Mặc dù siêu thị ngày nay đã rất phổ biến nhưng nhiều người vẫn thích đến chợ, nơi cũng chứa đủ các loại mặt hàng từ thịt, cá, gia cầm, rau củ quả tươi,... Hơn nữa, nhiều người bán hàng còn rất nhiệt tình, thân thiện, đôi khi họ còn cho bạn thêm ít gia vị hay thậm chí còn chỉ bạn cách nấu một số món ăn ngon. Vì vậy, có một số người đã trở thành khách quen của một quầy hàng nào đó trong chợ.
Tuy nhiên, nữ y tá Tan Dunci tại Khoa Chất độc Lâm sàng của Bệnh viện Chang Gung, Đài Loan chia sẻ trong chương trình y tế "Sức khỏe 2.0" rằng bà không bao giờ mua rau ở cùng một quầy hàng và bà cũng gợi ý mọi người có thể áp dụng.
Nữ y tá Tan Dunci không bao giờ mua rau ở cùng một quầy hàng. (Ảnh minh họa)
Theo lý giải của nữ y tá Tan Dunci, việc không mua rau từ cùng một quầy hàng trong thời gian dài có thể giảm số lượng rau có dư lượng thuốc trừ sâu, thực phẩm nhập khẩu an toàn và đảm bảo hơn.
Bà cho biết ở những vùng khí hậu nóng ẩm, có nhiều loại bệnh tật và côn trùng gây hại, khi nông dân trồng rau, họ phải sử dụng hóa chất để ngăn chặn sâu bệnh phá hoại, đảm bảo sản lượng cây trồng. Một số nơi có thể dùng ở mức cho phép nhưng có một số nơi lại sử dụng hóa chất vượt mức tiêu chuẩn.
Nhiều người bán hàng khi nhập rau về bán có thể chỉ lấy từ một hoặc hai cơ sở cung cấp rau. Nếu những cơ sở đó là nơi thường sử dụng thuốc trừ sâu vượt mức cho phép thì những loại rau mà người bán nhập về cũng sẽ có dư lượng hóa chất cao. Nếu bạn mua tất cả các loại rau ở cùng một quầy hàng đó thì tất nhiên bữa cơm nhà bạn cũng sẽ đầy hóa chất.
Do đó, mục đích của việc không mua rau ở cùng một gian hàng chính là để phân tán rủi ro bởi những người bán khác nhau có thể nhập hàng từ các nguồn khác nhau, trong đó có thể sẽ có những nguồn thực phẩm an toàn.
Ngoài ra, nữ y tá Tan Dunci cũng cho biết khi mua thực phẩm ở chợ, cô thường hay hỏi người bán là thực phẩm lấy ở đâu để đảm bảo rằng mình có thể mua được nhiều loại rau lấy từ các vùng sản xuất khác nhau.
Mua rau ở các nơi khác nhau có thể giảm bớt rủi ro tiêu thụ phải rau củ chứa nhiều thuốc trừ sâu. (Ảnh minh họa)
Cách loại bỏ thuốc trừ sâu khi rửa rau
Chuyên gia dinh dưỡng người Đài Loan Cheng Hanyu chỉ ra rằng ăn trái cây và rau quả có dư lượng thuốc trừ sâu cao sẽ có hại cho sức khỏe của trẻ đang phát triển, có thể gây mất cân bằng nội tiết tố, ung thư, hoặc gây hại cho sự phát triển não bộ và hệ thần kinh. Phụ nữ mang thai càng cần đặc biệt lưu ý.
Nghiên cứu của Đại học Harvard cho biết, ăn trái cây và rau quả có dư lượng thuốc trừ sâu cao có thể làm giảm lợi ích của việc tiêu thụ các thực phẩm giàu dinh dưỡng này, bao gồm phòng ngừa bệnh tim mạch và tử vong. Do đó, bên cạnh việc tránh mua rau cùng một quầy hàng, bạn cũng nên sơ chế rau thật sạch sẽ trước khi nấu để giảm bớt thuốc trừ sâu.
Rau nên rửa trước cắt sau, ngâm nước 3 phút rồi xả sạch dưới vòi nước
Rửa bằng nước sạch là một phương pháp đơn giản để giảm dư lượng thuốc trừ sâu. Khi sơ chế rau, trước tiên hãy ngâm trong nước sạch 3 phút, sau khi thuốc trừ sâu được hòa tan trong nước, rửa sạch rau dưới vòi nước chảy để nước rửa trôi dư lượng thuốc trừ sâu trên rau củ quả.
Sau khi rửa sạch các loại trái cây và rau quả mới cắt nhỏ hoặc loại bỏ những phần không ăn được. Rửa trước rồi mới cắt có thể tránh dao bị nhiễm thuốc trừ sâu, ngăn thuốc trừ sâu trên dao làm nhiễm các bộ phận sạch khác và giảm nguy cơ nhiễm thuốc trừ sâu trên bề mặt rau củ.
Rửa rau súp lơ dưới vòi nước, cắt bỏ cuống
Đối với các loại rau như súp lơ, thuốc trừ sâu có xu hướng đọng lại trong các kẽ hở giữa các bông súp lơ nên khá khó rửa. Các bước làm sạch tốt nhất đó là rửa sạch cả phần bông súp lơ dưới vòi nước chảy nhỏ, không nên để nước chảy quá lớn làm trôi đi phần bông súp lơ.
Sau khi làm sạch mới cắt các phần bông khỏi phần thân chính. Tiếp đến chần súp lơ khoảng 3-5 phút trước khi nấu, thuốc trừ sâu còn sót lại trong các khoảng trống có thể bị phân hủy trong nước nóng, điều này có thể làm giảm dư lượng thuốc trừ sâu một cách hiệu quả.
Rau quả có đầu lõm nên rửa sạch rồi mới cắt bỏ cuống
Các loại rau có phần đầu lõm, có cuống như ớt chuông, cà tím, hoa quả cũng có thể ngâm nước để hòa tan bớt thuốc trừ sâu trong nước. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, dùng bàn chải mềm cọ sạch lớp vỏ ngoài sau đó cắt bỏ phần cuống.
Ớt chuỗng có thể cắt trực tiếp phần đầu lõm ở trên và dưới để tránh những phần dễ gây cặn.
Đối với các loại rau củ để được lâu hơn, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bản thân thực vật có khả năng phân hủy một lượng nhỏ thuốc trừ sâu nên bí ngô hay củ cải để 1 đến 2 ngày sau khi mua cũng có thể làm giảm nguy cơ tồn dư thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, nếu để lâu rau củ có thể không được tươi và có thể bị mất giá trị dinh dưỡng nên lưu ý không nên bảo quản quá lâu.
