Trứng là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình bởi giá thành rẻ, dễ chế biến và giàu giá trị dinh dưỡng. Trong trứng có nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin A, C, D, E, K cùng đầy đủ các vitamin nhóm B.
Đặc biệt, vitamin B1 và B2 góp phần thúc đẩy quá trình chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ chống lão hóa và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Ngoài ra, trứng còn chứa lượng choline dồi dào. Đây là dưỡng chất cần thiết để tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh của não, đồng thời là thành phần quan trọng cấu tạo nên màng tế bào. Nhờ đó, choline giúp nuôi dưỡng hệ thần kinh, cải thiện trí nhớ, hỗ trợ phòng ngừa sa sút trí tuệ và tăng khả năng tập trung.
Không chỉ bổ dưỡng, trứng còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như luộc, hấp, chiên, rán, xào, nướng hay nấu súp. Trong số đó, trứng luộc vẫn được nhiều người yêu thích vì giữ được hương vị nguyên bản.
Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng trứng sau khi luộc rất khó bóc vỏ. Lớp lòng trắng thường bị dính vào vỏ, khiến quả trứng bị sứt mẻ, vừa mất thẩm mỹ vừa tốn thời gian. Theo kinh nghiệm của các đầu bếp, nguyên nhân có thể là do bạn đã bỏ qua một nguyên liệu quan trọng khi luộc.
Rửa sạch trứng trước khi luộc
Trứng mua về nên được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất bám trên vỏ. Sau đó, chuẩn bị nồi và cho trứng vào trước khi đổ nước.
Luộc bằng nước lạnh thay vì nước nóng
Đổ nước lạnh ngập mặt trứng rồi mới bắt đầu đun. Không nên dùng nước nóng để luộc ngay từ đầu.
Việc cho trứng vào nước nóng có thể giúp rút ngắn thời gian nấu nhưng lại dễ khiến trứng bị sốc nhiệt. Khi đó, vỏ trứng có nguy cơ nứt trong lúc luộc, lòng trắng trào ra ngoài và nước luộc thấm vào bên trong, làm trứng bị nhạt và kém sạch.
Ngược lại, nước lạnh giúp trứng nóng lên từ từ, hạn chế tình trạng nứt vỡ. Trứng giữ được hình dáng đẹp và không làm ảnh hưởng đến kết cấu protein bên trong.
Thêm một ít giấm trắng vào nồi
Đây là mẹo được nhiều đầu bếp áp dụng.
Chỉ cần cho một lượng nhỏ giấm trắng vào nước luộc, lớp canxi trên vỏ trứng sẽ mềm hơn, giúp phần vỏ và lớp màng bên trong tách ra dễ dàng. Nhờ vậy, sau khi luộc, bạn chỉ cần gõ nhẹ cho vỏ nứt rồi bóc là trứng sẽ bong vỏ nhanh, hạn chế bị sứt.
Không chỉ vậy, giấm còn giúp trứng luộc mềm và ngon hơn.
Luộc đúng thời gian, không để lửa quá lớn
Thời gian luộc thích hợp là khoảng 8-10 phút để trứng chín tới và có hương vị ngon nhất.
Trong quá trình luộc, chỉ nên đun với lửa vừa. Nếu để lửa quá to, nước sôi mạnh sẽ khiến các quả trứng va chạm vào nhau, dễ nứt vỏ. Khi đó, nước có thể ngấm vào bên trong làm trứng bị nhạt.
Ngâm nước lạnh sau khi luộc
Ngay sau khi trứng chín, hãy vớt ra và ngâm vào bát nước lạnh.
Cách làm này giúp trứng nguội nhanh hơn, đồng thời hỗ trợ lớp vỏ tách khỏi lòng trắng, nhờ đó việc bóc vỏ cũng trở nên dễ dàng hơn.
Chúc bạn thực hiện thành công!
