Tôm là loại hải sản quen thuộc, được nhiều gia đình ưa chuộng nhờ phần thịt săn chắc, vị ngọt tự nhiên và có thể chế biến thành vô số món ngon như hấp, luộc, nướng, rang, rim, kho, nấu canh hay chiên giòn. Tuy nhiên, để món ăn đạt hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn, việc chọn được tôm tươi là yếu tố quan trọng nhất. Khi đi chợ hoặc siêu thị, nếu bắt gặp 4 dấu hiệu dưới đây thì tốt nhất bạn nên bỏ qua, dù người bán có giảm giá hấp dẫn đến đâu.
1. Tôm có vỏ nứt, bong hoặc trầy xước nhiều
Quan sát lớp vỏ là cách đơn giản để đánh giá độ tươi của tôm. Những con có phần vỏ bị bong tróc, dập nát hoặc nứt nhiều thường không còn giữ được độ tươi ban đầu. Với tôm đông lạnh, đây cũng có thể là dấu hiệu cho thấy nguyên liệu đã không còn tươi trước khi cấp đông.
Loại tôm này thường có thịt mềm, vị nhạt, giá trị dinh dưỡng giảm đáng kể và khi chế biến không còn độ ngọt tự nhiên. Vì vậy, dù được bán với mức giá rẻ, bạn cũng không nên lựa chọn.
2. Tôm rụng chân, đầu lỏng hoặc chuyển màu bất thường
Một con tôm tươi sẽ có phần đầu gắn chặt với thân, các chân còn nguyên vẹn và màu sắc sáng tự nhiên. Nếu thấy tôm bị rụng nhiều chân, đầu lỏng lẻo, thậm chí sắp tách khỏi thân thì rất có thể chúng đã để lâu.
Đặc biệt, nếu vị trí nối giữa đầu và thân xuất hiện màu đen hoặc có dấu hiệu lỏng lẻo, đây là biểu hiện tôm đã mất độ tươi.
Một mẹo nhỏ là cầm con tôm lên rồi kéo nhẹ cho thân duỗi thẳng. Nếu sau khi buông tay, tôm không co cong trở lại mà vẫn cứng đờ thì chứng tỏ nó đã chết khá lâu.
Ngoài ra, tuyệt đối không nên mua những con có đầu hoặc thân chuyển sang màu đen. Đây có thể là hậu quả của quá trình bảo quản kéo dài hoặc bảo quản không đúng cách. Những con tôm này thường có mùi tanh nặng, thịt bở, hương vị giảm sút và chất lượng dinh dưỡng cũng không còn như ban đầu.
3. Tôm đông lạnh duỗi thẳng hoàn toàn
Tôm đông lạnh vẫn có thể giữ được chất lượng nếu được cấp đông ngay khi còn tươi. Tuy nhiên, khi chọn mua, bạn nên chú ý đến hình dáng của chúng.
Nhiều người thường chọn những con thẳng vì nghĩ dễ sơ chế hơn. Trên thực tế, theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp, những con tôm còn cong mình thường được cấp đông khi vẫn còn sống hoặc vừa mới chết nên chất lượng tốt hơn. Ngược lại, tôm đã chết từ trước sẽ mất khả năng co cơ, thân duỗi thẳng và giữ nguyên trạng thái đó trong quá trình cấp đông.
Bên cạnh đó, hãy ưu tiên sản phẩm được đóng gói cẩn thận, có đầy đủ thông tin về ngày sản xuất và hạn sử dụng. Không nên mua tôm đông lạnh không rõ nguồn gốc hoặc bảo quản sơ sài vì có thể đã được lưu kho quá lâu. Nếu đầu tôm đã ngả sang màu đen thì càng nên tránh.
4. Tôm có dấu hiệu được xử lý bằng chất bảo quản
Khi bán ngoài chợ, các loại hải sản tươi thường thu hút ruồi hoặc côn trùng bay quanh. Nếu quầy bán tôm hoàn toàn không có ruồi, trong khi các gian hàng xung quanh đều có, bạn nên cẩn trọng.
Theo kinh nghiệm dân gian, đây có thể là dấu hiệu tôm đã được xử lý bằng một số loại hóa chất bảo quản khiến côn trùng tránh xa. Dù chưa thể khẳng định trong mọi trường hợp, người tiêu dùng vẫn nên ưu tiên lựa chọn những địa chỉ bán hàng uy tín để đảm bảo an toàn.
Mẹo chọn tôm tươi ngon
Để mua được tôm chất lượng, hãy ưu tiên những con có lớp vỏ bóng, màu sắc tươi sáng, thân săn chắc, đầu dính chặt với thân và không bị rụng chân. Nếu là tôm sống, chúng sẽ bơi khỏe, phản xạ nhanh và bật mạnh khi cầm lên.
Chỉ cần chú ý những đặc điểm trên, bạn sẽ dễ dàng chọn được tôm tươi ngon, giúp các món ăn giữ trọn vị ngọt tự nhiên và đảm bảo chất lượng cho bữa cơm gia đình.
