Khô gà lá chanh từ lâu đã trở thành món ăn vặt quen thuộc trong ngày Tết, vừa tiện để đãi khách, vừa dễ bảo quản, càng ăn càng thấy “bắt miệng”. Từng sợi gà xé mềm dai, thấm vị mặn ngọt hài hòa, quyện cùng hương lá chanh thơm nhẹ và chút cay cay nơi đầu lưỡi, khiến ai nếm thử cũng khó dừng. Không cầu kỳ như những món cỗ truyền thống, khô gà lá chanh mang đến cảm giác mới mẻ, hiện đại nhưng vẫn rất hợp không khí sum vầy đầu năm.
Nếu muốn tự tay chuẩn bị món khô gà lá chanh sạch sẽ, đậm đà để dùng dần trong dịp Tết, bạn có thể tham khảo cách làm được chị Thanh Huệ chia sẻ. Công thức đơn giản, dễ thực hiện, chú trọng khâu nêm nếm và sấy gà vừa khô tới, giúp món ăn giữ được độ mềm, thơm lâu và hương vị ổn định suốt những ngày Tết.
Nguyên liệu:
- 1-1,2kg ức gà hoặc gà ta.
- Lá chanh thái sợi.
- Ớt tươi / ớt khô (tùy ăn cay).
Nước sốt ướp khô gà (công thức dễ làm):
- 2 muỗng nước mắm.
- 1 muỗng dầu hào.
- 1 muỗng tương ớt.
- 1 muỗng sa tế (gia giảm theo độ cay).
- 1 muỗng đường.
- 1 muỗng ớt bột.
- 1 muỗng bột tỏi.
1 muỗng bột hành.
½ muỗng tiêu xay.
Cách làm chi tiết:
Bước 1: Sơ chế & hấp gà
Gà mua về rửa sạch, cho vào nồi chiên hơi nước hấp 15 phút cho gà chín vừa, giữ độ ngọt thịt.
Bước 2: Ngâm nước đá
Gà hấp xong vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 5 phút. Bước này giúp thịt gà dai ngon, không bở khi xé và sấy.
Bước 3: Xé sợi
Xé gà theo thớ dài, miếng vừa ăn, không xé quá nhỏ.
Bước 4: Ướp gia vị
Cho toàn bộ nước sốt - lá chanh - ớt vào trộn đều với gà.
Ướp ít nhất 1-2 tiếng, ngon nhất là 6-8 tiếng hoặc qua đêm để gà thấm đậm vị.
Bước 5: Sấy khô gà
Cho gà ra khay, dàn đều.
Sấy 100 độ C - khoảng 2,5 tiếng
Trong quá trình sấy:
- Mỗi 30-40 phút đảo đều + đảo khay cho gà khô đều
Thành phẩm
Khô gà ra lò khô vừa dai nhẹ thơm mùi lá chanh, cay mặn ngọt hài hòa, ăn là nghiện.
Lưu ý:
- Nếu thích ăn khô hơn có thể sấy thêm 20-30 phút.
- Để nguội hẳn rồi cho vào hũ kín, bảo quản tủ mát ăn dần cả Tết.
Tết chị em hãy làm thử món này cho cả nhà thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công!
