Dù là con út trong gia đình và được bố mẹ, chị gái hết mực cưng chiều, nhưng bé Gà - con gái thứ hai của MC Diễm Quỳnh lại sớm bộc lộ niềm đam mê đặc biệt với bếp núc. Mới đây, cô nhóc đã khiến nhiều người trầm trồ khi tự tay vào bếp thực hiện một chiếc bánh sinh nhật cầu kỳ để dành tặng chị gái hơn 18 tuổi - Nhím.
Không còn là hình ảnh cô bé nhỏ xíu ngày nào, bé Gà giờ đây thao tác cực kỳ chuyên nghiệp từ khâu cân đong nguyên liệu, tách trứng cho đến kỹ thuật đánh bông kem. Nhìn những hình ảnh cô "Master Chef nhí" tập trung cao độ và tỉ mỉ trong từng công đoạn, ai cũng phải dành lời khen cho sự khéo tay và tình cảm ấm áp mà cô bé dành cho chị ruột của mình.
Bé Gà bắt đầu công đoạn đầu tiên là đong đo tỉ lệ sữa và tách lòng đỏ trứng gà một cách cẩn thận để chuẩn bị cho phần cốt bánh.
Sau khi có hỗn hợp lòng đỏ, cô bé dùng phới lồng đánh tan đều rồi tỉ mỉ rây bột mì để đảm bảo cốt bánh được mịn màng, không vón cục.
Công đoạn quan trọng nhất của bánh bông lan: Bé Gà sử dụng máy đánh trứng cầm tay để đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi đạt độ cứng vừa ý.
Với sự trợ giúp của phới dẹt, cô nhóc bắt đầu kỹ thuật "fold" (trộn nhẹ tay) để kết hợp phần lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp bột lòng đỏ.
Khi hỗn hợp đã đồng nhất và có màu xanh nhạt đẹp mắt, cô nàng đổ bột vào khuôn, đôi tay nhỏ nhắn giữ bát rất chắc chắn và chuyên nghiệp.
Để mặt bánh sau khi nướng được phẳng đẹp, cô bé dùng bay nhỏ dàn đều bột khắp mặt khay nướng một cách vô cùng kiên nhẫn.
Sau khi bánh chín và để nguội, ái nữ của MC Diễm Quỳnh đã khéo léo dùng khuôn tròn để cắt những miếng cốt bánh bông lan đều tăm tắp.
Chuyển sang phần làm kem: Cô nhóc tự tay chuẩn bị nguyên liệu gồm phô mai (cream cheese) và các gia vị cần thiết để đánh nhân kem.
Bé tiếp tục đong thêm kem tươi (whipping cream) vào bát theo đúng tỷ lệ rồi dùng máy đánh trứng để tạo nên lớp kem béo ngậy.
Khi kem đã đạt độ bông xốp hoàn hảo, nhóc tì cẩn thận múc kem cho vào túi bắt kem để chuẩn bị cho công đoạn trang trí hoàn thiện chiếc bánh.
Để cốt bánh mềm và ẩm hơn, bé Gà dùng cọ quét một lớp nước đường lên bề mặt bánh trước khi bắt đầu phủ kem. Sau đó, cô bé tập trung cao độ để bắt từng hạt kem tròn đều tăm tắp lên lớp bánh đầu tiên.
Với sự kiên trì, cô bé tiếp tục xếp chồng các lớp bánh bông lan trà xanh đã được cắt sẵn và lặp lại thao tác bắt kem một cách chuyên nghiệp.
Không chỉ giỏi làm bánh, bé Gà còn rất khéo tay trong việc sơ chế trái cây trang trí khi tự tay thái lát dâu tây và nho xanh. Từng miếng trái cây tươi ngon được cô bé xếp đan xen lên mặt bánh tạo nên sự hài hòa về màu sắc.
Thành quả cuối cùng là một chiếc bánh kem nhiều tầng bắt mắt với dòng chữ "Chúc mừng sinh nhật chị Nhím" đầy tình cảm. Cô bé nở nụ cười rạng rỡ bên tác phẩm nghệ thuật đầu tay của mình, chứng tỏ tài năng và tâm huyết của một "đầu bếp nhí" thực thụ.
Dưới bàn tay khéo léo của bé Gà, chiếc bánh không chỉ đơn thuần là một món tráng miệng mà còn gửi gắm yêu thương gửi tới chị gái. Sự kiên nhẫn vượt tuổi của cô bé khi thực hiện một quy trình làm bánh phức tạp đã cho thấy sức sáng tạo và niềm đam mê bếp núc mạnh mẽ. Chắc hẳn khi nhận được món quà này, chị Nhím và cả gia đình MC Diễm Quỳnh sẽ cảm thấy vô cùng tự hào về cô con gái út vừa đảm đang, vừa tình cảm này.
|
Tham khảo công thức làm bánh kem trà xanh tương tự như bé Gà đã làm: Nguyên liệu 1. Phần cốt bánh bông lan trà xanh Trứng gà: 4 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng). Bột mì đa dụng (hoặc bột số 8): 60g. Bột bắp: 20g. Bột trà xanh (Matcha): 10g (nên dùng loại chuẩn để màu xanh đẹp như của bé Gà). Sữa tươi không đường: 40ml. Dầu ăn: 40ml. Đường cát: 80g. Nước cốt chanh/Cream of tartar: 1 ít (để đánh bông lòng trắng). 2. Phần nhân kem béo (Cream Cheese Frosting)Cream cheese (Phô mai kem): 150g (để nhiệt độ phòng). Whipping cream (Kem tươi): 250ml (để thật lạnh). Đường bột: 50g. Tinh chất Vanilla: 1 muỗng cà phê. Cách thực hiện Bước 1: Làm cốt bánh trà xanh Trộn hỗn hợp lòng đỏ: Đánh tan lòng đỏ trứng với một ít đường, sau đó cho sữa tươi và dầu ăn vào khuấy đều. Rây bột mì, bột bắp và bột trà xanh vào tô, trộn đến khi hỗn hợp mịn mượt. Đánh bông lòng trắng: Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng với nước cốt chanh đến khi nổi bọt khí to, cho đường vào từ từ và đánh ở tốc độ cao đến khi lòng trắng bông cứng, nhấc máy tạo chóp. Trộn bột (Fold): Chia lòng trắng làm 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới dẹt trộn nhẹ tay theo một chiều để tránh làm xẹp bọt khí. Nướng bánh: Đổ bột vào khay lót giấy nến, dàn phẳng. Nướng ở 160°C trong khoảng 20 - 25 phút. Sau khi chín, dùng khuôn tròn cắt thành từng miếng nhỏ. Bước 2: Làm lớp kem phủĐánh Cream cheese: Dùng máy đánh mịn cream cheese với đường bột và vanilla đến khi mượt. Đánh Whipping cream: Cho whipping cream lạnh vào tô, dùng máy đánh đến khi kem bắt đầu có vân thì đổ hỗn hợp cream cheese vào đánh chung cho đến khi kem bông cứng, đặc lại. Chuẩn bị: Cho kem vào túi bắt kem có gắn đầu tròn. Bước 3: Ráp bánh và trang tríĐặt một lớp cốt bánh trà xanh xuống dưới, bắt một lớp kem phủ kín mặt bánh. Lần lượt xếp các lớp bánh và lớp kem chồng lên nhau. Trang trí: Sử dụng dâu tây, nho xanh hoặc các loại trái cây theo mùa để xếp lên mặt trên cùng của bánh. Có thể rây thêm một ít bột trà xanh lên trên để tăng thêm màu sắc. Mẹo nhỏ: Khi đánh lòng trắng trứng, tô và que đánh phải thật sạch, không dính dầu mỡ hay lòng đỏ thì trứng mới bông được. Nên để bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi ăn để lớp kem đông lại, khi ăn sẽ ngon và mát như kem. |
