Rằm tháng Bảy âm lịch là một trong những dịp có ý nghĩa đặc biệt trong đời sống tâm linh của người Việt. Đây cũng là thời điểm diễn ra hai lễ quan trọng là Vu Lan báo hiếu và xá tội vong nhân. Dù cùng vào ngày Rằm tháng Bảy, hai lễ này mang những ý nghĩa riêng. Vu Lan là dịp con cháu bày tỏ lòng biết ơn, tưởng nhớ công sinh thành, dưỡng dục của cha mẹ, qua đó gìn giữ truyền thống hiếu đạo. Trong khi đó, lễ xá tội vong nhân mang ý nghĩa cầu siêu, mong các vong linh chưa được siêu thoát tìm được sự an lành.
Sự giao hòa giữa đạo hiếu và tinh thần nhân ái khiến Rằm tháng Bảy trở thành một ngày lễ vừa trang nghiêm vừa giàu ý nghĩa. Vào dịp này, nhiều gia đình Việt chuẩn bị mâm cơm cúng để thể hiện lòng thành kính với tổ tiên và gửi gắm mong ước về bình an. Tùy phong tục và điều kiện mỗi nhà, mâm cỗ có thể là những món chay thanh nhẹ hoặc mâm mặn được chuẩn bị đầy đặn, nhưng quan trọng nhất vẫn là sự thành tâm của người thực hiện.
Bận rộn với công việc nhưng chị Phạm Hằng (Hưng Yên) vẫn luôn quan tâm đến các ngày lễ, Tết cổ truyền. Chính vì thế, vào dịp Rằm tháng 7 này, chị Hằng đã chuẩn bị mâm cỗ dễ làm, ngon miệng và đẹp mắt để thể hiện tấm lòng thành kính dâng lên tổ tiên. Dưới đây là mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 của chị Hằng, các bạn tham khảo nhé. Mâm cỗ gồm các món:
- Gà luộc.
- Canh mọc - củ quả.
- Xôi cốm sen dừa.
- Bánh trôi chay tam sắc.
- Khoai tây chiên.
- Nem chua phomai.
- Nem thịt truyền thống.
- Rau xào chay.
Dưới đây là cách làm một số món ăn trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7:
1. GÀ LUỘC
- Sơ chế: Rửa sạch gà đã mổ, xát chút muối và gừng để khử mùi.
- Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà. Thêm 1 củ hành tím, vài lát gừng và khoảng 1-2 thìa cà phê muối.
- Đun lửa vừa đến khi nước gần sôi. Khi sôi, hạ lửa nhỏ, tránh sôi ùng ục làm rách da.
- Luộc khoảng 15-20 phút với gà khoảng 1,2-1,5 kg, sau đó tắt bếp, đậy nắp và ngâm thêm 15-20 phút.
- Kiểm tra bằng cách xiên vào phần đùi dày nhất, thấy nước chảy ra trong, không có màu hồng là gà đã chín.
- Vớt gà ra, có thể ngâm nhanh vào nước đá lạnh 3-5 phút để da săn và giòn hơn, rồi để ráo.
- Muốn da vàng đẹp, sau khi gà ráo nước có thể quét một lớp mỡ gà pha chút nghệ lên da. Nước luộc giữ lại nấu cháo hoặc canh rất ngon.
2. NEM RÁN
Nguyên liệu: 300g thịt heo xay, miến, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây, trứng gà, bánh đa nem, hành khô, nước mắm, tiêu (tất cả vừa đủ).
Cách làm:
- Miến, mộc nhĩ ngâm mềm rồi thái nhỏ. Cà rốt, hành tây băm nhỏ.
- Trộn thịt với miến, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây, trứng, hành khô, nước mắm và tiêu.
- Cho nhân vào bánh đa nem, cuốn vừa tay.
- Rán nem ở lửa vừa đến khi vàng giòn. Có thể rán 2 lần để nem giòn lâu.
- Vớt nem ra giấy thấm dầu, ăn nóng cùng rau sống và nước chấm chua ngọt.
3. KHOAI TÂY CHIÊN
Nguyên liệu: Khoai tây, dầu ăn, muối, bột bắp.
Cách làm:
- Khoai tây gọt vỏ, cắt que, ngâm nước muối loãng 10-15 phút rồi rửa sạch, để thật ráo.
- Áo khoai với một lớp bột bắp thật mỏng.
- Chiên lần 1 ở lửa vừa đến khi khoai chín nhưng chưa vàng, vớt ra để nguội.
- Chiên lần 2 ở lửa lớn đến khi khoai vàng giòn bên ngoài, mềm bùi bên trong.
- Vớt khoai ra giấy thấm dầu, rắc muối hoặc bột phô mai tùy thích.
- Mẹo: Khoai phải thật ráo trước khi chiên và không nên cho quá nhiều khoai vào chảo cùng lúc, như vậy khoai sẽ giòn lâu hơn.
4. XÔI CỐM SEN DỪA
Nguyên liệu:
- 600 gr cốm.
- 200 gr đậu xanh.
- 150 gr hạt sen.
- 200 gr dừa.
- 100 gr đường.
- Nước cốt dừa: 150 ml
Cách làm:
- Ngâm đậu xanh với nước 2 tiếng, sau đó rửa đậu xanh và hấp trong vòng 20 phút lửa vừa.
- Trước khi tắt bếp 5 phút cho 50gr - 70gr đường vào đậu xanh trộn đều. Khi đậu xanh đã nhừ dùng dĩa nghiền nhuyễn.
- Dừa trộn với 50 gr đường rồi sên trên chảo đến khi dừa trong tầm 5-7 phút.
- Hạt sen tươi rửa sạch đun trên bếp 5 phút (không để nhừ quá nát sen), có thể chọn cách hấp cùng đậu xanh
- Đun 150ml cốt dừa trên bếp, có thể cho thêm lá dứa, xíu đường nếu ăn ngọt. Sau đó cho cốm trộn với nước cốt dừa rồi cất trong tủ lạnh 1 tiếng.
Cuối cùng trộn cốm với đậu xanh, sen dừa.
5. RAU XÀO CHAY
Chuẩn bị: 1/2 cái bắp cải, hành khô, cà rốt, muối, dầu ăn.
Cách làm:
Bắp cải thái mỏng, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, một ít tỉa hoa, còn lại bào sợi.
Phi thơm hành khô, cho bắp cải và cà rốt vào, để lửa lớn, xào vài phút là bắp cải gần chín, nêm muối vừa ăn. Bắp cải chín tới là tắt bếp.
|
Tham khảo thêm Văn khấn cúng Rằm tháng 7 năm - chuyên gia phong thủy Song Hà: Nam mô A Di Đà Phật (3 lần) Con lạy chín phương trời, mười phương chư phật, chư phật mười phương. Con lạy chín phương Trời, mười phương Chư Phật, Chư Phật mười phương. Con Kính lạy Đức đương lai hạ sinh Di Lặc Tôn Phật. Con Kính lạy Hoàng Thiên hậu Thổ chư vị tôn Thần. Con kính lạy Đức Địa Tạng Vương Bồ Tát, Đức Mục Kiền Liên Tôn Giả. Con Kính lạy Ngài đương niên Ngô Vương Hành Khiển, Thiên Hải chi Thần, Hứa Tào Phán quan. Con Kính lạy Ngài bản cảnh Thành Hoàng chư vị đại Vương. Con kính lạy các Ngài Ngũ phương, Ngũ đế, Ngũ nhạc thánh đế, Nhị thập tứ khí phần quan, Địa mạch thần quan, Ngũ phương long mạch linh thần Trung Ương linh thần, Thanh Long linh thần, Chu tước linh thần, Huyền Vũ linh thần Bạch Hổ linh thần cai quản. Con kính lạy Ngũ Phúc Gia Thần Phúc Thần, Lộc Thần, Thọ Thần, Khang Thần, Ninh Thần. Con Kính lạy Ngài bản xứ Thần linh Thổ địa. Con kính lạy các ngài Địa Chúa Long mạch Tôn Thần và tất cả các Thần linh cai quản trong khu vực này. Hôm nay là ngày ... tháng Bảy… dịp Tết Trung Nguyên Tín chủ chúng con là….. Ngụ tại……. Toàn gia chúng con thành tâm sửa biện hương hoa, phẩm vật cùng các thứ cúng lễ dâng, bày lên trước án. Chúng con thành tâm kính mới ngài Đức Địa Tạng Vương Bồ Tát, Đức Mục Kiền Liên Tôn Giả. Chúng con thành tâm kính mời ngài Kim Niên Đương cai Thái Tuế chí đức Tôn thần, ngài Bản cảnh Thành hoàng Chư vị Đại Vương, ngài Bản xứ thần linh Thổ địa, ngài Bản gia Táo quân và tất cả các vị thần linh cai quản trong khu vực này. Cúi xin các ngài giáng lâm án tọa, xét soi chứng giám. Nay gặp tiết RẰM THÁNG 7, TẾT TRUNG NGUYÊN, ngày vong nhân được xá tội cũng là trùng tiết VU LAN BÁO HIẾU. Chúng con đội ơn Tam Bảo, Phật Thiên phù hộ, cộng đồng thần linh các đấng bề trên che chở, công đức lớn lao nay không biết lấy gì đền báo. Do vậy kính dâng lễ bạc, giãi tỏ lòng thành, nguyện mong nạp thụ. Phù hộ độ trì cho chúng con và cả gia đình luôn mạnh khỏe, già trẻ bình an, một lòng hướng về chính đạo, lộc tài vượng tiến, gia đạo hưng long. Giãi tấm lòng thành, cúi xin chứng giám! Nam mô A Di Đà Phật (3 lần). |
