Rau chùm ngây trước đây thường mọc dại, ít được chú ý và hiếm khi xuất hiện trong bữa ăn gia đình. Thoạt nhìn, loại rau này khá giống rau ngót, tuy nhiên lá nhỏ hơn và phần đầu lá tròn hơn một chút.
Theo nhiều nghiên cứu, lá chùm ngây rất giàu dinh dưỡng, chứa hơn 90 loại dưỡng chất, 18 axit amin cùng 46 chất chống oxy hóa. Đáng chú ý, hàm lượng canxi trong loại lá này cao gấp khoảng 4 lần sữa, còn vitamin C cũng vượt trội, nhiều hơn cam tới 7 lần. Nhờ đó, chùm ngây được đánh giá là thực phẩm có lợi cho sức khỏe.
Các chuyên gia cho rằng, khi sử dụng đúng cách, rau chùm ngây có thể góp phần hỗ trợ hệ tiêu hóa, bảo vệ xương khớp, giảm co giật và giúp hạn chế nguy cơ mắc một số bệnh, trong đó có ung thư.
Không chỉ bổ dưỡng, chùm ngây còn dễ chế biến thành nhiều món ngon như canh nấu thịt băm, nộm tôm thịt hay xào cùng thịt bò.
Dưới đây là cách nấu canh rau chùm ngây với tôm - món ăn thanh nhẹ, dễ thực hiện, rất phù hợp cho những ngày thời tiết oi nóng:
Chuẩn bị:
- 200g rau chùm ngây.
- 200g tôm tươi.
- 2 củ hành tím.
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn (có thể thêm chút đường tùy khẩu vị).
- Chỉ với những nguyên liệu cơ bản này là bạn đã có thể nấu được một món canh thanh mát, bổ dưỡng.
Cách nấu canh chùm ngây với tôm:
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rau chùm ngây: Nhặt lấy phần lá non, bỏ cuống già, giữ lại ngọn nếu còn mềm. Rửa sạch, có thể ngâm nước muối loãng vài phút rồi để ráo.
- Tôm: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu (nếu thích), rạch lưng để lấy chỉ đen. Sau đó băm hoặc giã nhuyễn. Ướp tôm với: ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu và hành tím băm. Trộn đều và để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Bước 2. Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho phần tôm đã ướp vào xào sơ, đảo đều tay để tôm săn lại và dậy mùi. Có thể thêm một ít nước để tránh tôm bị khô hoặc cháy.
Sau khoảng 2 - 3 phút, đổ lượng nước vừa đủ vào nồi (tùy số khẩu phần). Đun sôi rồi nêm thêm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.
Khi nước sôi vài phút, cho rau chùm ngây vào. Nhấn nhẹ để rau ngập nước, nấu thêm 2-3 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Không tốn thời gian mà bạn đã có ngay một bát canh chùm ngây nấu tôm thanh mát, vị ngọt tự nhiên từ tôm. Món này không chỉ dễ nấu mà còn giúp giải nhiệt, được nhiều gia đình ưa chuộng trong bữa cơm hàng ngày.
