Rau diếp thơm là loại rau thân thảo quen thuộc, có thân hình trụ, lá mọc so le, phiến lá dài, mềm và có răng cưa nhẹ ở mép. Đây là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn như salad, rau sống, bánh mì kẹp, nấu canh hay ăn kèm lẩu.
Không chỉ dễ chế biến, rau diếp thơm còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Trong 100g rau có khoảng 70mg canxi tự do. Nhiều người thường cho rằng canh xương hầm giàu canxi, tuy nhiên phần lớn canxi trong xương khó hòa tan vào nước, vì vậy lượng canxi hấp thụ từ nước hầm xương thực tế không cao như nhiều người nghĩ.
Ngoài canxi, rau diếp thơm còn giàu vitamin A, beta-carotene, vitamin B1, B2 cùng nhiều khoáng chất như kali, magie, sắt, đồng và mangan. Vitamin A và beta-carotene giúp hỗ trợ thị lực, duy trì làn da khỏe mạnh, trong khi kali góp phần ổn định huyết áp và tăng cường sức khỏe tim mạch. Sắt và đồng cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo hồng cầu cho cơ thể.
Loại rau này còn được đánh giá là phù hợp với người muốn giảm cân nhờ lượng calo thấp, chỉ khoảng 15 calo trong 100g rau. Bên cạnh tác dụng thanh nhiệt, rau diếp thơm còn chứa zeaxanthin và flavonoid giúp hỗ trợ bảo vệ mắt, hạn chế nguy cơ đục thủy tinh thể và góp phần ngăn ngừa một số bệnh.
Đặc biệt, folate và vitamin C trong rau diếp thơm có lợi cho phụ nữ mang thai nhờ hỗ trợ sự phát triển của thai nhi và tăng cường miễn dịch. Hàm lượng vitamin K dồi dào cũng giúp cơ thể tích lũy canxi tốt hơn, từ đó hỗ trợ hệ xương khớp chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương.
Cây rau diếp thơm có thể ăn được cả lá và thân. Phần thân giòn, ngọt, thanh mát ăn vô cùng ngon miệng. Phần thân này có thể đem luộc, nấu canh, xào, salad... Dưới đây là cách xào thân rau diếp thơm với tôm, các bạn tham khảo nhé:
Cách làm thân rau diếp thơm xào tôm giòn ngọt, thanh mát
Nguyên liệu
- 300g thân rau diếp thơm
- 200g tôm tươi
- 3 tép tỏi băm
- Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm (tùy ý), ớt (nếu thích), dầu hào.
Sơ chế
Thân rau diếp thơm gọt bỏ phần vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi thái lát chéo vừa ăn.
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch rồi ướp với chút hạt nêm và tiêu khoảng 10 phút.
Hành lá cắt khúc, tỏi băm nhỏ.
Cách chế biến
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi.
Cho tôm vào xào trên lửa lớn đến khi chuyển màu đỏ cam và săn lại thì trút ra đĩa riêng.
Tiếp tục cho thân rau diếp thơm vào chảo, đảo nhanh tay khoảng 2 - 3 phút. Nêm chút hạt nêm và vài giọt nước mắm cho đậm vị.
Khi rau vừa chín tới, cho phần tôm đã xào vào đảo cùng. Thêm hành lá rồi đảo đều lần nữa là có thể tắt bếp.
Thành phẩm
Món thân rau diếp thơm xào tôm có màu sắc bắt mắt, thân rau giòn nhẹ, thanh mát kết hợp với vị ngọt tự nhiên của tôm rất dễ ăn. Món này dùng nóng cùng cơm trắng sẽ ngon hơn nhiều.
Lưu ý:
Không nên xào rau quá lâu vì thân rau sẽ mềm và mất độ giòn.
Có thể thêm cà rốt hoặc nấm để món ăn phong phú hơn.
