Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Từ rang, kho, rim cho đến hấp hay nướng, loại thịt này đều có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Không chỉ dễ chế biến, thịt lợn còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể nếu được sử dụng đúng cách.
Hiện nay, thịt lợn được bày bán phổ biến tại chợ và siêu thị. Tuy nhiên, không phải miếng thịt nào cũng đảm bảo chất lượng. Khi đi mua, nếu thấy thịt có những dấu hiệu dưới đây, tốt nhất bạn nên tránh xa để bảo vệ sức khỏe.
1. Thịt không có độ đàn hồi
Một cách đơn giản để kiểm tra thịt tươi là dùng tay ấn nhẹ vào bề mặt. Thịt ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.
Ngược lại, nếu miếng thịt bị lõm, đàn hồi kém hoặc không phục hồi thì có thể đã để lâu, bị ôi hoặc không còn tươi. Những loại thịt này không nên sử dụng.
2. Thịt lợn gạo (nhiễm sán)
Nếu quan sát thấy trong thớ thịt xuất hiện những hạt trắng nhỏ giống như hạt gạo, bạn tuyệt đối không nên mua. Đây là dấu hiệu của thịt bị nhiễm ấu trùng sán.
Các nang sán thường nằm trong cơ của lợn, đặc biệt ở những phần vận động nhiều. Nếu ăn phải thịt chưa được nấu chín kỹ, nguy cơ nhiễm sán là rất cao. Theo khuyến cáo y tế, ấu trùng chỉ bị tiêu diệt khi nấu ở nhiệt độ đủ cao, vì vậy cần đảm bảo ăn chín, uống sôi, tránh các món thịt sống hoặc tái.
3. Bề mặt thịt dính hoặc nhớt
Thịt tươi khi chạm vào sẽ có độ khô ráo vừa phải, hơi mềm và không gây dính tay. Nếu cảm thấy bề mặt nhớt, dính hoặc trơn bất thường, đó là dấu hiệu thịt đã bị biến chất.
Đây là loại thịt đã để lâu hoặc bảo quản không đúng cách, không đảm bảo an toàn thực phẩm.
4. Có mùi lạ, mùi hôi
Thịt lợn tươi thường có mùi đặc trưng nhẹ, dễ chịu. Nếu bạn ngửi thấy mùi ôi, chua hoặc hôi bất thường thì không nên mua.
Ngoài ra, một số trường hợp thịt có mùi lạ giống thuốc hoặc kháng sinh, có thể liên quan đến quá trình chăn nuôi không an toàn. Những loại thịt này tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
5. Màu sắc bất thường
Màu sắc cũng là yếu tố quan trọng để nhận biết thịt tươi. Thịt lợn ngon thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi tự nhiên.
Nếu phần nạc chuyển sang màu đỏ sẫm, thâm hoặc tái bất thường thì có thể đó là thịt của lợn chết hoặc thịt đã để lâu. Khi chọn mua, nên quan sát dưới ánh sáng tự nhiên để phân biệt rõ hơn.
6. Da lợn có đốm lạ
Quan sát phần bì lợn cũng giúp nhận biết chất lượng thịt. Nếu thấy xuất hiện các đốm đỏ, tím hoặc màu sắc bất thường ở chân lông, rất có thể đó là thịt từ lợn bệnh hoặc không được xử lý đúng quy trình.
Ngược lại, bì lợn khỏe mạnh thường có màu trắng sáng, phần mỡ trắng và tươi, không có dấu hiệu lạ.
Cách nhận biết thịt lợn bị dịch tả Châu Phi như thế nào?
Thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi thường có các nốt xuất huyết li ti dưới da như muỗi đốt, vùng tai, bụng, ngực và chân chuyển màu tím tái. Khi mổ ra có thể thấy dịch lẫn máu trong khoang bụng, nội tạng xuất huyết, lá lách sưng to, hạch bạch huyết phình, phổi không xẹp.
Bằng mắt thường, chúng ta có thể nhận biết khi thấy thịt lợn bị bệnh dịch tả Châu Phi có màu bất thường như đỏ thâm, xám hoặc xanh nhạt, bì lấm tấm máu, sờ vào nhớt và có thể rỉ nước.
Trong khi đó, thịt lợn khỏe mạnh sẽ có màu đỏ hồng tự nhiên, mỡ trắng sáng, bề mặt khô ráo, không có đốm lạ và có độ đàn hồi tốt khi ấn vào.
