Năm 2025 chứng kiến sự bùng nổ của nhiều trào lưu ẩm thực mới tại Việt Nam, trong đó không ít món ăn tưởng quen mà lạ, kết hợp giữa nguyên liệu truyền thống với cách làm hiện đại. Từ những món bánh ngọt “đẹp để chụp ảnh” như bánh ô long nhài nhãn, khúc bạch vải thiều, đến các biến tấu bánh mì hay món ăn gây tranh cãi như mực cuốn rau muống, tất cả đều phản ánh rõ nét cách mạng xã hội đang thay đổi thói quen ăn uống của người Việt.
Bánh ô long nhài nhãn - “nữ chính” của mùa hè 2025
Trong số các món bánh ngọt gây sốt năm nay, bánh ô long nhài nhãn được xem là cái tên nổi bật nhất. Món bánh này nhanh chóng phủ sóng mạng xã hội nhờ vẻ ngoài thanh nhã, màu sắc dịu mắt và hương vị nhẹ nhàng, khác hẳn các loại bánh kem truyền thống vốn nhiều đường và béo.
Theo ghi nhận từ các trang ẩm thực và đời sống giới trẻ, bánh ô long nhài nhãn thường gồm cốt bánh trà ô long mềm xốp, lớp pudding hoặc kem whipping thoảng mùi hoa nhài, bên trên là nhãn tươi mọng nước. Sự kết hợp này tạo nên cảm giác mát, thơm, “ăn không ngấy”, rất phù hợp với thời tiết mùa hè. Không chỉ được yêu thích vì vị, món bánh còn trở thành “đạo cụ sống ảo” trong các video review, mở hộp và check-in trên TikTok, Instagram.
Tham khảo video cách làm bánh ô long nhài nhãn.
Khúc bạch vải thiều
Nếu bánh ô long nhài nhãn đại diện cho xu hướng bánh ngọt hiện đại, thì khúc bạch vải thiều lại là ví dụ điển hình cho việc “làm mới món quen”. Dựa trên món chè khúc bạch vốn phổ biến nhiều năm trước, phiên bản kết hợp vải thiều tươi đã trở thành trào lưu tráng miệng được săn lùng mỗi khi vào mùa vải.
Các bài viết và phản hồi trên mạng xã hội cho thấy sức hút của món này đến từ sự hòa quyện giữa vị béo nhẹ của khúc bạch và vị ngọt thanh, mọng nước của vải thiều. Nhờ tận dụng nguyên liệu theo mùa, khúc bạch vải thiều không chỉ tạo cảm giác mát lạnh mà còn mang yếu tố “ăn theo thời điểm”, khiến người dùng mạng có tâm lý phải thử ngay trước khi hết mùa.
Bánh mì bơ Pháp và làn sóng biến tấu bánh mì Việt
Năm 2025 tiếp tục là năm mà bánh mì Việt Nam khẳng định vị thế, không chỉ ở thị trường quốc tế mà ngay trong nước với hàng loạt biến tấu mới. Trong đó, bánh mì bơ Pháp nổi lên như một lựa chọn được giới trẻ ưa chuộng: bánh mì được nướng giòn, phết bơ béo thơm, đôi khi kết hợp thêm sữa đặc, phô mai hoặc nhân mặn để tăng độ hấp dẫn.
Bánh mì dép phô mai
Trong làn sóng biến tấu bánh mì Việt năm 2025, bánh mì dép phô mai nổi lên như một hiện tượng vừa gây tò mò, vừa tạo tranh luận. Sở dĩ món ăn này được gọi là bánh mì “dép” phô mai là vì hình dáng của nó lấy cảm hứng trực tiếp từ chiếc dép quen thuộc với giới trẻ. Khi chế biến, ổ bánh mì được ép mỏng và cán bè ngang, phần đầu tròn, thân dẹt, tạo form dáng tương đồng với chiếc dép của 1 hãng. Một số phiên bản còn tạo các lỗ nhỏ trên mặt bánh, khiến hình ảnh càng giống dép thật hơn. Cái tên độc lạ, dễ liên tưởng, kết hợp với lớp phô mai kéo sợi bên trong giúp món ăn nhanh chóng lan truyền trên mạng xã hội, trở thành một trong những biến tấu bánh mì gây chú ý tại Việt Nam năm 2025.
Mực cuốn rau muống
Khác với các món bánh ngọt hay bánh mì, mực cuốn rau muống trở thành hiện tượng nhờ sự đơn giản nhưng lạ miệng. Món ăn này thường gồm mực luộc hoặc hấp, cuốn cùng rau muống sống hoặc chần sơ, chấm mắm tỏi ớt. Hình ảnh cuốn mực xanh mướt, trắng trong nhanh chóng lan truyền trên mạng xã hội và thu hút hàng loạt video ăn thử.
Tuy nhiên, bên cạnh sự tò mò, được nhiều người khen ngon, món ăn này cũng gây ra nhiều tranh luận. Một số bài viết cảnh báo rằng việc sử dụng rau muống sống có thể tiềm ẩn rủi ro nếu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chính sự đối lập giữa “lạ - ngon - dễ làm” và “lo ngại sức khỏe” lại càng khiến mực cuốn rau muống được bàn tán nhiều hơn, vô tình góp phần đẩy món ăn này thành trend.
Ngoài những món kể trên, ẩm thực Việt Nam năm 2025 còn ghi nhận sự xuất hiện của nhiều trào lưu ăn uống khác được cộng đồng mạng quan tâm. Có thể kể đến bánh mì xốt gạch cua, trà sữa cốm dẻo, gỏi trái cây sốt muối ớt, bánh crepe sầu riêng, hay các món tráng miệng biến tấu theo mùa như chè xoài - dừa non, tiramisu phiên bản Việt hóa, cà phê ống che, trà sữa mochi... Dù mức độ lan tỏa không đồng đều, các món ăn này đều cho thấy xu hướng chung, đó là người tiêu dùng ngày càng bị thu hút bởi những món có hình thức lạ mắt, hương vị dễ ăn và đặc biệt là phù hợp để chia sẻ trên mạng xã hội.
Điểm chung của các món ăn hot trend năm 2025 tại Việt Nam là đều được thúc đẩy mạnh mẽ bởi mạng xã hội. Không cần chiến dịch quảng cáo rầm rộ, chỉ cần vài video triệu lượt xem, một món ăn có thể nhanh chóng trở thành hiện tượng. Từ bánh ô long nhài nhãn, khúc bạch vải thiều đến bánh mì dép hay mực cuốn rau muống, tất cả cho thấy gu thưởng thức của người Việt đang dịch chuyển theo hướng: Ăn ngon, ăn đẹp và ăn theo trào lưu.
