Nguyên liệu
- Thân rau muống.
- Thịt băm.
- Tỏi.
- Ớt xanh.
- Nước tương (xì dầu).
- Tương đậu bản hoặc tương ớt.
- Muối.
- Dầu ăn.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thân rau muống nhặt sạch, rửa kỹ rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Ớt xanh bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái thành các khoanh nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cho thịt băm vào bát, thêm một ít nước rồi khuấy đều để thịt tơi. Mẹo nhỏ này giúp thịt không bị vón cục khi xào, đồng thời chín mềm và thấm gia vị hơn.
Bước 2: Xào thịt
Đun nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp theo, cho khoảng 3 thìa tương ớt hoặc tương đậu bản vào chảo, đảo đều đến khi phần sốt chuyển sang màu đỏ đẹp mắt và thơm hơn.
Trút thịt băm vào, đảo liên tục để thịt tơi đều và chín săn.
Bước 3: Xào cùng rau muống
Khi thịt đã chín, cho ớt xanh vào đảo nhanh rồi thêm phần thân rau muống.
Nêm muối và nước tương vừa ăn, tiếp tục đảo trên lửa lớn để rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Khi thấy rau vừa chín, tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.
Thành phẩm
Rau muống xào thịt băm có màu sắc bắt mắt với phần rau xanh giòn, thịt băm mềm thơm, quyện cùng vị đậm đà của nước tương và tương ớt (hoặc tương đậu bản). Món ăn đơn giản nhưng rất đưa cơm, thích hợp cho bữa cơm hằng ngày của gia đình.
Chúc bạn thực hiện thành công!
