1. THỊT GÀ NẤU MĂNG CHUA
Nguyên liệu:
- Gà mái ta
- Măng chua
- Gia vị
Cách làm:
- Gà mái ta làm sạch, chặt như rang ướp mắm muối hạt nêm.
- Măng chua, chọn măng đã muối chua, trắng non về vắt thật nước đi xào săn với mỡ lợn, hạt nêm thật kĩ rồi cho gà vào xào tiếp xào vừa lửa. Mở vung hoàn toàn trong quá trình xào sau đó cho nước sôi bằng mặt gà măng rồi đậy vung, nhỏ lửa hầm 30 phút.
- Nên ăn gà vào bữa sau vì thịt gà măng chua phải 2 lửa mới ngon. Khi ăn nướng ít hạt dổi giã ra rồi rắc lên sẽ rất thơm và đúng vị.
2. CANH NẤM TRỨNG
Nguyên liệu:
- 2 trái cà chua, 200 gam tôm tươi bóc vỏ, 200 gam nấm hải sản, 1 quả trứng, 2 nhánh hành lá thái nhỏ, vào tép tỏi băm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa nước tương nhạt, nửa miếng đậu phụ.
Cách làm:
Gọt vỏ cà chua và cắt thành từng miếng nhỏ để dùng sau. Rửa sạch nấm và cắt thành từng khúc. Rửa sạch đậu phụ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Đập trứng vào bát, đun nóng chảo với dầu, đổ nước trứng vào xào chín, để riêng dùng sau.
Cho dầu ăn vào một chảo khác, cho tỏi băm và hành lá vào phi cho thơm rồi cho cà chua vào xào cho ra nước.
Nêm 1 thìa muối, 1 ít hạt tiêu, 1 thìa nước tương nhạt (có thể bỏ qua nếu không thích), xào chín đều cà chua.
Cho nước sôi vào, cho nấm, trứng, đậu phụ và tôm vào đun sôi cho đến khi nấm chín trong vài phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Thêm hành lá cắt nhỏ và dầu mè trước khi bắc canh ra khỏi bếp.
Canh cà chua nấm đậu hũ siêu ngon và bổ dưỡng. Tiết trời lạnh mà uống một bát là cả người ấm áp, cách làm lại siêu đơn giản, nhanh tay học nào!
3. CANH RAU CẢI CÁ RÔ
- Rô phi làm sạch nhớ cạo kĩ màng đen trong bụng. Luộc với nước đập gừng và hành khô thêm chút muối. Thả cả luôn cùng nước lã.
- Gỡ cá rồi phi hành xào săn lại với mắm hạt nêm.
- Gạn lấy nước luộc cá trong rồi thả cá đã xào vào đun sôi.
- Rau cải canh hoặc cải chân rửa sạch thái nhỏ thả vào. Sôi lên thêm chút mì chính tắt bếp luôn.
Canh cải cá rô siêu ngọt và đủ chất. Nếu có rô đồng thì càng ngon.
4. MÙNG TƠI NẤU CUA
- Cua đồng hoặc ghẹ sữa: 300gr xay xong cho 1 bát nước vừa ăn vào lọc kĩ.
- Thêm muối, hạt nêm vào khoắng đều cho tan.
- Mùng tơi, mướp làm sạch thái vừa ăn.
- Gạch cua khêu ra phi hành khô thật thơm xào qua với chút nước mắm.
- Bắc nồi nước lọc cua lên bếp đun. Khi bắt đầu sôi thì cho thật bé lửa lại đậy vung để thịt cua liên kết lại 1 khối với nhau. Tuyệt đối không được khua khoắng đũa ở giai đoạn này.
- Khi gạch đã chín thì nhẹ nhàng thả mướp rồi đến rau vào một góc thêm gạch cua đã xào to lửa. Sôi lên là tắt bếp luôn thêm chút mì chính (nếu thích) là ăn thôi.
5. CANH TÔM NẤM
Nguyên liệu:
- Một miếng đậu phụ non lớn, lượng tôm vừa đủ, 3 cây nấm đông cô, 1 nắm nấm hải sản hoặc nấm thủy tinh mũ nâu, 1 nửa bó nấm kim châm, một lượng hành lá và gừng vừa đủ, 1 thìa muối, 1 ít hạt tiêu xay
Cách làm:
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Đậu phụ non cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Nấm hương khô ngâm cho nở mềm. Các loại nấm còn lại rửa sạch.
Cho một thìa rượu nấu ăn vào tôm trộn đều để ướp một lúc cho hết mùi tanh của tôm.
Cho dầu ăn vào nồi, sau đó cho hành lá và gừng vào xào cho có mùi thơm, sau đó cho tôm vào xào 1 phút sau đó thêm lượng nước thích hợp để nấu canh, đun sôi.
Sau đó cho nốt các loại nấm vào nồi, nêm nếm muối vừa miệng. Sau đó, đun cho đến khi nấm gần chín thì cho đậu phụ vào.
Sau khi nấu sôi khoảng 3 phút thì rắc ít hành lá vào, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp. Cho canh đậu phụ nấm, tôm ra bát và ăn nóng.
Món canh không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, tươi mới, nóng hổi rất thích hợp để thưởng thức trong ngày lạnh!
