Đậu bắp giàu chất xơ, vitamin C, vitamin B6, vitamin K, folate, kali, magie, sắt cùng nhiều khoáng chất, trong khi chứa ít calo và hầu như không có chất béo bão hòa. Nhờ đó, loại thực phẩm này giúp hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát đường huyết, tăng cường miễn dịch, tốt cho tim mạch và xương khớp, đồng thời hỗ trợ giảm cân và bổ sung dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai.
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng gà.
- 200g đậu bắp.
- Gia vị: Muối, dầu hào.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đập trứng gà vào bát, thêm một nhúm muối rồi dùng đũa hoặc phới đánh đều đến khi lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện.
Đậu bắp rắc một ít muối lên bề mặt, dùng tay chà nhẹ từng quả khoảng 1-2 phút để loại bỏ lớp lông tơ bên ngoài. Sau đó rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch và để ráo.
Bước 2: Chần đậu bắp
Đun sôi một nồi nước, cho vào vài giọt dầu ăn để giúp đậu bắp giữ được màu xanh đẹp mắt sau khi chế biến.
Thả đậu bắp vào chần khoảng 2 phút. Nếu đậu bắp lớn, có thể tăng thêm 30 giây đến 1 phút; còn với quả nhỏ chỉ cần chần nhanh để giữ độ giòn.
Sau khi chần, vớt đậu bắp ra ngay và ngâm vào bát nước lạnh hoặc nước đá khoảng 1 phút. Cách này giúp đậu bắp giữ được màu xanh và độ giòn. Tiếp theo cắt bỏ phần cuống, đầu nhọn rồi thái thành các lát tròn vừa ăn.
Bước 3: Xào đậu bắp
Làm nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa phải. Cho đậu bắp đã cắt vào đảo đều trên lửa vừa khoảng 1-2 phút để nguyên liệu săn lại và dậy mùi thơm.
Bước 4: Chiên cùng trứng
Đổ từ từ phần trứng đã đánh tan vào chảo sao cho phủ đều lên đậu bắp.
Không đảo ngay sau khi cho trứng vào mà để khoảng 30-40 giây cho lớp trứng phía dưới se mặt và bắt đầu đông lại. Khi đó mới nhẹ nhàng đảo để trứng bám đều quanh từng miếng đậu bắp mà không bị nát.
Bước 5: Nêm gia vị và hoàn thành
Cho khoảng 1/2 thìa canh dầu hào vào chảo, đảo nhẹ để gia vị phủ đều lên trứng và đậu bắp.
Khi trứng vừa chín tới thì tắt bếp. Phần nhiệt còn lại của chảo sẽ giúp món ăn chín hoàn toàn, giữ được độ mềm của trứng và vị ngọt tự nhiên của đậu bắp.
Thành phẩm có màu vàng của trứng xen lẫn màu xanh tươi của đậu bắp rất bắt mắt. Trứng mềm, béo nhẹ kết hợp với đậu bắp giòn ngọt tạo nên món ăn thanh vị, dễ chế biến và phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Lưu ý: Đậu bắp có tính mát, chứa nhiều chất xơ và vitamin. Tuy nhiên, những người có hệ tiêu hóa yếu hoặc thường xuyên bị tiêu chảy nên hạn chế ăn quá nhiều trong một lần.
Chúc bạn thực hiện thành công!
