Tôm từ lâu đã là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Loại hải sản này chứa nhiều protein, canxi cùng nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể, trong khi lượng chất béo lại khá thấp. Vì thế, tôm thường được lựa chọn để chế biến thành nhiều món hấp dẫn như tôm hấp, tôm rang, tôm chiên, tôm rim hay nấu canh.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản đúng. Nhiều người thường mua tôm về rồi cho trực tiếp vào ngăn đá tủ lạnh. Cách làm này tuy tiện nhưng lại khiến tôm dễ mất nước, thịt bị bở và giảm độ ngọt tự nhiên sau khi rã đông.
Để giữ tôm luôn tươi ngon trong thời gian dài, nhiều ngư dân và người nội trợ lâu năm thường áp dụng những mẹo cấp đông đơn giản dưới đây. Nếu làm đúng cách, tôm có thể bảo quản nhiều ngày mà thịt vẫn săn chắc, không bị thâm đen hay mất vị.
Bảo quản tôm bằng chai nhựa
Những chai nhựa bỏ đi tưởng chừng vô dụng lại có thể giúp bảo quản tôm rất hiệu quả.
Cách thực hiện:
- Chuẩn bị chai nhựa sạch khoảng 500ml.
- Tôm mua về rửa sạch rồi cho vào chai.
- Đổ nước ngập hoàn toàn phần tôm bên trong.
- Đậy kín nắp và đặt vào ngăn đông tủ lạnh.
- Khi cần sử dụng, chỉ cần ngâm chai vào nước lạnh khoảng vài giờ để đá tan tự nhiên, sau đó cắt chai lấy tôm ra chế biến.
- Lớp nước đá bao quanh sẽ giúp hạn chế không khí tiếp xúc với tôm, nhờ đó giữ được độ tươi và tránh tình trạng thịt bị khô.
Dùng túi zip để cấp đông
Nếu muốn tiết kiệm diện tích hơn, túi zip là lựa chọn khá tiện lợi.
Các bước làm:
- Tôm rửa sạch, cắt bớt râu và càng.
- Xếp tôm vào hộp hoặc khay, thêm nước ngập mặt rồi cho vào ngăn đá.
- Khi nước đông lại thành đá, lấy ra và tách nhẹ từng con để mỗi con đều có một lớp đá mỏng bao quanh.
- Cho toàn bộ vào túi zip, ép bớt không khí rồi tiếp tục bảo quản trong ngăn đông.
Cách này giúp tôm không bị dính chặt vào nhau, đồng thời hạn chế mất nước trong quá trình bảo quản.
Bảo quản bằng đường
Ít ai biết rằng đường cũng có thể giúp giữ độ tươi cho tôm.
Cách làm:
- Tôm rửa sạch rồi cho vào hộp thực phẩm.
- Xếp từng lớp tôm xen kẽ với một lớp đường mỏng.
- Đậy kín nắp hộp và cho vào ngăn đá.
- Lượng đường vừa phải sẽ hỗ trợ giữ độ ẩm tự nhiên của tôm, nhờ đó thịt không bị khô hay bở sau thời gian dài cấp đông. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều đường vì dễ làm ảnh hưởng đến hương vị.
Một số lưu ý khi cấp đông tôm
- Nên chọn tôm còn tươi sống hoặc vừa mới đánh bắt để bảo quản.
- Không cấp đông tôm đã có dấu hiệu ươn hoặc chuyển màu.
- Tránh để tôm tiếp xúc trực tiếp với không khí lạnh trong tủ vì dễ làm thịt bị khô.
- Luôn đảm bảo tôm được phủ nước hoặc bọc kín trước khi cấp đông.
- Khi rã đông, nên dùng nước lạnh hoặc chuyển xuống ngăn mát thay vì ngâm nước nóng.
- Không nên trữ tôm quá lâu dù vẫn còn dùng được. Hải sản để đông nhiều tháng thường giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng.
Với những mẹo đơn giản này, bạn có thể dự trữ tôm trong thời gian dài mà vẫn giữ được độ ngọt, chắc thịt và tươi ngon khi chế biến. Nhờ vậy, những ngày bận rộn vẫn có sẵn nguyên liệu ngon để chuẩn bị bữa cơm cho cả nhà mà không cần đi chợ mỗi sáng.
