Hơn hai thập kỷ cống hiến và tình yêu mãnh liệt với nghệ thuật NSƯT Thu Hà là gương mặt quen thuộc với khán giả truyền hình qua những vai diễn đanh đá, sắc sảo trong các bộ phim về làng quê Bắc Bộ như Hương đất, Làng ven đô hay Chung cư vui vẻ. Bén duyên với nghệ thuật từ cải lương, bà dần khẳng định tài năng ở mảng phim truyền hình và đã dành hơn 20 năm cuộc đời để cống hiến cho nghiệp diễn.
Ở tuổi ngoài 60, dù sức khỏe không còn cho phép đi diễn xa, bà vẫn khẳng định nghệ thuật là "máu thịt" và luôn giữ ngọn lửa nghề cháy bỏng. Phía sau ánh đèn sân khấu, bà có cuộc sống bình yên bên chồng là NSND Hoàng Đạt (cựu phó giám đốc Nhà hát) cùng con cháu, luôn giữ thái độ sống khiêm nhường và trân trọng những giá trị giản đơn.
Ngoài việc thỉnh thoảng đi diễn tỉnh, NSƯT Thu Hà hiện đang làm chủ một quán bún đậu trên một con phố ở Hà Nội, nơi bà trực tiếp đón tiếp khách hàng cùng con của mình. Trái ngược với hình ảnh ghê gớm trên phim, bà gây bất ngờ bởi vẻ ngoài giản dị và tính cách hiền lành, nhẹ nhàng, khiến nhiều thực khách lặn lội đường xa tìm đến chỉ để trò chuyện và xin chụp ảnh kỷ niệm.
Quán bún đậu của bà không chỉ thu hút bởi sự nổi tiếng của chủ quán mà còn nhờ hương vị thơm ngon, đặc biệt là món giả cầy "trứ danh" với mức giá bình dân. Đối với NSƯT Thu Hà, việc kinh doanh cũng giống như làm nghệ thuật, đều là cách để bà mang lại niềm vui và nhận về tình cảm vô giá từ mọi người.
Món giả cầy và dồi tiết của nghệ sĩ Thu Hà được nhiều người khen ngợi.
Dạo một vòng TikTok, không khó để bắt gặp những đoạn clip ngắn review về quán bún đậu này của giới trẻ. Đa số thực khách tìm đến ban đầu có lẽ vì tò mò muốn gặp nghệ sĩ ngoài đời, nhưng sau đó nhiều người đã dành lời khen cho hương vị món ăn vì sự chỉn chu, hợp khẩu vị. Những video chia sẻ về trải nghiệm tại đây thường thu hút khá nhiều tương tác, cho thấy quán không chỉ đơn thuần dựa vào danh tiếng chủ nhân mà thực sự đã tạo được dấu ấn riêng cho những tín đồ ẩm thực. Trên google map, quán bún đậu của nghệ sĩ còn được đánh giá 4.6 sao với nhiều lời khen tặng.
"Xuất đầy đủ ở đây gồm bún, đậu, thịt luộc, chả cốm, nem, đặc biệt có dồi tiết khá ngon. Rẻ và hợp khẩu vị. Ấn tượng chị chủ liên tục hỏi khách có ăn được không, ngon không. Ăn xong được phát kẹo nữa hahah. Chỗ ăn chủ yếu ngồi ngoài sân, trong nhà có vài bàn. Quán trang bị nhiều quạt lắm, mùa hè giữa trưa thì hơi nóng chút thôi. Mát trời và buổi tối mọi người ăn đều ok", chủ tài khoản D.L.H chia sẻ trên google map...
Hay chủ tài khoản T.Q.Đ cho biết, "Đồ ăn ngon, đầy đặn, khá rẻ, chị chủ dễ tính. Là nơi họp thường xuyên của trọ mình thứ 6 hàng tuần".
Có lẽ chính sự mộc mạc trong cách phục vụ cùng hương vị món ăn vừa miệng đã giúp quán bún đậu của nghệ sĩ ưu tú Thu Hà trở thành điểm dừng chân quen thuộc, nơi mọi người tìm thấy sự bình dị và ấm áp giữa phố thị.
Tham khảo cách chuẩn bị một mẹt bún đậu mắm tôm ngon cho gia đình dưới đây:
- Bún lá.
- Mắm tôm.
- Đậu rán.
- Lòng dồi lợn luộc.
- Rau thơm.
Cùng tham khảo cách chuẩn bị từng món dưới đây:
1. Đậu rán
Đậu phụ mua về cắt miếng vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả các miếng đậu vào rán chín vàng giòn. Nếu bạn thích đậu giòn bên ngoài, mềm và béo ngậy bên trong thì nên dùng nhiều dầu rán nhé.
2. Chả cốm chiên
Chả cố mua về cho vào chảo dầu rán chín vàng. Không nên rán lâu quá làm chả bị khô mất ngon. Chả cốm ngon là bên ngoài giòn, có màu vàng ươm, bên trong vẫn mềm và giữ được độ dẻo.
3. Luộc lòng lợn, dồi lợn
Lòng lợn mua về đem rửa sạch lòng lợn dưới vòi nước chảy. Dùng muối hạt chà xát lòng lợn để làm sạch nhớt. Rửa lại bằng nước. Dùng giấm hoặc nước cốt chanh chà xát lại lần nữa để khử mùi hôi. Rửa sạch lại bằng nước lạnh. Lưu ý: Không bóp quá kỹ khiến lòng bị dai. Lòng sau khi rửa xong thì chuẩn bị luộc.
Để sẵn một bát nước đá pha một ít nước cốt chanh.
Đun sôi một nồi nước cùng chút muối và gừng, vài cây hành lá hoặc hành củ đập dập. Tiến hành thả lòng vào, luộc trong 3 phút thì vớt ra bát nước đá.
Bạn hãy lặp lại thao tác cứ luộc rồi lại thả vào bát nước đá trong 3 lần đảm bảo món lòng luộc sẽ trắng thơm, giòn ngon, không hề bị dai.
Lúc này, bạn chỉ việc vớt lòng ra thái miếng vừa ăn.
Dồi lợn bạn có thể mua dồi luộc sẵn xong đó về chần lại cho nhanh. Nếu thích bạn có thể đem chiên dồi lên rồi cắt miếng vừa ăn, xếp lên mẹt.
Phần gan lợn và các nguyên liệu khác như dạ dày, khấu đuôi, cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra thái miếng vừa ăn.
4. Rau thơm
Rau thơm để ăn bún đậu ngon nhất vẫn là kinh giới và tía tô. Hai loại rau này mua về nhặt lấy ngọn và lá non rồi đem ngâm với nước muối loãng 15 phút. Sau đó vớt rau ra, rửa sạch lại với nước vài lần sau đó vảy thật ráo.
Ngoài ra, bạn thích ăn rau gì có thể thêm rau đó.
Bạn chuẩn bị thêm vài quả dưa chuột, gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
5. Pha nước chấm mắm tôm
Chuẩn bị:
- 2 thìa mắm tôm ngon (Mắm tôm ngon thường sẽ có mùi sim chín, mùi thơm bùi dịu nhẹ).
- 1 thìa đường vàng.
- Nước cốt quất vừa đủ (có thể thay thế bằng chanh nhưng dùng quất sẽ thơm hơn).
- 1 thìa rượu trắng.
- 1 thìa dầu ăn đun nóng (dùng dầu ăn đang rán đậu càng thơm).
- Ớt.
Cách làm:
- Lấy 2 thìa mắm tôm cho vào bát. Sau đó cho 1 thìa đường vàng, 1 thìa rượu trắng cùng lượng nước cốt quất vừa đủ.
- Sau đó dùng đĩa đánh đều và mạnh tay để đường tan, mắm tôm bông lên.
- Tiếp tục, rưới thêm một thìa dầu ăn đun nóng (dầu rán đậu) vào. Rắc vài lát ớt lên nếu ăn được cay.
Dầu ăn đun nóng cùng rượu trắng sẽ làm cho mùi nồng của mắm tôm giảm đi rất nhiều. Thậm chí làm nó thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Còn nước cốt quất, hay đường sẽ cân bằng vị mặn của mắm tôm.
Lưu ý: Tỉ lệ của mắm tôm và các gia vị trên bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bản thân.
Như vậy, khi pha mắm tôm để chấm, các bạn đừng quên cho thêm dầu ăn nóng và chút rượu trắng nhé!
Sau khi hoàn thiện các nguyên liệu, xếp tất cả ra mẹt rồi thưởng thức thôi.
Chúc các bạn thành công!
