Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Bò xào lúc lắc
- Cá hồi sốt cam
- Đậu cove luộc
- Canh bí xanh nấu thịt băm
Tổng
Chuẩn bị: 250g thịt bò, 1 củ khoai tây to, 1/2 quả ớt chuông vàng, 1/2 quả ớt chuông xanh, 1/2 quả ớt chuông đỏ, tỏi, dầu ăn, bột canh, gừng, tiêu xanh.
Thịt bò rửa sạch thái miếng vuông bằng cỡ đầu ngon tay cái. Ướp thịt với chút dầu ăn cho mềm. Khoai tây gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng vuông rồi chiên chín. Ớt chuông các loại rửa sạch, cắt miếng vuông.
Phi thơm tỏi, gừng băm nhỏ, cho thịt bò xào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Thịt chín tái 80% thì cho ra đĩa. Vẫn trong chảo đó, cho ớt chuông vào xào thơm khoảng 1 phút thì đổ thịt bò đã xào vào cùng khoai tây đã chiên, một ít tiêu xanh. Thêm dầu hào, nêm nếm lại chút gia vị, đảo đều cho bò chín tới là tắt bếp. Rắc vừng rang lên là xong.
Chuẩn bị: 300g bí đao, vài nhánh hành lá, một nắm mùi tàu, muối vừa ăn, dầu ăn, 1 củ hành khô, 50g thịt băm.
Phi thơm hành khô trong nồi, sau đó thêm nước. Nước gần sôi thì cho thịt băm vào khuấy đều (nếu cho thịt băm vào lúc nước đã sôi nó sẽ dễ vón cục). Nêm muối vừa ăn. Vớt bọt nếu có. Nấu sôi khoảng 2 phút thì thả bí đao thái lát mỏng vào, nếu thêm khoảng 1,5 phút thì rắc hành lá, mùi tàu tái nhỏ. Tắt bếp.
Nguyên liệu: Phi lê cá hồi: 300gr - Bơ lạt: 20gr - Tỏi: 5 tép - Cam: 1 quả vắt lấy nước cốt - Nước mắm: 2 thìa cà phê - Đường: 1 thìa cà phê - Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê - Tương ớt: 1 thìa cà phê - Dầu hào: 1 thìa cà phê - Tiêu: 1/3 muỗng cà phê tiêu.
Phi lê cá hồi rửa sạch, thái miếng hình bao diêm, ướp với 1/4 thìa cà phê muối, xoa đều các miếng cá. Tỏi đập dập. Cam vắt lấy nước cốt.
Lấy 1 quả vắt lấy nước cốt (200ml) + nước mắm: 2 thìa cà phê + đường: 1 thìa cà phê + bột ngọt: (mì chính) 1/2 muỗng cà phê + tương ớt: 1 thìa cà phê + dầu hào: 1 thìa cà phê. Tiến hành khuấy đều cho đường tan và các gia vị hoà quyện vào với nhau.
Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào làm tan chảy, tiếp theo cho chả cá vào áp chảo 2 mặt với lửa vừa. Cho tỏi băm vào cùng cho thơm, chú ý canh cho tỏi không bị cháy sém sinh độc tố.
Sau khi áp chảo xong, gắp cá ra đĩa, dùng chảo làm nước sốt. Cho hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo và tiến hành đảo đều. Khi nước sốt hơi sánh lại, cho cá đã áp chảo. Đun cho nước sốt cô lại, lúc đun lấy muôi múc nước mắm tưới lên mình cá liên tục cho thấm. Đến khi nước sốt cạn hết, thấm và áo vào cá tầm 5 phút là xong, tắt bếp. Rắc tiêu, trang trí lên đĩa là xong.
Chuẩn bị: 400g đỗ, 1 nhúm muối.
Đỗ tước bỏ xơ già, rửa sạch, bẻ đôi. Đun sôi nồi nước, thêm muối vào, cho đỗ vào luộc chín, vớt đỗ ra đĩa. Muối giúp đỗ xanh hơn.
Chúc các bạn thành công!
