Dưa muối, cà muối hay các loại rau củ lên men là những món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Vị chua, giòn giúp kích thích vị giác, rất thích hợp để giải ngấy khi ăn cùng các món nhiều dầu mỡ. Tuy nhiên, đây vẫn là một món ăn lên men, vì vậy để đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi ăn dưa muối, bạn hãy lưu ý để tránh mắc phải những sai lầm dưới đây.
Ăn dưa muối quá thường xuyên
Một trong những sai lầm mà nhiều người mắc phải nhất đó là ăn dưa muối quá thường xuyên và xem đây là một loại rau có thể ăn thoải mái mỗi ngày. Để có một hũ dưa muối ngon, người làm đã phải cho rất nhiều muối để tạo môi trường thuận lợi cho quá trình lên men. Nên nếu thường xuyên ăn dưa muối với lượng lớn và trong bữa ăn còn có nước mắm, nước tương, đồ chế biến sẵn hoặc các món mặn khác thì tổng lượng muối đưa vào cơ thể có thể tăng đáng kể.
Chính vì vậy để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, dưa muối nên được dùng như một món ăn kèm thay vì trở thành loại rau chính trong bữa ăn.
Thấy dưa có dấu hiệu bị hỏng nhưng vẫn ăn vì tiếc
Nếu dưa có hiện tượng bị nhớt, mùi bất thường, nổi mốc hoặc màu sắc khác so với bình thường thì đây là dấu hiệu cho thấy dưa đã bị hỏng. Một số người vì tiếc của nên thường vớt bỏ phần mốc rồi ăn phần còn lại.
Tuy nhiên, đây không phải cách xử lý an toàn vì nấm mốc đã có khả năng ngấm sâu vào trong thực phẩm và một số loại có thể sinh ra độc tố nên ngay kể cả khi nấu chín thì chưa chắc các độc tố này được loại bỏ hoàn toàn.
Do đó, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, khi thấy dưa xuất hiện dấu hiệu bất thường về mùi, màu sắc, kết cấu hoặc xuất hiện nấm mốc thì bạn nên bỏ thay vì tiếp tục sử dụng.
Nghĩ rằng dưa càng để lâu thì càng ngon
Nhiều người thường nghĩ rằng dưa muối càng để lâu càng chua, càng đậm vị thì càng ngon và có thể tiếp tục ăn trong thời gian dài. Nhưng trên thực tế, quá trình lên men và bảo quản có thể làm thay đổi thành phần hóa học của rau củ, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Điều này cho thấy rằng dưa muối không phải cứ để càng lâu thì sẽ càng ngon.
Khi muối dưa, nếu thấy dưa đã đạt đến độ chua phù hợp thì bạn nên chuyển dưa sang hộp nhựa hoặc hũ thuỷ tinh có nắp đậy và để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Dưa muối khi được bảo quản trong tủ lạnh nên được dùng trong khoảng từ 3 - 5 ngày, không nên để lâu hơn.
Lưu ý khi ăn dưa muối để đảm bảo an toàn
Để đảm bảo an toàn khi ăn dưa muối, điều đầu tiên bạn cần làm đó là lựa chọn nguyên liệu tươi, dụng cụ sạch để muối dưa. Khi lấy dưa ra để nấu bạn cũng nên dùng đũa, thìa sạch. Nếu thấy dưa xuất hiện nấm mốc hoặc có mùi bất thường thì tuyệt đối không được ăn.
Bên cạnh đó, khi ăn dưa muối bạn chỉ nên ăn với lượng vừa phải và chú ý tổng lượng muối của cả bữa ăn. Đối với các sản phẩm dưa muối đóng gói, người tiêu dùng có thể đọc nhãn để kiểm tra hàm lượng natri.
