Củ hũ dừa (hay còn gọi là đọt dừa, cổ hũ dừa) là phần non nằm ở đỉnh sinh trưởng của cây dừa, được ví như “trái tim” của cây. Bộ phận này nằm sâu trong thân, được bao bọc bởi nhiều lớp bẹ lá dày. Trước đây, khi chặt dừa già hoặc dừa bị sâu bệnh, nhiều người thường vứt bỏ phần củ hũ vì nghĩ không ăn được. Thế nhưng thực tế, đây lại là phần giòn ngọt và giàu dinh dưỡng, nay được xem là đặc sản có giá trị cao.
Về đặc điểm, củ hũ dừa có dạng hình trụ dài, màu trắng ngà, bên ngoài hơi xơ nhưng bên trong mềm, giòn và rất mát. Khi chế biến hoặc ăn tươi, củ hũ dừa không có mùi hắc, vị ngọt thanh tự nhiên, hơi béo nhẹ, càng nhai càng cảm nhận rõ độ giòn đặc trưng. Nhờ kết cấu mềm giòn nên củ hũ dừa dễ chế biến, phù hợp với nhiều món ăn khác nhau.
Củ hũ dừa thường được dùng để làm các món gỏi như gỏi củ hũ dừa tôm thịt, gỏi gà củ hũ dừa, trộn với rau thơm và nước mắm chua ngọt rất bắt vị. Ngoài ra, củ hũ dừa còn có thể xào với hải sản, nấu canh, cuốn bánh tráng hoặc ăn sống như một loại rau mát, giúp giải nhiệt. Ở nhiều nhà hàng, đây là nguyên liệu cao cấp, thường xuất hiện trong thực đơn món đặc sản.
Sở dĩ củ hũ dừa có giá cao là vì để lấy được phần này, người ta phải chặt bỏ cả cây dừa, đồng nghĩa cây sẽ không thể cho trái nữa. Trong khi đó, một cây dừa phải trồng từ vài năm mới đủ lớn để thu được củ hũ đạt chất lượng. Chính vì vậy, nguồn cung rất hạn chế, không thể khai thác đại trà như các loại rau củ thông thường.
Củ hũ dừa trên thị trường hiện nay thường dao động từ 75.000 đồng/kg, có thời điểm còn cao hơn, tùy vào độ non, độ giòn và nguồn gốc. Từ một phần từng bị xem là “phế phẩm”, củ hũ dừa nay đã trở thành đặc sản lạ, được người thành phố ưa chuộng nhờ hương vị thanh mát, dễ ăn và giá trị dinh dưỡng cao.
Trong 100g củ hủ dừa chỉ chứa khoảng 36 calo nhưng lại giàu dưỡng chất, với 4g đạm, dưới 1g chất béo, 4g carbohydrate và 4g chất xơ. Loại thực phẩm này còn cung cấp lượng khoáng đáng kể như khoảng 38% nhu cầu kali, 20% phốt pho, 70% đồng và 36% kẽm cần thiết cho cơ thể mỗi ngày.
Những tác dụng của củ hũ dừa với sức khoẻ
Hỗ trợ giảm cân
Tương tự như nước dừa, củ hủ dừa có hàm lượng calo rất thấp nên có thể sử dụng thường xuyên mà không lo tăng cân. Nhờ giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan, thực phẩm này giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế tích mỡ và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
Giữ cho đôi mắt khỏe mạnh
Bên cạnh sắt và kẽm, củ hủ dừa còn cung cấp vitamin A – dưỡng chất quan trọng giúp bảo vệ thị lực, hạn chế khô mắt và duy trì đôi mắt sáng khỏe.
Giảm viêm, hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Đọt dừa chứa nhiều hợp chất thực vật, đặc biệt là các chất chống oxy hóa polyphenol. Những chất này giúp giảm viêm và góp phần làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như ung thư, tiểu đường và tim mạch.
Tăng cường miễn dịch
Củ hủ dừa giàu vitamin C, giúp củng cố hàng rào bảo vệ tự nhiên của cơ thể, từ đó nâng cao khả năng chống chọi với nhiều bệnh tật.
Hỗ trợ tiêu hóa
Không chỉ giàu vitamin C, củ hủ dừa còn chứa nhiều chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, hạn chế táo bón. Chất xơ còn góp phần ổn định cholesterol, đường huyết và điều hòa nhu động ruột.
Giữ cân bằng dinh dưỡng
Với lượng calo thấp, củ hủ dừa phù hợp cho người ăn kiêng. Thực phẩm này cung cấp cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Giàu kẽm
Kẽm có vai trò quan trọng trong việc làm lành vết thương. Nhờ hàm lượng kẽm khá cao, củ hủ dừa hỗ trợ tốt quá trình phục hồi của cơ thể khi bị tổn thương.
Bổ sung sắt
Củ hủ dừa là nguồn sắt tự nhiên, giúp hạn chế tình trạng mệt mỏi, xanh xao. Việc bổ sung loại thực phẩm này giúp cơ thể đủ sắt để tạo hemoglobin, tăng cường sức sống.
Có lợi cho phụ nữ mang thai
Củ hủ dừa chứa nhiều axit folic (vitamin B9), giúp phòng ngừa dị tật bẩm sinh ở thai nhi. Đồng thời, thực phẩm này còn hỗ trợ quá trình tạo sữa cho mẹ sau sinh.
