Gừng là loại gia vị quen thuộc, gần như không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình. Không chỉ giúp món ăn thêm dậy mùi thơm, tăng hương vị hấp dẫn, gừng còn có khả năng khử mùi tanh rất hiệu quả, đặc biệt khi chế biến thịt lợn, thịt bò, cá hay hải sản. Bên cạnh vai trò là gia vị, gừng còn được xem là vị thuốc quý trong Đông y nhờ chứa nhiều dưỡng chất như gingerol, axit amin, axit citric, axit ascorbic, protein, chất béo, thiamine, riboflavin, caroten, cellulose thô cùng các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt và phốt pho.
Tuy nhiên, một vấn đề mà nhiều người thường gặp là mua gừng về dùng dần nhưng chỉ sau một thời gian ngắn, củ gừng dễ bị héo, mọc mầm hoặc thậm chí thối hỏng. Để giữ gừng tươi lâu mà vẫn đảm bảo hương vị vốn có, bạn có thể áp dụng 5 cách bảo quản gừng đơn giản dưới đây.
1. Cách bảo quản gừng tươi lâu bằng muối
Đây là phương pháp dễ thực hiện và khá hiệu quả trong việc kéo dài thời gian sử dụng của gừng. Nguyên tắc của cách làm này là giúp gừng hạn chế tiếp xúc với không khí, từ đó giảm nguy cơ mọc mầm, khô héo hoặc hư hỏng.
Cách thực hiện:
- Chuẩn bị khăn giấy sạch và một ít muối ăn.
- Rắc muối vào khăn giấy, sau đó bọc kín củ gừng lại.
- Dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt bên ngoài, trong lúc bọc nên ép bớt không khí ra ngoài để gừng được cách ly tối đa với môi trường bên ngoài.
- Cuối cùng cho gừng vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
- Với cách này, gừng có thể giữ được từ nửa năm đến khoảng 1 năm mà vẫn hạn chế tình trạng mọc mầm hay bị héo. Ngay cả gừng đã thái lát cũng có thể áp dụng phương pháp tương tự.
2. Cách bảo quản gừng bằng gạo
Nếu trong nhà luôn có sẵn thùng gạo thì đây là mẹo bảo quản rất tiện lợi mà bạn nên thử.
Cách thực hiện:
- Gừng mua về đem rửa sạch.
- Lau hoặc thấm thật khô phần nước còn bám trên bề mặt.
- Vùi củ gừng vào trong túi hoặc thùng gạo.
- Môi trường khô ráo của gạo giúp hạn chế độ ẩm tác động lên gừng, nhờ đó củ gừng ít bị héo và giảm khả năng mọc mầm trong thời gian bảo quản.
3. Hướng dẫn bảo quản gừng bằng trà khô
Một mẹo nhỏ nhưng khá hữu ích là tận dụng trà khô để bảo quản gừng.
Cách thực hiện:
- Lấy trà khô gói bằng giấy báo hoặc giấy sạch.
- Cho gói trà vào túi nilon.
- Đặt gừng vào cùng túi, buộc hoặc gói kín lại.
- Để túi ở nơi thoáng mát.
- Trong quá trình bảo quản, nếu thấy túi giấy có dấu hiệu bị ẩm, bạn chỉ cần lấy ra lau khô rồi đặt lại vào túi cùng gừng như cũ.
Cách làm này đơn giản, dễ áp dụng và phù hợp với những gia đình muốn giữ gừng tươi trong thời gian dài mà không cần dùng tủ lạnh.
4. Bảo quản gừng bằng cách vùi vào đất hoặc cát
Đây là kinh nghiệm dân gian được nhiều gia đình ở nông thôn áp dụng từ lâu bởi nguyên liệu rất dễ kiếm mà hiệu quả lại tốt.
Cách thực hiện:
- Chuẩn bị một chậu có chứa đất tơi xốp hoặc cát sạch.
- Phần gừng dùng chưa hết đem vùi xuống dưới lớp đất hoặc cát.
- Đặt chậu ở nơi thoáng mát, tránh nắng gắt.
- Khi cần dùng, chỉ việc lấy ra một phần vừa đủ để chế biến rồi tiếp tục lấp kín phần còn lại. Với cách bảo quản này, gừng có thể giữ được nhiều tháng, thậm chí khoảng nửa năm mà vẫn hạn chế hư hỏng.
5. Cách bảo quản gừng trong màng bọc thực phẩm
Đây là phương pháp giúp gừng được bảo quản kín, hạn chế tối đa tiếp xúc với không khí.
Cách thực hiện:
- Chuẩn bị một chậu nước sạch.
- Hòa vào nước một lượng muối thích hợp để tạo thành nước muối nhạt.
- Ngâm gừng trong nước muối khoảng 15 phút.
- Vớt ra, lau khô hoàn toàn phần nước trên bề mặt. Lưu ý: Không đem gừng phơi nắng.
- Sau khi gừng khô tự nhiên: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng củ. Ép hết không khí ra ngoài trong lúc bọc. Cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Cách này giúp gừng giữ được độ tươi khá lâu, đồng thời giảm nguy cơ bị thối hỏng trong quá trình sử dụng.
Một vài lưu ý khi bảo quản gừng
Để các cách trên đạt hiệu quả tốt hơn, bạn nên:
- Chọn củ gừng chắc tay, vỏ còn nguyên vẹn, không dập nát.
- Tránh để gừng ở nơi ẩm thấp.
- Nếu gừng đã cắt ra sử dụng, nên bảo quản phần còn lại càng sớm càng tốt.
- Thường xuyên kiểm tra để loại bỏ phần có dấu hiệu hỏng, tránh ảnh hưởng đến những củ còn lại.
Chỉ với vài mẹo đơn giản, bạn hoàn toàn có thể giữ gừng tươi lâu trong nhiều tháng mà vẫn thơm ngon, tiện dùng bất cứ khi nào cần nấu nướng. Đây là những cách bảo quản dễ làm, tiết kiệm và phù hợp với hầu hết mọi gia đình.
