Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Ngan quay ngũ vị: 100.000đ
- Canh su hào: 15.000đ
- Nem rán: 55.000đ
- Bò xào: 70.000đ
Tổng: 240.000đ
Mâm cơm hôm nay là sự kết hợp hài hòa giữa món mặn đậm đà và món canh thanh nhẹ, đủ để bữa ăn gia đình thêm tròn vị mà không hề ngấy. Ngan quay ngũ vị thơm lừng, da vàng óng, thịt mềm ngọt, đậm hương gia vị là điểm nhấn chính của mâm cơm. Ăn kèm là nem rán giòn rụm, nhân đầy đặn, quen mà luôn “đắt khách” trên bàn ăn. Món bò xào nóng hổi, mềm ngọt, thấm gia vị giúp cân bằng vị giác, trong khi bát canh su hào thanh mát lại làm dịu vị, khiến bữa cơm trở nên nhẹ nhàng và dễ ăn hơn. Một mâm cơm giản dị nhưng đủ đầy, phù hợp cho những bữa quây quần cuối ngày.
Cơm tối ngon miệng.
Nguyên liệu: Ngan 1/2 con (1kg) - ½ thìa ngũ vị hương - ½ thìa ớt bột - 2 thìa dầu hào - 2 thìa mật ong - 2 thìa giấm - 2 thìa muối
Rửa sạch ngan, nhặt lông còn sót. Khử mùi bằng giấm + muối, hoặc rượu trắng + gừng giã + chút muối/chanh. Chà sát hỗn hợp khử mùi lên toàn thân ngan rồi rửa lại 2-3 lần cho sạch và để ráo.
Trộn ngan với ngũ vị hương, ớt bột, dầu hào và mật ong. Xoa đều gia vị khắp mình ngan và ướp tối thiểu 30 phút – 1 giờ để thịt thấm.
Xiên ngan bằng que tre hoặc que sắt sạch, cố định cổ và chân bằng dây kẽm. Nếu nhà có bếp than hoa thì quay đều hai mặt trên than hồng khoảng 45 phút, thịt vàng nâu là đạt. Nếu nướng lò, đặt lò ở 180 độ C, nướng 20-25 phút, kiểm tra nếu chưa chín thì nướng thêm. (Lưu ý: Tùy công suất lò để bạn để thời gian và nhiệt độ phù hợp).
Ngan chín có màu vàng sậm, thơm mùi ngũ vị, phần da hơi xém cạnh. Ăn nóng để cảm nhận vị ngọt thịt và lớp da giòn nhẹ.
Chuẩn bị: 1 củ su hào bào sợi, 30g thịt băm, 1 củ hành khô, hành lá, muối.
Phi thơm hành khô, cho thịt băm vào đảo thơm rồi thêm nước, đun sôi. Nêm muối vừa ăn sau đó thả su hào vào, đảo đều rồi nấu vài phút cho su hào chín. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc hành lá thái nhỏ là xong.
Chuẩn bị: 200g thịt bò, 1/2 cây súp lơ, 1/4 củ su hào, một mẩu cà rốt tỉa hoa rồi thái lát, muối, dầu ăn, gừng, tỏi, hạt tiêu.
Phi thơm tỏi và gừng, cho thịt bò vào xào, nêm xíu muối vừa ăn. Xào cho thịt bò chín tái thì đổ ra đĩa. Vẫn trong chảo đó, cho súp lơ đã rửa sạch, bổ miếng và su hào gọt vỏ rửa sạch thái lát vào, nêm chút muối, thêm cà rốt, đảo cho gần chín thì trút thịt bò vào. Nêm nếm lại vừa ăn rồi đảo thêm một lúc cho thịt bò và súp lơ chín tới là xong. Rắc hạt tiêu xay nhỏ.
Chuẩn bị: - 250 gr thịt heo xay - 5-6 cánh mộc nhĩ; 1 quả trứng gà; 1 nắm miến nhỏ; 1 củ cà rốt; 1 nắm hành lá; 1 xấp bánh tráng mỏng - 1 ít giá đỗ- vài cái nấm hương, hạt tiêu vừa đủ
Nhân nem gồm thịt vai xay nhỏ, miến ngâm hơi mềm cắt khúc, nấm hương khô ngâm mềm rồi băm nhỏ, mộc nhĩ băm nhỏ, hành tây thái hạt lựu, cà rốt nạo sợi thái nhỏ, hạt tiêu, trứng, hành lá thái nhỏ. Trộn đều nhân rồi dùng lá bánh đa nem gói thành từng cái tròn. Đun nóng dầu ăn rồi cho nem vào rán vàng đều, ăn kèm với nước chấm chua ngọt.
Chúc các bạn thành công!
