Rau dền trắng là loại rau đặc trưng của mùa hè, ngon nhất vào khoảng từ tháng 6 đến tháng 8. Cây phát triển khỏe, ít sâu bệnh nên quá trình canh tác thường hạn chế sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, vì vậy được nhiều gia đình lựa chọn cho bữa ăn hằng ngày.
Theo y học cổ truyền, rau dền trắng có vị ngọt, tính mát, quy vào kinh đại tràng và tiểu trường. Loại rau này có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lương huyết và hỗ trợ lợi thấp, đặc biệt phù hợp để bồi bổ cơ thể trong những ngày nắng nóng hoặc với người có cơ địa dễ bị nhiệt.
Không chỉ vậy, rau dền trắng còn là nguồn cung cấp dưỡng chất đáng chú ý. Trung bình 100g rau chứa khoảng 200mg canxi, cao hơn hàm lượng canxi có trong cùng khối lượng trứng hoặc sữa. Bên cạnh đó, rau còn bổ sung vitamin C, góp phần hỗ trợ hoạt động của các tế bào bạch cầu, từ đó tăng cường sức đề kháng và có lợi cho sức khỏe xương khớp.
Nguyên liệu (3-4 người ăn)
- Rau dền trắng: 400g
- Hến tươi: 1kg (hoặc 180-200g thịt hến đã làm sẵn).
- Hành tím: 2 củ.
- Hành lá: 2 nhánh (tùy ý).
- Dầu ăn.
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay.
Cách làm nấu canh rau dền với hến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hến ngâm trong nước vo gạo hoặc nước pha vài lát ớt khoảng 1-2 giờ để nhả sạch cát.
- Rửa nhiều lần rồi cho hến vào nồi cùng khoảng 1 lít nước, luộc đến khi hến mở miệng.
- Gạn lấy phần nước luộc qua rây hoặc khăn mỏng để loại bỏ cặn cát.
- Tách lấy thịt hến, rửa nhẹ rồi để ráo.
- Rau dền trắng nhặt bỏ lá già, rửa sạch nhiều lần, cắt khúc khoảng 4-5cm.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xào thịt hến
- Làm nóng nồi với 1 thìa canh dầu ăn.
- Phi thơm hành tím, cho thịt hến vào đảo nhanh trên lửa vừa khoảng 2-3 phút.
- Nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê nước mắm, đảo đều rồi tắt bếp. Không nên xào quá lâu vì hến sẽ dai.
Bước 3: Nấu canh
- Đổ nước luộc hến đã lọc vào nồi, đun sôi.
- Nêm vừa ăn với khoảng: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm. Có thể thêm chút bột ngọt nếu thích.
- Khi nước sôi trở lại, cho rau dền vào. Đảo nhẹ để rau ngập nước.
- Nấu khoảng 1-2 phút đến khi rau vừa chín thì cho phần hến đã xào vào.
- Đun thêm khoảng 30 giây, rắc hành lá và chút tiêu xay rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Canh rau dền trắng nấu hến có màu đẹp mắt, nước trong và ngọt thanh tự nhiên. Rau dền mềm nhưng vẫn giữ được độ tươi, thịt hến ngọt, không bị dai. Món canh dùng nóng với cơm trắng rất đưa cơm, đặc biệt trong những ngày thời tiết oi bức.
Lưu ý để canh rau dền nấu với hến ngon:
- Lọc kỹ nước luộc hến để canh không bị lẫn cát.
- Chỉ cho rau vào khi nước sôi mạnh để rau giữ màu xanh và không bị thâm.
- Không nấu rau quá lâu vì sẽ làm rau nhũn và mất vị ngọt.
- Xào hến nhanh trên lửa lớn giúp thịt hến thơm hơn và không bị teo.
- Có thể thêm vài lát gừng khi luộc hến để khử mùi tanh, sau đó bỏ gừng trước khi nấu canh.
Chúc các bạn thành công!
