghệ cũng đem phơi khô rồi tán thành bột mịn. Trộn 2 thứ bột chung với mật ong làm hoàn to bằng hạt ngô, đem phơi qua 1 nắng cho khô, bảo quả dùng dần. Để điều trị bệnh, mỗi lần uống 5 viên x 2 lần/ngày.
Dù bơ có nhiều tác dụng với sức khỏe, nhưng bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ cũng lưu ý cần phải sử dụng đúng cách, nhất là khi kết hợp với các thực phẩm khác. Theo đó, không kết hợp bơ với đồ lạnh, vì trong bơ chứa nhiều axit béo. Vì vậy, khi ăn bơ cơ thể sẽ cần một khoảng thời gian tương đối dài và ở nhiệt độ thích hợp để hấp thụ và tiêu hóa. Trong khi đó, đồ lạnh sẽ làm giảm nhiệt độ đường tiêu hóa, gây ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất béo có trong trái bơ. Thêm vào đó, nếu ăn hoặc uống đồ lạnh ngay sau khi ăn bơ, có thể bị đau bụng, tiêu chảy.
Bơ cũng kỵ với dưa hấu, vì thế không nên kết hợp khi sử dụng. Nguyên nhân là do dưa hấu có tính lạnh, khi ăn cùng bơ sẽ giảm khả năng hấp thụ axit béo trong bơ. Ngoài ra, nếu ăn bơ ngay sau khi ăn dưa hấu hoặc ngược lại, có thể gặp tình trạng khó chịu, buồn nôn, tiêu chảy.
Cuối cùng, không nên ăn bơ với thực phẩm có nhiều chất béo, vì quá trình tiêu thụ các axit béo không no trong quả bơ cần sự tham gia của protein lipid trong dạ dày và ruột. Ăn nhiều chất béo sẽ làm ức chế các axit béo chưa no, đồng thời làm giảm lượng protein lipid. Do đó, không nên ăn bơ kết hợp với các thực phẩm chứa hàm lượng chất béo cao, để tránh làm giảm khả năng hấp thụ hai nhóm dưỡng chất này của cơ thể.
