Mới đây, trên trang cá nhân, NSND Xuân Bắc đã chia sẻ những khoảnh khắc đời thường đầy thú vị bên mâm cơm gia đình. Dù đã rằm tháng Giêng, nhưng với anh, không khí Tết dường như vẫn còn vương vấn qua những món ăn đặc trưng. Nam nghệ sĩ hào hứng viết: "Sơn hào hải vị là đây chứ đâu... Muốn hét lên vì cái bữa thịnh soạn kia!"
Tâm điểm của mâm cơm khiến NSND Xuân Bắc phải "muốn hét lên" chính là món bánh chưng rán. Đây vốn là món ăn "cứu cánh" và cũng là khoái khẩu của rất nhiều gia đình Việt mỗi dịp sau Tết. Anh khẳng định: "Tầm này cái món cổ truyền đầy dưỡng chất tên gọi là bánh chưng mà lại kèm theo rán bằng mỡ lợn thì cứ gọi là đỉnh của chóp luôn!"
Không chỉ thưởng thức món ăn, "anh Núi" còn ngẫu hứng làm thơ để bày tỏ niềm hạnh phúc giản đơn của mình: "Trời ơi Tết vẫn còn đây/ Ô liu, gà mật, khoai tây thơm lừng/ Nửa đêm một bữa tưng bừng/ Đĩa bánh chưng rán vui mừng... chén luôn".
Sự hài hước và gần gũi của NSND Xuân Bắc trong việc tận hưởng những món ăn bình dị đã nhận được rất nhiều sự tương tác từ người hâm mộ.
Bữa ăn của nam nghệ sĩ là sự kết hợp thú vị giữa nét truyền thống và hiện đại. Bên cạnh đĩa bánh chưng rán vàng giòn, mâm cơm còn có sự xuất hiện của gà nướng mật ong màu sắc bắt mắt, canh xương hầm khoai tây cà rốt bổ dưỡng và cả những quả ô liu xanh lạ miệng.
NSND Xuân Bắc vui vẻ bên mâm cơm đêm, tận hưởng không khí "vẫn còn Tết" tại nhà. Nam nghệ sĩ hào hứng khoe miếng bánh chưng rán bằng mỡ lợn vàng ruộm - món ăn mà anh gọi là "đỉnh của chóp".
Nhiều khán giả cũng gật gù đồng ý rằng, đôi khi "sơn hào hải vị" chẳng ở đâu xa, mà chính là những món ăn quen thuộc được chuẩn bị bằng cả sự tâm huyết ngay tại căn bếp nhà mình.
Trước đó, nam danh hài bày tỏ: "Khi bạn ốm combo từ mùng 1 đến mùng 3 Tết, không thiết ăn gì, không thiết uống gì cho đến nửa đêm đói quá khômg chịu được mò ra bếp và nhìn thấy những thứ này. Bạn sẽ biết cách đối xử với nó làm sao cho... Tết nhất!"
Cận cảnh món bánh chưng rán - linh hồn của bữa ăn khiến nam nghệ sĩ phải thốt lên vì thích thú, hay đơn giản chỉ là ăn với ruốc cũng khiến anh không thể kìm lòng.
Dù bị ốm, "Nam Tào" vẫn rất sảng khoái, thư giãn khi nhìn thấy món truyền thống này và thưởng thức bữa ăn đơn giản.
Những món ăn dân dã khác như đậu que luộc và chân gà cũng góp mặt trong thực đơn đa dạng của gia đình. Có hôm anh hài hước sáng tác: "Nửa đêm 'ngày Ông Táo'/ Gặm một đôi chân gà/ Cùng đỗ luộc ngọt, mát/ Thế là đời nở hoa".
Một bữa ăn khác khác với bánh gói lá truyền thống, trứng chiên và rau củ luộc thanh đạm. Nam NSND ăn sau khi đi tiệc tùng về và thổ lộ: "Tóm lại là chợt nhận ra mình chưa ăn gì. Bây giờ làm tí cơm nguội với trứng rán, su hào luộc... là ngủ thôi các bác ạ".
Xem thêm video: Vợ NSND Xuân Bắc khoe toàn món dân dã mà "tốn cơm".
|
Tham khảo cách rán bánh chưng ngoài giòn tan, trong vẫn giữ được độ dẻo, thơm ngậy mỡ lợn mà không bị ngấy: 1. Lựa chọn "nguyên liệu vàng": Bánh chưng và mỡ lợn Bánh chưng: Bánh chưng để rán ngon nhất là loại bánh đã được để tủ lạnh hoặc bánh sau Tết bắt đầu có hiện tượng "lại gạo" (nhân và gạo hơi cứng lại). Khi đó, lát bánh chắc chắn, dễ cắt và khi rán sẽ cực kỳ giòn mà không bị nát. Mỡ lợn - Linh hồn của món ăn: Đừng dùng dầu ăn thông thường nếu muốn đúng vị cổ truyền. Mỡ lợn giúp vỏ bánh có màu vàng óng, mùi thơm đặc trưng và độ giòn sâu hơn hẳn. 2. Kỹ thuật cắt bánh "chuẩn chuyên gia"Dùng lạt gói bánh: Thay vì dùng dao (dễ làm dính gạo và nát bánh), hãy dùng chính những sợi lạt của chiếc bánh để cắt. Cách này giúp mặt cắt của miếng bánh phẳng, đẹp, khi rán sẽ chín đều. Độ dày vừa phải: Nên cắt miếng bánh dày khoảng 1.5cm - 2cm. Quá mỏng bánh sẽ cứng như lương khô, quá dày thì bên trong sẽ khó nóng đều. 3. Bí quyết rán bánh "2 lửa" hoặc "ép mỏng"Có hai trường phái rán bánh chưng phổ biến: Cách 1: Rán nguyên miếng (Giòn ngoài, dẻo trong)Lửa nhỏ là chân ái: Cho một lượng mỡ vừa đủ vào chảo, đợi nóng già rồi cho bánh vào. Để lửa nhỏ để mỡ thấm từ từ vào lớp gạo nếp. Kiên nhẫn: Đừng lật bánh quá sớm. Hãy đợi cho đến khi mặt dưới thật vàng và cứng lại rồi mới lật. Việc lật đi lật lại nhiều lần sẽ làm bánh hút nhiều mỡ và dễ bị nát. Cách 2: Rán bánh ép (Giòn tan như bim bim)Đây là cách mà nhiều người trẻ yêu thích. Sau khi bánh hơi mềm trên chảo, dùng muôi gỗ ép mạnh cho miếng bánh dẹt ra và các hạt gạo nếp tơi ra. Khi ép, các hạt gạo sẽ tiếp xúc trực tiếp với mặt chảo và mỡ, tạo nên một lớp vỏ siêu giòn bao quanh phần nhân đậu xanh thịt mỡ bùi ngậy. 4. Kiểm soát nhiệt độ và Chống ngánThấm dầu: Sau khi vớt bánh ra, bắt buộc phải để trên giấy thấm dầu. Miếng bánh chưng rán ngon là khi ăn thấy giòn nhưng tay chạm vào không bị mỡ dính nhèm. Đồ ăn kèm "cứu cánh": Bánh chưng rán là món nhiều năng lượng, nên luôn cần sự cân bằng từ vị chua. Hãy ăn kèm với: Dưa hành, củ kiệu muối. Giò lụa hoặc giò xào. Tương ớt hoặc nước tương (xì dầu) dầm ớt như cách NSND Xuân Bắc đã bày biện trên mâm. Mẹo nhỏ cho "phiên bản healthy":Nếu bạn ngại mỡ lợn, có thể sử dụng nồi chiên không dầu. Cách làm: Quét một lớp dầu mỏng lên hai mặt bánh, set nhiệt 180°C trong 10-15 phút, sau đó lật mặt và để thêm 5-7 phút. Bánh vẫn sẽ giòn nhưng thanh đạm hơn nhiều. |
