Mùa hè là thời điểm cơ thể dễ mất khoáng chất qua tuyến mồ hôi. Bên cạnh kali, canxi cũng là dưỡng chất cần được quan tâm bổ sung đầy đủ. Khi đổ mồ hôi nhiều, một lượng canxi đáng kể sẽ bị đào thải ra ngoài. Nếu không được bù đắp kịp thời, cơ thể có thể xuất hiện cảm giác mệt mỏi, chân tay rã rời, vận động nhanh xuống sức hoặc đau nhức cơ bắp. Tình trạng thiếu hụt kéo dài còn làm tăng nguy cơ hạ canxi huyết, ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe. Vì vậy, việc lựa chọn những thực phẩm giàu canxi trong thực đơn mùa hè là điều rất cần thiết.
Trong số các loại rau củ quen thuộc, đậu cô ve được xem là nguồn dinh dưỡng đáng chú ý nhờ hàm lượng canxi dồi dào. Loại thực phẩm dân dã này từ lâu đã xuất hiện trong nhiều bữa cơm gia đình và được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị thanh ngọt, dễ chế biến.
Theo một số tài liệu dinh dưỡng, đậu cô ve chứa lượng canxi khá cao, đồng thời cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như kali, sắt, protein, axit folic (vitamin B9) và vitamin C. Việc bổ sung đậu cô ve vào thực đơn mùa hè không chỉ hỗ trợ cung cấp khoáng chất cần thiết mà còn góp phần tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể duy trì trạng thái khỏe khoắn và tinh thần minh mẫn. Dưới đây là 3 món ngon từ đậu cô ve mà bạn có thể tham khảo để làm phong phú bữa ăn gia đình.
Đậu cô ve xào nấm hương
Nguyên liệu:
Đậu cô ve, nấm hương, tỏi, một chút muối, 1 thìa dầu hào.
Cách làm:
Cắt bỏ gốc nấm hương, rửa sạch và thái lát. Nếu dùng nấm khô, ngâm nước ấm cho mềm trước khi chế biến.
Đậu cô ve bỏ xơ, rửa sạch, cắt khúc dài 3-4cm. Luộc sơ đậu cô ve với nước sôi và một chút muối để giữ màu xanh tươi, sau đó vớt ra để ráo.
Phi thơm tỏi, cho nấm hương vào xào đến khi ra nước và mềm, sau đó cho đậu cô ve vào đảo đều.
Nêm muối, dầu hào cho vừa ăn, có thể thêm một chút bột bắp pha nước để món ăn sánh lại, giúp thấm gia vị hơn.
Trứng chiên đậu cô ve
Đây là món ăn giàu giá trị dinh dưỡng, kết hợp giữa trứng và đậu, vừa bổ sung lượng lớn protein, vừa cung cấp canxi. Món này cực kỳ phù hợp cho người lớn tuổi và trẻ nhỏ.
Nguyên liệu:
- Đậu cô ve: 200g.
- Trứng gà: 2 quả.
- Muối, hạt tiêu, gia vị thập cẩm, dầu ăn.
Cách làm:
Loại bỏ hai đầu đậu, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Đun sôi nước, cho vào chút muối và vài giọt dầu, chần đậu trong 1 phút rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh. Đợi nguội thì vớt ra để ráo.
Trộn đậu với trứng, muối, hạt tiêu và gia vị thập cẩm, đánh đều tay.
Làm nóng chảo dầu (khoảng 60% nhiệt), đổ hỗn hợp trứng, đậu vào, chiên vàng đều hai mặt. Nên ăn khi còn nóng để cảm nhận vị giòn ngoài, mềm trong hấp dẫn nhất.
