Trong thế giới ẩm thực hiện đại, đôi khi những sáng tạo gây tranh cãi nhất lại chính là những thứ sở hữu sức sống bền bỉ nhất. Những năm gần đây, cộng đồng mạng Việt Nam không khỏi xôn xao trước một hiện tượng thú vị mang tên: “Ấn dẹt món ăn”. Dù vấp phải những ý kiến trái chiều về quy chuẩn thẩm mỹ, nhưng không thể phủ nhận sức hút khó cưỡng từ cách chế biến "độc lạ" này đối với khẩu vị của số đông.
Khởi nguồn từ chiếc bánh chưng "quốc hồn quốc túy"
Ngược dòng thời gian về khoảng 5-6 năm trước, món bánh chưng rán truyền thống chính là "kẻ tiên phong". Thay vì cắt miếng vuông vức hay dùng lạt chia khoanh như thói quen bao đời, nhiều chị em đã thử nghiệm phương pháp ấn dẹt bánh trên chảo nóng rồi rán với nước lọc.
Áp lực từ chiếc xẻng nấu ăn khiến cấu trúc bánh bị phá vỡ nhưng lại tạo ra một hiệu ứng bất ngờ: Phần vỏ bánh trở nên mỏng, giòn tan đều khắp bề mặt, trong khi phần nhân đỗ xanh và thịt mỡ bên trong vẫn giữ được độ mềm dẻo, mướt mát. Không chỉ là một món ăn, bánh chưng ấn dẹt đã trở thành "bí kíp giải ngấy" quốc dân, biến món đồ nếp vốn nặng bụng trở nên nhẹ nhàng, bắt miệng hơn mỗi dịp Tết đến xuân về.
2. "Cú hích" từ bánh dẻo trung thu nhân hạt sen trứng muối và cuộc tranh luận thẩm mỹ
Đến mùa Trung thu năm 2025, trào lưu này một lần nữa bùng nổ mạnh mẽ khi chị Hồng Nhung - vợ nghệ sĩ Xuân Bắc - công khai cách thưởng thức bánh dẻo "ấn dẹt". Hành động tưởng chừng đơn giản này ngay lập tức chia cộng đồng mạng thành hai phe đối lập.
Phe truyền thống: Bày tỏ sự tiếc nuối khi những hoa văn tinh xảo, nét đẹp trang nhã của chiếc bánh dẻo bị biến dạng. Với họ, ăn bánh Trung thu là thưởng thức cả cái "tình" và cái "nghệ" ẩn chứa trong hình dáng tròn đầy.
Phe thực tế: Lại nhiệt tình ủng hộ vì cho rằng đây là cách ăn cực kỳ "hay ho". Việc ấn dẹt giúp nhân bánh, đặc biệt là phần trứng muối quý giá, được dàn đều trong từng thớ bánh dẻo. Nó khắc phục hoàn toàn tình trạng "miếng chỉ toàn vỏ, miếng đầy trứng", giúp mỗi lần cắn đều là một trải nghiệm vị giác cân bằng và trọn vẹn.
3. Đậu phụ rán mở màn xu hướng 2026
Gần đây nhất, "cơn lốc" ấn dẹt đã chính thức gọi tên món ăn bình dân nhất: Đậu phụ rán. Không còn là những khối đậu vuông vức, mềm ẩm, những miếng đậu giờ đây được ấn dẹt rồi đem chiên giòn.
Đậu phụ được ấn dẹt trước khi đem rán (Ảnh: Thanh Huệ)
Cách làm này khiến miếng đậu đạt độ giòn cực đại, thấm đẫm nước chấm và mang lại cảm giác thú vị khi thưởng thức. Trên các nền tảng TikTok và Facebook, từ khóa #dauphuandet đã thu về hàng triệu lượt xem.
Đậu phụ ấn dẹt nên dầu và nhiệt ngấm đều nên rất giòn (Ảnh: Thanh Huệ).
Nhiều "thực thần" khẳng định, đậu phụ ấn dẹt ăn kèm mắm tôm chính là "chân ái" mới của giới ăn vặt, biến một nguyên liệu cũ kỹ trở thành một trải nghiệm hoàn toàn mới mẻ.
Chị Thanh Huệ (TP HCM), người đã chót mê món đậu phụ ấn dẹt rán này chia sẻ cảm nhận, "Món này giòn rụm bên ngoài, bên trong mềm béo, thơm nức. Cắn một cái là nghe cái “rộp rộp” trong tim luôn .Ngon một cách… không biết diễn tả sao cho sang, chỉ biết là không ăn thì nhớ, ăn rồi thì ghiền. Ghiền rồi là muốn ấn thêm chục miếng nữa".
Bạn đã thử đậu phụ ấn dẹt rán giòn này chưa? (Ảnh: Thanh Huệ).
Dù là bánh chưng, bánh dẻo hay đậu phụ, trào lưu "ấn dẹt" là minh chứng cho sự sáng tạo không giới hạn và tính thực dụng của người trẻ trong ẩm thực. Có thể vẻ ngoài của chúng không còn giữ được nét "chuẩn mực" của bản gốc, nhưng chính sự tiện lợi, tính công bằng trong hương vị và độ giòn tan mới lạ đã giúp trào lưu này giữ vững vị thế. Suy cho cùng, ẩm thực luôn có sự vận động không ngừng, nơi mà cái ngon đôi khi được định nghĩa lại bằng chính những cú "ấn dẹt" đầy ngẫu hứng.
