Mồng tơi là loại rau dân dã quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Loại rau này có thân leo, nhiều nước, lá dày màu xanh đậm nên cả lá lẫn thân đều có thể dùng để chế biến món ăn.
Theo Đông y, mồng tơi có tính hàn, vị hơi chua, thường được dùng để thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ lợi tiểu, làm mát cơ thể. Ngoài ra, rau còn được cho là có tác dụng hỗ trợ cải thiện tình trạng rôm sảy, mụn nhọt và giúp da dẻ tươi tắn hơn trong những ngày nắng nóng.
Không chỉ được đánh giá cao trong dân gian, mồng tơi còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Các nghiên cứu cho thấy loại rau này giàu vitamin A, vitamin C, vitamin PP, vitamin B1 cùng nhiều thành phần như pectin, saponin và chất đạm thực vật. Đặc biệt, hàm lượng canxi trong mồng tơi khá cao, thậm chí vượt nhiều thực phẩm quen thuộc như sữa hay gan lợn.
Nhờ giá trị dinh dưỡng dồi dào, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích mọi người bổ sung mồng tơi vào thực đơn thường xuyên. Rau vừa dễ ăn, lành tính, lại phù hợp với nhiều đối tượng từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.
Từ mồng tơi có thể chế biến thành nhiều món ngon như mồng tơi xào tỏi, canh cua mồng tơi hay luộc chấm kho quẹt, mồng tơi luộc, nhúng lẩu, canh mồng tơi thịt băm, canh mồng tơi nấu tôm... Mỗi món đều mang hương vị thanh mát, rất thích hợp trong những ngày hè oi bức.
Trong số đó, canh mồng tơi nấu tôm khô là món ăn đơn giản, dễ nấu nhưng ngọt thanh, ăn cực ngon, các bạn hãy tham khảo cách làm nhé:
Canh mồng tơi tôm khô
Nguyên liệu
- Rau mồng tơi: 1 bó.
- Tôm khô: 50g.
- Mướp hương: 1 quả.
- Hành tím: 1 củ.
- Dầu ăn.
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm.
Cách nấu canh
Cách chọn nguyên liệu ngon
- Mồng tơi nên chọn loại lá nhỏ, màu xanh tươi, ngọn non để rau mềm và ngọt.
- Tôm khô ngon thường có màu cam nhạt tự nhiên, khô ráo, không có mùi hôi hay ẩm mốc.
- Mướp hương chọn quả thon dài, cầm chắc tay, vỏ còn tươi.
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm khô rửa sạch rồi ngâm nước khoảng 15-20 phút cho mềm. Giữ lại phần nước ngâm để nấu canh.
- Rau mồng tơi nhặt bỏ lá già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
- Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái xéo hoặc cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Cách nấu
- Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi phi thơm hành tím.
- Cho tôm khô vào đảo đều khoảng 1-2 phút để tôm dậy mùi thơm.
- Đổ phần nước ngâm tôm cùng khoảng 1 lít nước lọc vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho mướp vào nấu trước khoảng 2 phút.
- Tiếp tục cho rau mồng tơi vào, nêm hạt nêm, nước mắm vừa ăn.
- Đảo nhẹ tay đến khi rau vừa chín thì tắt bếp để rau giữ được màu xanh đẹp.
Thành phẩm
Canh mồng tơi tôm khô có vị ngọt thanh tự nhiên từ tôm, mướp mềm thơm và rau xanh mát. Món canh ăn nóng cùng cơm rất ngon, đặc biệt thích hợp trong những ngày thời tiết nóng bức.
Chúc các bạn thành công!
