Củ cải là loại thực phẩm quen thuộc trong gian bếp của nhiều gia đình, có thể chế biến thành nhiều món ngon như canh, xào, hầm hay muối chua. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản, củ cải rất dễ bị héo, mất nước hoặc thối nhũn chỉ sau vài ngày. Ít ai biết rằng, ngay trong căn bếp của mỗi nhà lại có một cách đơn giản giúp loại củ này giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Cách làm như sau:
Cách bảo quản củ cải bằng gạo
Chuẩn bị:
- Củ cải tươi
- Thùng hoặc bao gạo
- Dao
- Túi bảo quản thực phẩm hoặc màng bọc thực phẩm
Cách thực hiện:
Trước tiên, dùng dao cắt bỏ phần cuống lá ở đầu củ cải. Đây là bước quan trọng giúp hạn chế củ cải tiếp tục nảy mầm hoặc mọc lá, từ đó giảm tình trạng mất nước khiến củ nhanh héo.
Lưu ý, không nên rửa củ cải trước khi bảo quản. Độ ẩm bám trên bề mặt có thể khiến củ dễ bị úng, thối hoặc giảm thời gian sử dụng.
Tiếp theo, cho củ cải vào túi bảo quản hoặc quấn kín bằng màng bọc thực phẩm. Nên ép bớt lượng không khí bên trong trước khi buộc hoặc bọc kín để hạn chế quá trình oxy hóa.
Sau khi đóng gói xong, vùi củ cải vào giữa thùng gạo. Môi trường khô ráo của gạo sẽ giúp hút bớt hơi ẩm dư thừa, nhờ đó củ cải giữ được độ tươi lâu hơn vài ngày nữa, hạn chế tình trạng mềm nhũn, héo hoặc mất nước.
Ngoài ra, các bạn có thể tham khảo thêm một số cách bảo quản củ cải dưới đây
Tùy theo nhu cầu sử dụng và điều kiện bảo quản, bạn có thể lựa chọn một trong những cách dưới đây để kéo dài thời gian sử dụng của củ cải trắng.
- Bảo quản bằng ngăn đông tủ lạnh:
Đây là phương pháp phù hợp với những người muốn dự trữ củ cải trong thời gian dài.
Sau khi mua về, bạn rửa sạch củ cải, để ráo rồi cắt thành từng khúc hoặc thái hạt lựu tùy mục đích chế biến. Cho củ cải vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp kín, sau đó đặt vào ngăn đông tủ lạnh.
Cách làm này giúp củ cải giữ được chất lượng trong khoảng 1 - 2 tháng, đồng thời hạn chế tình trạng hư hỏng do để quá lâu ở nhiệt độ thường.
- Bảo quản bằng bùn:
Đây là mẹo dân gian được nhiều người áp dụng khi chưa có tủ lạnh hoặc muốn giữ củ cải tươi trong thời gian ngắn.
Với phương pháp này, bạn để nguyên củ, cắt bỏ phần đầu rồi lăn đều củ cải trong lớp bùn vàng đã được hòa thành dạng sệt. Sau đó đặt củ cải ở nơi râm mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Lớp bùn bên ngoài giúp hạn chế thất thoát độ ẩm, nhờ đó củ cải có thể giữ được độ tươi trong khoảng 10 ngày.
- Bảo quản quanh thùng nước:
Một cách khác cũng khá hiệu quả là tận dụng độ ẩm từ nước để hạn chế củ cải bị khô héo.
Bạn chuẩn bị một thùng xốp, đặt một bát nước ở giữa rồi xếp củ cải xung quanh. Tiếp đến dùng một tấm vải mỏng phủ kín miệng thùng và phủ thêm một lớp đất hoặc cát dày khoảng 10cm lên trên.
Nhờ môi trường có độ ẩm ổn định, củ cải có thể được bảo quản khoảng 10 ngày mà vẫn giữ được độ tươi tương đối tốt.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh:
Đây là cách được nhiều gia đình áp dụng nhất vì đơn giản và tiện lợi.
Trước tiên, cắt bỏ phần rễ và cuống lá xanh của củ cải. Rửa sạch, để ráo hoàn toàn rồi dùng khăn sạch lau khô. Tiếp đó, bọc củ cải bằng khăn giấy để hút bớt hơi ẩm phát sinh trong quá trình bảo quản.
Cho củ cải vào túi zip hoặc túi hút chân không, cố gắng loại bỏ tối đa không khí bên trong trước khi đóng kín. Sau đó đặt vào ngăn chuyên dụng dành cho rau củ trong tủ lạnh.
Nếu thực hiện đúng cách, củ cải có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 2 tuần.
- Cách bảo quản củ cải khô để dùng quanh năm:
Nếu muốn dự trữ củ cải trong thời gian dài, bạn có thể chuyển sang phương pháp phơi khô.
Củ cải sau khi sơ chế sạch có thể thái sợi hoặc bổ dọc thành 4 phần rồi đem phơi dưới trời nắng to. Trước khi phơi, nên rắc hoặc ướp một ít muối để củ cải tiết ra bớt nước, giúp quá trình làm khô diễn ra nhanh hơn.
Trong trường hợp không có nắng, bạn có thể sử dụng máy sấy thực phẩm hoặc nhờ các cơ sở có lò sấy hỗ trợ.
Khi đã được làm khô hoàn toàn, củ cải có thể bảo quản tới khoảng một năm nếu cất giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát. Trước khi chế biến, chỉ cần ngâm trong nước khoảng 30 phút để củ cải mềm trở lại rồi sử dụng cho các món xào, kho hoặc nấu canh.
